Ya sea que les guste la vainilla, el camino rocoso o la menta con chispas de chocolate, la mayoría Americanos me encanta el helado. Pero, ¿alguna vez te has preguntado si hay más en este delicioso postre? Incluso si ha comido helado todos los días de su vida, es probable que no sepa todo al respecto. La verdad no contada del helado incluye historias de presidentes estadounidenses, un cono que podría contener suficiente helado para alimentar a más de 10,000 personas e incluso (extrañamente) ostras.
Comemos mucho helado
Considero que el helado es uno de mis placeres culpables, por lo que aprender que el estadounidense promedio come 22 libras de helado al año me hizo dar un suspiro de alivio. Ahora puedo darme el gusto de saber que mis conciudadanos también están devorando este delicioso postre con abandono.
La Asociación Internacional de Alimentos Lácteos informó que 'EE. UU. las empresas de helados fabricaron más de 872 millones de galones de helado en 2014 '. Como era de esperar, los meses de verano son el momento más popular para comer helado y se produce más helado en junio que en cualquier otro mes. En 2012, basado en transacciones con tarjeta de crédito, D.C. comió más helado de cualquier estado de los EE. UU.
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Los conos de helado nacieron de la desesperación
A principios de la década de 1900, dos inmigrantes no emparentados en Estados Unidos, uno italiano y otro sirio, 'inventaron' el cono de helado con un año de diferencia. Un italiano llamado Italo Marchiony , quien había emigrado a los Estados Unidos a fines del siglo XIX, recibió una patente de cono de helado en 1903. Pero no fue entonces cuando los conos de helado realmente despegaron.
En la Feria Mundial de St. Louis, un sirio llamado Ernest A. Hamwi estaba vendiendo zalabis, esencialmente gofres sirios, cuando el vendedor de helados junto a él se quedó sin platos. De una manera verdaderamente emprendedora, Hamwi dio forma a uno de sus zalabis en un cono y se lo dio al vendedor de helados. La situación del vendedor de helados se convirtió en el éxito de Hamwi, y los conos de helado finalmente estaban en el mapa.
Hamwi abrió Missouri Cone Company y, en la década de 1950, la Asociación Internacional de Fabricantes de Helados lo nombró el inventor del cono de helado . Otros relatos atribuyen el cono de helado a diferentes inventores, pero una cosa es segura: la Feria Mundial de St. Louis difundió la popularidad de los conos.
Los helados se vendían originalmente solo los domingos
Al igual que la historia del origen de los conos de helado, hay varios relatos de los primeros sundaes de helado. Sin embargo, todas las cuentas están de acuerdo en una cosa: el nombre de helado comenzó porque se servían los domingos. En una versión De la historia del origen, una ley aprobada en 1890 impedía la venta de agua con gas los domingos en Evanston, Illinois. En respuesta, las fuentes de refrescos comenzaron a vender gaseosas heladas sin la soda, esencialmente, helados helados.
La segunda versión tiene lugar en 1881 en Two Rivers, Wisconsin, cuando George Hallauer le preguntó al propietario de una fuente de soda, Ed Berners, si agregaría jarabe de chocolate a su helado. Berner luego lo agregó a su menú regular. George Giffy, el dueño de la heladería en un pueblo cercano, decidió servir lo mismo a sus clientes y solo lo vendía los domingos.
En el tercera versión , Chester Platt, propietario de una farmacia en Ithaca, Nueva York, servía helado de vainilla al reverendo John Scott con jarabe de chocolate y una cereza confitada los domingos (lo adivinó).
Los camiones de helados y las barras Good Humor tienen algo en común
A Harry Burt, el inventor de las barras Good Humor, también se le atribuye el mérito de haber ideado la idea de los camiones de helados. Una noche de 1920, el hijo de Burt tuvo la idea de combinar helado y palitos de piruletas, y así se le ocurrió uno de los mejores inventos desde el helado sundae, el bar Good Humor. De acuerdo a Vida en el campo , ya estaba repartiendo helados cuando se inventó la barra Good Humor. La facilidad con la que se podían comer las barras le dio la idea de venderlas directamente a los clientes de la calle.
Hay una cura para los dolores de cabeza por helado
¿Sabes ese doloroso congelamiento cerebral que tienes cuando te comes tu helado demasiado rápido? Bien, Dr. Jorge Serrador , investigador de la electrónica cardiovascular, de hecho hizo un estudio médico para averiguar cómo curarlo. Reclutó a 13 voluntarios adultos sanos, les pidió que bebieran agua helada y luego monitoreó el flujo de sangre a sus cerebros.
Lo que descubrieron es que, esencialmente, su cerebro intenta protegerse del cambio de temperatura inundando la zona con sangre. Si desea deshacerse de su dolor de cabeza por helado, simplemente caliente su paladar bebiendo agua tibia o acercando la lengua a su paladar.
Aparentemente, los dolores de cabeza por helado tienen un propósito, ¡y no es solo para que te comas tu helado más lentamente!
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El helado puede matarte (literalmente)
Desafortunadamente, no todas las historias de helados tienen un final dulce. De acuerdo a Vida en el campo , antes de que la leche fuera pasteurizada a fines del siglo XIX, las intoxicaciones por helado eran una ocurrencia común. 'Los periódicos describieron epidemias de intoxicación por helados en las que decenas de asistentes a la feria, asistentes al picnic e invitados a la fiesta resultaron heridos o asesinados'.
Afortunadamente, las epidemias de helados no son comunes hoy en día, pero no han desaparecido por completo. Desde enero de 2010 hasta enero de 2015, se produjeron diez casos de infección por listeria en cuatro estados diferentes. Tres de los pacientes, todos viviendo en Kansas, murieron a causa de sus enfermedades. Durante mucho tiempo, nadie pudo averiguar de dónde venía la listeria. Es decir, hasta que un equipo del Departamento de Salud de Carolina del Sur vinculó los casos de listeria con el helado Blue Bell. Más tarde, Blue Bell retiró todos sus productos en Texas y Oklahoma, los estados donde sus fábricas habían estado vinculadas a los brotes.
Hay una receta de helado de ostras.
El ama de casa de Virginia, escrito por Mary Randolph en 1860, incluía una receta para helado de ostra , que básicamente requería congelar sopa de ostras. Esta receta muy breve se puede encontrar entre recetas de helado de chocolate y gelatina de pata de ternero. (Y pensaste que el helado de ostra sonaba asqueroso).
Se ha especulado mucho sobre esta receta de helado de ostra. ¿En realidad estaba destinado a ser un postre? ¿Por qué lo incluyó en su recetario?
En El piloto de Virginia, Lorraine Eaton compartió la historia de hacer un lote de helado de ostras después de que su hija de 10 años lo mencionara durante un juego familiar. No pudo obligarse a comerlo, pero lo llevó al trabajo, donde recibió críticas mixtas. 'Una entusiasta dijo que podía ver que se sirve como aperitivo, tal vez con algunas galletas Ritz. Otros lo encontraron bien. Una persona salió del baño de mujeres frotándose la lengua con una toalla de papel. Casi había vomitado.
Creo que me quedaré con las galletas y la crema.
Penn State tiene un curso de helados
Puede que no pienses en el helado como una asignatura digna de una prestigiosa universidad, pero Penn State piensa diferente. Su lechería de helados, la Berkey Creamery, abrió sus puertas en 1865 y ha estado sirviendo deliciosos helados, e investigaciones científicas sobre cómo hacer helados, desde entonces.
El sitio web de Berkey Creamery afirma con orgullo que son 'una autoridad mundial en la fabricación de helados y productos lácteos'. También describen su proceso de elaboración de helados de 12 pasos, que incluye ordeñar una manada de más de 200 Holstein dos veces al día y mantener su mezcla de helado a 37 grados durante 24 horas en un tanque especial.
Si desea obtener más información sobre cómo hacer helados con métodos basados en la ciencia, puede inscribirse para asistir a su Curso corto de helado , que cuenta con la asistencia de Baskin-Robbins, Ben and Jerry's y Good Humor / Breyers, entre otros.
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El cono de helado más alto de la historia medía más de 10 pies de altura
¿Puedes adivinar dónde se hizo el cono de helado más alto? Si hubiera adivinado Italia, habría estado en lo cierto, hasta 2015. Fue entonces cuando Hennig-Olsen, una empresa de helados con sede en Noruega, construyó su cono colosal, midiendo más de 10 pies de altura . Un helicóptero transportó el cono por aire a Kristiansand en el sur de Noruega, donde el cono gigantesco, que pesaba casi una tonelada, se colocó en un soporte de cono especial.
Luego llenaron el enorme cono con suficiente helado de fresa para alimentar a 10,800 personas con dos cucharadas cada uno. El cono también contenía 15 galones de chocolate y 242 libras de galleta waffle. Paal Hannig-Olsen, el actual propietario de Hennig-Olsen, dijo Records Mundiales Guinness , 'El ambiente fue fantástico, y fue genial poder compartir un momento tan enorme de helado con todos los presentes'.
El helado es mucho más viejo de lo que crees
El helado tiene una historia larga y variada que puede remontarse a la época de Alejandro el Grande hace más de dos mil años, dependiendo de a quién le preguntes. Algunos dicen que los romanos lo inventaron ya en el 54-68 a. C., cuando mezclaron hielo con sabores y luego lo bebieron, pero eso no se parece mucho al helado que conocemos. Otro relato proviene de China en 618 a. C., cuando Emperadores de la dinastía Tang comió 'un dulce helado similar a la leche'. Esta versión se hizo con leche de vaca, cabra o búfala que se calentó con harina '.
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El helado probablemente llegó a Europa mucho más tarde, en el siglo XVII, y comenzó a aparecer en los libros de cocina ingleses en el siglo XVIII.
El primer relato conocido de helado en los Estados Unidos ocurrió en 1744, en la casa del gobernador Thomas Bladen. De acuerdo a La Fundación Colonial Williamsburg, uno de sus invitados escribió: 'Un postre no menos curioso: entre las rarezas de las que estaba compuesto, había un helado fino que, con las fresas y la leche, se come más deliciosamente'.
Un gobernador real una vez convirtió el granizo en helado
En uno de los relatos tempranos más interesantes del helado, el gobernador Francis Fauquier, el gobernador real de Williamsburg, usó el granizo para hacer helado para sí mismo en 1758. Según La Fundación Colonial Williamsburg Después de una violenta tormenta, se recogieron granizos, probablemente por orden del gobernador, y se utilizaron para enfriar vino y congelar nata.
Probablemente reaccionó de esta manera debido a la dificultad de almacenar hielo en ese momento. La próxima vez que te encuentres disfrutando de un tazón de helado, agradece que puedas simplemente tomarlo del congelador en lugar de recoger desesperadamente granizo para mezclarlo con la crema.
Thomas Jefferson ayudó a que fuera popular
A Thomas Jefferson le encantaba servir helado a sus invitados y escribió la primera receta de helado estadounidense conocida. De acuerdo con la Fundación Thomas Jefferson , dijo uno de sus invitados, 'Entre otras cosas, los helados se producían en forma de bolas del material congelado encerradas en cubiertas de masa tibia, exhibiendo un curioso contraste, como si el hielo acabara de ser sacado del horno'.
Jefferson fue a francia de 1784 a 1789 y regresó a los Estados Unidos con cuatro moldes de hielo, y luego adquirió un cucharón de helado y un congelador de helado. Su amor por el helado ayudó a que fuera popular entre los estadounidenses.
Su receta de helado es una de las diez recetas que se conservan en su letra y se atribuye a su mayordomo francés, Adrien Petit. Todavía puede probar su receta original, que está disponible en el Fundación Thomas Jefferson sitio web.
