Hay pocas frutas que sean tan versátiles como los limones. Trabajan en platos dulces y salados, en bebidas, postres y especialmente sobre pescados. Y han existido durante mucho, mucho tiempo.
De acuerdo a National Geographic , los investigadores han utilizado el ADN de las frutas cítricas de hoy para rastrearlas hasta algún momento de la época del Mioceno tardío ... pero ¿qué diablos significa eso? Eso significa que los árboles de cítricos silvestres han estado creciendo durante unos siete a ocho millones de años.
La BBC dice que esos árboles originales provenían de las estribaciones del sur del Himalaya, y no fue hasta que el clima cambió y se volvió más seco que comenzaron a extenderse. Eso fue hace unos cuatro millones de años, y desde esa propagación hemos cultivado la fruta de hoy. Los limones descienden de la cidra, la naranja agria y el pomelo, y desde el momento en que la humanidad lo mordió por primera vez, fueron especiales. Los limones eran especialmente apreciados por los antiguos romanos y otros pueblos mediterráneos, quienes los consideraban un bien valioso por su rareza, exotismo y utilidad, tanto práctica como simbólica (a través de LiveScience ).
Y las cosas no han cambiado demasiado. Todavía valoramos estas frutas deliciosamente ácidas, y resulta que hay muchas cosas fascinantes que quizás no sepas sobre ellas.
Definitivamente no deberías poner limón en tu bebida
Si opta por un vaso de agua con su cena, es muy probable que un restaurante deje caer una rodaja de limón en su bebida para que no sea tan aburrida como el agua vieja normal. Pero una serie de estudios - incluido uno publicado en el Revista de salud ambiental y uno de la Universidad de Clemson, encontraron que un gran porcentaje de esos limones venían con bacterias y microbios peligrosos.
Para pensar un poco, los estudios de Clemson encontraron que cuando alguien con E. coli en sus manos tocaron un limón húmedo, la bacteria se transfirió un 100 por ciento de las veces, aunque los limones a menudo tienen propiedades antimicrobianas . ¿Son esas las probabilidades en las que le gustaría apostar?
Descubrieron que los limones rara vez se cortan con el mismo cuidado que se muestra con otros tipos de alimentos y tienden a recoger cosas como E. coli de manos, tablas de cortar y utensilios. Fue incluso peor cuando miraron el limón que se corta en rodajas y se sirve en una estación de bebidas de autoservicio en lugar de en la cocina; no solo otras personas están alcanzando sus manos potencialmente sucias allí, sino que rara vez se mantienen a la temperatura adecuada. . El agua pura está bien, gracias.
El limón podría curar y combatir una enfermedad horrible
El escorbuto es un nombre que suena muy antiguo para una enfermedad causada por una deficiencia de vitamina C, y es horrible. Sin entrar en demasiados detalles sangrientos, Healthline dice que la vitamina C es esencial para la producción de colágeno, que mantiene unidos los tejidos del cuerpo. Cuando una persona no tiene suficiente, aparece el escorbuto y trae consigo cosas horribles como hemorragias en la piel, los ojos y la boca, hemorragias internas, caries y otras cosas igualmente terribles.
De acuerdo con la BBC , los hombres que navegaban por los siete mares a lo largo del siglo XVIII eran particularmente susceptibles a la enfermedad, ya que a menudo pasaban meses en un barco sin comida real y fresca de la que hablar. Tripulaciones enteras de cientos y cientos fueron abatidas por la enfermedad de la putrefacción, y no fue hasta 1747 que James Lind descubrió que los limones, y naranjas - no solo evitaría el escorbuto, sino que lo curaría.
Más tarde, la Armada británica ordenó cientos y miles de galones de jugo de limón para sus barcos, y el escorbuto fue casi eliminado. Y National Geographic dice que cambió la historia, dando a la Armada británica el complemento completo de hombres que necesitaban para detener a Napoleón. Incluso hoy en día, el símbolo del Instituto de Medicina Naval es un limonero.
Las mejores formas de rallar un limón
Hay un montón de recetas que requieren ralladura de limón, así que hablemos de por qué esto no es tan doloroso como podría parecer.
Primero, tus herramientas. Si tiene una herramienta diseñada específicamente para rallar frutas, es genial, pero no es necesario. Real simple observa que un rallador de caja o un cuchillo ambos funcionan igual de bien. Solo ralla el limón como si lo hubieras rallado queso , o despegue rodajas muy finas con el cuchillo, como si fuera a cortar la piel de una manzana. ¿No estás seguro de querer arriesgarte a sacrificar tus dedos? Coge un pelador de verduras y eso también funcionará.
Aquí también hay otro consejo importante: independientemente del método que use, es importante no cortar la piel y la médula blanca entre la piel amarilla y esa deliciosa fruta. Si obtiene algo de la médula en su entusiasmo, será terriblemente amargo.
Y si se pregunta si vale la pena o no usar un limón entero solo para la ralladura, no se preocupe. Qué se está cocinando, América dice que aún puede guardarlo en el refrigerador por un tiempo, solo asegúrese de envolverlo bien en una envoltura de plástico. Eso evitará que el limón se seque y podrá usar el resto para otro plato.
Esto es lo que agria los limones
Se necesita cierto tipo de paladar para poder morder un limón, pero aquí hay un pequeño dato divertido: según National Geographic , el pH del limón típico está entre dos y tres, y eso significa que están en la misma parte de la escala de acidez que un pepinillo encurtido. Limpio, ¿verdad?
Ese valor de pH es lo que hace que los limones tengan un sabor agrio, y sin entrar en ciencia que es demasiado complicado, aquí están los conceptos básicos. De acuerdo con la Academia Australiana de Ciencias : 'La acidez es una medida de la concentración de iones de hidrógeno presentes cuando una sustancia se disuelve en un líquido'. Cuanto más hidrógeno libera, más ácido es, y un limón es sorprendentemente ácido.
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La escala de pH varía de uno a 14, siendo los elementos clasificados como uno los más ácidos. El agua pura es un verdadero neutro, con un valor de siete. Para tener más perspectiva, vinagre es un tres, la cola es un poco más ácida a 2.5 y el ácido de la batería es uno.
Pero hay más que eso. Según investigadores de la Universidad de Amsterdam (vía Ciencias ), cuando las cosas comienzan a ponerse demasiado ácidas, comienza a interferir con la función celular. La biología tenía que encontrar una solución alternativa, y esa es la capacidad de empujar sustancias ácidas a lo que básicamente es un confinamiento solitario dentro de la celda. Estas bombas funcionan horas extras en limones y otras frutas ácidas y, extrañamente, también son bastante activas en ciertas flores y se han relacionado con la misma función que le da, por ejemplo, a las petunias su color rojo. ¿Extraño? Absolutamente.
Definitivamente puedes cultivar tus propios limones
No tienes que vivir en un área tropical para cultivar tu propio limonero, ¿qué tan genial es eso? De acuerdo a La Royal Horticultural Society , las plantas de cítricos tienden a funcionar bien en habitaciones luminosas y soleadas, y aunque pueden prosperar al aire libre en los calurosos meses de verano, solo necesitarán un poco de TLC en el invierno.
Entonces, ¿qué necesitas para comenzar el tuyo? El almanaque de los agricultores dice que puede usar algunas semillas de cualquier limón, limpiar cualquier fruta carnosa y luego plantar en una maceta debajo de aproximadamente media pulgada de tierra húmeda. Cubra la maceta con una envoltura de plástico (con algunos agujeros en la parte superior), colóquela en un lugar donde reciba mucha luz solar directa y asegúrese de mantenerla húmeda. Entonces espera.
Las plántulas tardan unas dos semanas en aparecer y es necesario trasplantarlas a medida que crecen. ¿Y lo mejor de todo? Solo se necesitan unos tres años antes de que el árbol comience a producir limones. Pasarán de cuatro a 12 meses entre la floración y la cosecha.
El limón es más que un adobo
Existe la extraña creencia de que los limones son tan ácidos que en realidad pueden cocinar carne de res. Eso simplemente no es cierto: SFGate dice que si intenta comer carne de res 'cocida' con jugo de limón, es muy probable que se enferme porque en realidad no es capaz de elevar la temperatura de la carne de res a un nivel que se considere seguro.
Pero cuando se trata de carne de res, el limón tiene propiedades aún más extrañas. Si agrega limón a una marinada, no solo está cambiando el sabor, sino que también lo está ablandando.
Cocina fina dice que marinar las carnes en una solución muy ácida, como una a base de limón, provocará una reacción en la que los paquetes de proteínas comenzarán a descomponerse y la carne se volverá más tierna. Pero hay un inconveniente: si marinas durante demasiado tiempo en la misma solución ácida, hará que la carne sea más dura. La mejor opción para la carne de res es cortarla en cubos pequeños y dejarla un poco de reposo en la marinada. ¡No se necesita preparación durante la noche para este!
No, definitivamente no deberías usar limón en tu cara ... o exprimirlo afuera
Existe el rumor de que los limones y el jugo de limón son excelentes para la piel, pero esto no es falso, es potencialmente peligroso.
A pesar de toda la gente reclamando que el tratamiento regular de su cara con jugo de limón eliminó el acné, los expertos en dermatología del True Skin Care Center decir que no es una buena idea. Si bien parte de las afirmaciones son ciertas (el limón actúa como un exfoliante), los limones son tan ácidos que pueden cambiar el pH de tu piel, y si sales a tomar el sol y te diviertes después de aplicarlo, en realidad puede reaccionar con el sol para causar quemaduras químicas.
E incluso si no lo está usando para el cuidado de la piel, debe estar al tanto de la reacción. Si estás en tu patio trasero haciendo limonada o cócteles de limón, o almorzando en el porche y exprimiendo un poco de limón fresco en tus tacos de pescado, existe la posibilidad de que suceda la misma reacción. Se llama oficialmente fitofotodermatitis, y la dermatóloga Dra. Mona A Gohara dice (a través de Buen cuidado de casa ) que las decoloraciones de las quemaduras pueden durar meses.
Dado que los limones tienen diferentes niveles de acidez, no se sabe qué tan mala puede ser una reacción. Y puede ser malo: hay al menos un caso que causa quemaduras de segundo grado.
He aquí por qué debería agregar limón a su dieta ... con moderación
Primero, las buenas noticias: los limones son buenos para ti. De acuerdo a Healthline , hay un montón de buenas razones para agregarlos a su dieta. Son una gran fuente de vitamina C que se ha demostrado que reduce el riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedad cardíaca), y se ha descubierto que comer fibra cítrica con regularidad reduce los niveles de colesterol. El ácido cítrico se ha relacionado con la disminución de la frecuencia de cálculos renales en algunos estudios, y los limones también ayudan a prevenir la deficiencia de hierro. No contienen mucho hierro por sí mismos, pero hacen que su cuerpo sea más eficiente para absorber lo que obtiene de otros alimentos. También se han relacionado con ayudar a prevenir ciertos tipos de cánceres y ayudar en la pérdida de peso, pero se necesitan más estudios allí para obtener evidencia concluyente.
Ahora, las malas noticias. Demasiados limones pueden tener algunos efectos negativos, dice Persona enterada . Eso incluye la erosión del esmalte de los dientes, lo que empeora las aftas y podría alterar el tracto digestivo. Las frutas cítricas y los limones también son un desencadenante de migraña conocido para muchas personas, por lo que vale la pena ser consciente de cómo se siente después de agregar un chorrito de jugo de limón al agua o una rodaja a su bebida.
Aquí hay otras formas en que puede usar limones en la cocina (que no implican cocinar)
Entonces, ha recogido una bolsa de limones, pero está bastante seguro de que no se los comerá todos antes de que se echen a perder. No se preocupe, hay muchas otras formas en que puede usarlos en la cocina.
De acuerdo a Uno mismo , son brillantes cuando se trata de una limpieza dura. ¿El microondas se ve un poco raro? Corta algunos limones, échalos en un recipiente con agua y colócalos en el microondas durante cinco minutos para aflojar la suciedad que se haya acumulado. También puede usarlos para deshacerse del funk en su triturador de basura. Simplemente tome una taza de bicarbonato de sodio, media taza de sal, una cucharada de ralladura de limón y jugo de limón. Mezclar, agregar suficiente jugo de limón para que la mezcla mantenga su forma, luego presionar en un molde de cubitos de hielo y congelar. Tírelo a su triturador y corra, con agua, para refrescarse.
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También puede usarlos para refrescar toda su casa en un truco brillante que es genial cuando tiene compañía. Corta tus limones en rodajas, ponlos en una sartén con unas ramitas de romero, agrega unas gotas de vainilla y cúbrelos con agua. Cocine a fuego lento y listo : popurrí de limón y romero. Otra forma brillante de obtener ese olor fresco es secar las cáscaras de limón y usarlas junto con el encendedor de incendios en la chimenea.
La razón por la que necesitas un limón en tu mesita de noche
Probablemente hayas visto a alguien publicando en Facebook que deberías poner una rodaja de limón en tu mesita de noche. Parece muy poco probable que realmente haga algo, pero esta tendencia moderna tiene sus raíces en aromaterapia prácticas.
De acuerdo a Los tiempos de la India , hay una gran cantidad de beneficios que se obtienen al respirar el agradable olor de un limón fresco todas las noches. El olor fuerte es creyó para ayudar a despejar los conductos nasales, y se cree que es particularmente útil para las personas con asma u otros problemas respiratorios. También se le atribuye ayudar a controlar los dolores de cabeza, disminuir el estrés y ansiedad niveles y aumentar la cantidad de serotonina en el cerebro (esa es la sustancia química de la felicidad que es crucial para un estado de ánimo equilibrado). Incluso se ha sugerido que puede ayudar a regular la presión arterial.
¿Dudoso? Hay otros beneficios que incluso el no creyente más cínico admitirá que podría hacer que valga la pena abastecerse de limones. El fuerte olor de un limón cortado no solo actúa como un ambientador natural, sino que también ayuda a mantener alejados a los mosquitos y las hormigas. ¡Recuerda eso para tu próximo viaje de campamento!
La razón por la que siempre hay un limón con tus servilletas
Dependiendo de tu punto de vista, salir a un restaurante elegante puede ser un placer o un desafío. Claro, a veces es bueno vestirse bien, pero a veces ... es solo mucho esfuerzo para lo que siempre parece ser solo un poco de comida en el plato. Ya conoces esos restaurantes, los de tenedores diminutos y el inevitable plato con una servilleta caliente y unas rodajas de limón.
¿Que esta pasando ahí? Si bien es tentador pensar que podría obtener un limpiador de paladar rápido junto con sus toallas, esto recompensador dice algo diferente:
'Deben usarse como jabón después de los recorridos de los dedos. El jugo de limón es bastante eficaz para matar bacterias y eliminar hedor y es seguro para comer, lo que hace que una rodaja de limón sea la mejor toallita húmeda para limpiarse los dedos entre platos '.
Noticias médicas hoy dice que es la alta acidez de los limones lo que los hace excelentes para matar bacterias, y es la misma razón por la que podría obtener un tazón con una rodaja de limón.
Puedes usar limón para escribir mensajes secretos.
Si nunca escribiste mensajes secretos cuando eras niño, te lo estabas perdiendo seriamente. Y aquí hay un dato divertido que puede transmitir a sus propios hijos: el limón es una tinta invisible brillante.
De acuerdo a National Geographic , todo lo que necesita hacer es usar el jugo de limón como tinta para escribir en el papel. Déjalo secar. Luego, el destinatario solo necesita sostenerlo (con cuidado) sobre una fuente de calor para revelar el mensaje. Funciona porque la naturaleza ácida del jugo de limón debilita las fibras que componen el papel, por lo que cuando se exponen al factor estresante del calor, primero cambian de color.
Si le interesa probarlo, estará haciendo un pequeño experimento divertido que a veces ha sido muy serio. A los artistas del Renacimiento les gustaba usar jugo de limón cuando necesitaban escribir algo que querían mantener en secreto, y los espías de la guerra lo han usado durante mucho, mucho tiempo. La correspondencia de jugo de limón se usó en guerras desde la Revolución Americana hasta la Segunda Guerra Mundial. Durante la Primera Guerra Mundial, los británicos capturaron a un grupo completo de espías, conocidos como los 'espías del jugo de limón', que estaban usando la técnica para devolver información a Alemania, y los Archivos Nacionales Británicos aún tienen uno de los limones incautados de uno. de los espías alemanes. ¿Quién hubiera pensado que el humilde limón habría sido tan importante para el esfuerzo de guerra?
¿Por qué hay limones en la mesa del hombre desaparecido?
Los limones también juegan un papel en uno de los gestos ceremoniales más conmovedores del ejército estadounidense: la Mesa del Hombre Desaparecido.
También se llama The Fallen Comrade Table, dice The Washington Times , y a menudo se ve instalado en comedores y eventos militares, particularmente alrededor del Día de los Caídos. La mesa está dispuesta con seis cubiertos vacíos, con una silla para los desaparecidos de cada rama del servicio y una para los civiles. Cada elemento de la mesa representa algo: las mesas son redondas debido a una preocupación infinita, la rosa roja es para los miembros de la familia que todavía esperan para saber qué pasó con sus seres queridos, la vela encendida es para la esperanza y el vaso está invertido. como recordatorio de su incapacidad para participar en un brindis.
Y eso nos lleva a lo más extraño de la mesa: una rodaja de limón en cada escenario. La Liga Nacional de Familias POW / MIA dice que 'nos recuerda su amargo destino, capturados o desaparecidos en tierra extranjera'. Y eso es increíblemente poderoso.
