La verdad no contada de la Coca-Cola mexicana

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Botellas de Coca-Cola Daniel Leal-olivas / Getty Images

Parece que en el pasillo de refrescos de la mayoría de las tiendas de comestibles en estos días, junto a las latas y botellas de plástico de dos litros de Coca-Cola, encontrará una selección de botellas de vidrio de cuello largo de Coca-Cola. Lo más probable es que se trate de botellas de Coca-Cola mexicana, una versión del refresco de renombre mundial elaborado al sur de la frontera.

No es solo el empaque, que todavía presenta texto en español y proclama con orgullo que es hecho en Mexico , eso también lo hace diferente de la versión estadounidense: la receta real es sustancialmente diferente. La Coca-Cola elaborada en México se elabora con azúcar de caña, mientras que la Coca-Cola de los Estados Unidos se elabora con jarabe de maíz de alta fructosa (vía Refinería 29 ).

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Todos parecen tener su propia opinión (muy fuerte) sobre qué versión de refresco prefieren. Mientras que algunas personas juran por la Coca-Cola mexicana y se niegan a beber las cosas hechas en Estados Unidos, el ganador del premio James Beard, J. Kenji López-Alt, una vez llevó a cabo una prueba de degustación con amigos que sugirió que la gran mayoría de ellos (siete de ocho) eligieron el sabor y aroma American Coke sobre su contraparte mexicana (a través de Serious Eats ).



La verdad detrás de los ingredientes de la Coca-Cola Mexicana

Azúcar blanco y caña de azúcar

Una de las razones de la discrepancia en los ingredientes es una guerra comercial a fuego lento entre Estados Unidos y México (a través de Revista Smithsonian ). La industria mexicana de refrescos siempre ha preferido el azúcar en sus bebidas porque ayuda a la industria azucarera del país.

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En 1997, México aprobó un arancel sobre el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa para apuntalar la industria azucarera debido a la competencia que representa el jarabe de maíz. Estados Unidos, que exporta grandes cantidades de jarabe de maíz, no tomó amablemente el arancel: llevaron el caso a la Organización Mundial del Comercio, que falló a favor de Estados Unidos.

Cinco años después, México intentó nuevamente hacer que el jarabe de maíz fuera prohibitivamente caro. Nuevamente, Estados Unidos acudió a la OMC y nuevamente, la OMC falló a favor de Estados Unidos. Incluso después de estos contratiempos legales, México parece estar haciendo algo bien para mantener el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa fuera de su industria de refrescos, porque la Coca-Cola mexicana que se exporta a los Estados Unidos se sigue elaborando con azúcar de caña.

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