La verdad no contada de Panera Bread

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Aparentemente, el camino al corazón de Estados Unidos es a través de su estómago, con un tazón de pan lleno de sopa caliente, además de wifi razonablemente rápido y gratuito. Esa es la fórmula que ha funcionado para Panera Bread, al menos, que ahora tiene más de 2,000 restaurantes en los Estados Unidos y Canadá. Podría decirse que son el líder de la revolución informal rápida, que sirve una variedad de sopas, ensaladas y sándwiches en un período de tiempo bastante corto. Además, emplean más de 40.000 personas , lo que los convierte en una fuerza significativa en la economía de América del Norte. Entonces, ¿son tan saludables como dicen que son? ¿Cuál es el secreto de su éxito? ¿Y alguna vez cometieron errores? Estos son algunos de los hechos menos conocidos sobre el gigante de la panadería.

Comenzaron como Saint Louis Bread Co.

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¿Alguna vez se preguntó por qué nunca vio un Panera Bread hasta la década de 1990 a pesar de que el se fundó la empresa en 1981? Eso es porque no existió como entidad hasta mediados de los 90, cuando dos empresarios intervinieron y compraron una pequeña cadena de panaderías-cafés conocida como Saint Louis Bread Co., que operaba en el área metropolitana de Saint Louis. Louis Kane y Ron Shaich, cofundadores de Au Bon Pain en 1981, buscaron cambiar la marca y expandir la humilde cadena del medio oeste, y así nació Panera Bread. No tardaron en darse cuenta de que la marca tenía potencial para expandirse y convertirse en el gigante que es hoy, por lo que vendieron todo Au Bon Pain para trabajar exclusivamente en Panera Bread. Usted todavía encuentro la Saint Louis Bread Co. original en algunas de sus ubicaciones originales. Además, Panera Bread compró Paradise Bakery & Cafe a fines de la década de 2000.

Solían ser el mayor proveedor de wifi gratuito del país.

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Una de las comodidades que Panera ofrece a sus clientes es wifi gratuito en muchas de sus ubicaciones, una política que implementaron bastante tiempo antes que otras cadenas como Starbucks y McDonald's. Querían encontrar una manera de impulsar las ventas entre comidas, y proporcionar wifi sin duda funcionó, ya que las ventas aumentaron inicialmente alrededor del 15 por ciento. Sin embargo, tantas personas estaban usando el servicio que se convirtió en el mayor proveedor de wifi gratuito del país, y con eso vinieron algunos contratiempos que surgieron debido a que demasiadas personas iniciaron sesión. En estos días no es un gran problema con las redes ubicuas 3G y 4G y muchos más proveedores de wifi, pero en ese entonces lo que hicieron fue bastante revolucionario.



Realmente hornean pan todos los días.

Panera de hecho hornee pan en el lugar todos los días. Eso asegura que los panes que compras estén frescos y, a veces, en mi experiencia, todavía calientes del horno. Pero no hacen la masa en el lugar; más bien, su masa se prepara en sus instalaciones de masa fresca y luego se envía en camión a cada ubicación individual. Eso los convierte en una de las redes más grandes de panaderos profesionales que existen. Dado que mueven la mayor parte de los productos con bastante rapidez, es probable que su pan sea mucho más fresco que los panes precortados que puede agarrar en el estante de una tienda de comestibles.

Pero parte de su comida no es fresca en absoluto

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Según un PERO por un presunto empleado de Panera en Reddit , Los macarrones con queso de Panera no se preparan en casa. Más bien, se envía a las tiendas congelado y se recalenta en el microondas o en agua hirviendo. El empleado también afirma que los aguacates se quedan fuera durante el día, por lo que no están en óptimas condiciones hacia el final del día. Por supuesto, esto no está comprobado, por lo que su kilometraje puede variar.

No siempre tienes que pagar

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Según el USDA, el 12,3 por ciento de los hogares estadounidenses experimentado algún tipo de inseguridad alimentaria en 2016, lo que se traduce en aproximadamente 41,2 millones individuos, eso es mucha gente. Panera tomó nota de esto y, en 2010, decidió hacer algo al respecto. Fue entonces cuando abrieron el primer café comunitario de Panera Cares en Saint Louis, en un esfuerzo por combatir la inseguridad alimentaria con dignidad. En 2013, abrieron otra ubicación en Boston, que sigue el mismo modelo. Estas tiendas, que operan como organizaciones sin fines de lucro, se ven y se sienten como un restaurante Panera normal, pero la diferencia es que solo paga lo que puede pagar. Eso significa que las personas que no tienen problemas pueden pagar el costo total o más, y las personas que lo necesitan pueden comer por un precio reducido o gratis. Estos cafés también dirigen a los clientes necesitados a servicios externos, como despensas de alimentos y refugios.

Algunas personas se aprovecharon de su generosidad

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Hubo algunos contratiempos con la iniciativa Panera Cares, lo que no es de extrañar dada la nobleza de su misión. En algunos lugares, como en Portland, el restaurante tenía problema mantenerse financieramente solvente porque demasiadas personas no pagaron lo suficiente para cubrir los costos operativos. Y aunque la Panera Cares en Portland es ahora cerrado , Panera todavía opera dos restaurantes Panera Cares que son autosuficientes, principalmente porque muchos clientes pagan el precio completo y, a veces, más.

Son bastante saludables

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No es frecuente que escuche las palabras 'saludable' y 'comida rápida' en la misma oración, pero Panera logró ganarse el honor cuando fue nombrada la cadena de comida rápida más saludable en 2013 por un equipo de expertos a Salud revista. Los dietistas los elogiaron por su variedad de opciones saludables, como panes integrales y fruta fresca. Además, la opción de tamaño medio facilita el control de las porciones al pedir sopas, ensaladas y sándwiches. También se les atribuyó el mérito de tener opciones saludables para los niños, incluida la mantequilla de maní y el yogur orgánicos.

Además, Ron Shaich recientemente Anunciado que todo en el menú estará disponible en porciones para niños, lo que facilitará que los niños tengan una variedad de opciones saludables más allá de la comida para niños estándar y menos saludable. También desafió a los directores ejecutivos de otros restaurantes de comida rápida a reevaluar el menú de sus hijos, un movimiento audaz.

Fueron los primeros en publicar información sobre calorías.

Además de tener muchos artículos saludables en su menú, Panera fue la primera en su industria en post conteo de calorías en sus menús. Esto permite que los clientes evalúen cuánto están comiendo y tomen las decisiones que mejor se adapten a sus necesidades nutricionales. Como dijo Scott Davis, director de conceptos de Panera EE.UU. Hoy en día , 'Pone todo a la vista, obviamente. Por lo tanto, cuando se analiza elegir entre una sopa con 100 calorías y un sándwich con 300 o 400 calorías, se explica con bastante claridad qué es lo que más le conviene '. Y a pesar de que se habrían visto obligados a hacerlo eventualmente debido a la Ley de Asistencia Asequible , todavía salieron al frente primero.

Sigue siendo un lugar fácil para disfrutar

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A pesar de la reputación probada de Panera como un lugar donde se puede comer de manera saludable, también puede disfrutar de lo que le dé la gana. Por un lado, no olvidemos que aquí es donde puede pedir macarrones con queso servidos en un bol de pan, que tiene un total de 1,140 calorías y 35 gramos de grasa . Y muchos de sus bocadillos tienen un alto contenido de calorías, grasas y sodio. Además, venden una variedad de productos horneados, que están llenos de calorías, azúcar y grasa, pero por solo 99 centavos puedes Agrega uno a tu comida. Y dado que ya obtiene un lado de papas fritas, una baguette o una manzana con su comida, puede ver cómo las calorías realmente se acumulan. ¡Menos mal que han publicado los recuentos de calorías!

Su mensaje de alimentación limpia es dudoso

Panera se jacta de que toda la comida que sirven está 'limpia'. ¿Entonces que significa eso exactamente? En pocas palabras, según su sitio web, la palabra limpio 'describe alimentos que no contienen conservantes, edulcorantes ni sabores artificiales junto con colores de fuentes artificiales'. Eso parece algo bueno, ya que algunos aditivos pueden ser perjudiciales para la salud, como grasas trans y sal excesiva . Sin embargo, algunos expertos han criticado la campaña limpia de Panera por generar miedo. Matt Teegarden, becario graduado en ciencias de los alimentos en la Universidad Estatal de Ohio, dijo Forbes , 'Promueve la percepción de que los aditivos alimentarios que suenan científicamente son sustancias dañinas y nocivas para la salud que no pertenecen a los alimentos. Es cierto que sus nombres científicos pueden no parecer muy apetitosos, pero eso de ninguna manera significa que no sean seguros ''.

Además, algunos aditivos son necesarios para evitar el desperdicio. John Frelka, candidato a doctorado en ciencias de los alimentos de la Universidad Estatal de Ohio, dijo Forbes , 'Sin estos aditivos, algunos alimentos y productos para el cuidado personal se estropearían antes de que se pudieran usar todos y crear una gran cantidad de desechos'.

Siempre debes pedir la bebida de la fuente pequeña.

Si está sentado a comer en Panera, aquí tiene un consejo para ahorrar dinero: no necesita pedir una bebida de fuente grande o un café. En lugar de, pedir el tamaño pequeño y rellénelo tantas veces como desee (dentro de lo razonable). Las recargas son gratuitas para algo más que refrescos, por lo que no tiene sentido gastar el dinero en efectivo en un tamaño grande. Paso mucho tiempo en Panera, así que puedo confirmar que son geniales al dejarme beber tanto té helado como quiera. La única advertencia es con las bebidas hechas a pedido: no hay recargas gratuitas en ellas. Y si está preparando su comida para llevar, el tamaño grande tiene más sentido.

pescado y patatas fritas de langosta roja

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