La verdad no contada de la sal

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La sal está en todas partes. Incluso si no puede saborearlo, es muy probable que esté en todo, desde su avena de desayuno a la ensalada que trajiste para el almuerzo. Según la FDA, los estadounidenses comen en promedio 3.400 miligramos de sodio , un elemento químico que se encuentra en la sal, cada día (más de 1,000 miligramos más que el valor diario recomendado, el equivalente a una cucharadita). El consumo de sal se ha descontrolado, pasando de ser una forma de conservar los alimentos a un producto económico que se utiliza para dar sabor a nuestros bocadillos salados favoritos. Es tan económico que probablemente no piense dos veces en el precio de una caja en la tienda (a menos que esté optando por una botella de la costosa sal rosada del Himalaya).

Sin embargo, no siempre fue así. La sal existe desde hace miles de años y una vez fue tan valioso que la gente lo cambiaba onza por onza con oro. Se libraron guerras por ello e inspiró un animado mercado negro en toda Europa y Asia. Incluso hay una forma en que la sal puede traerte buena suerte. Entonces, ¿cómo se convirtió un producto tan valioso en el producto producido en masa que agregamos al azar a los alimentos, una pizca a la vez? Es posible que se sorprenda al descubrir algunos de estos hechos menos conocidos sobre el condimento favorito de todos, la sal.

Sin sal moriríamos

nuestros cuerpos necesitan sal

Parte de la razón por la que anhelamos los bocadillos salados es porque nuestras células necesitan sal para funcionar. Cada célula de nuestro cuerpo contiene sal en forma de iones . Estas partículas cargadas se convierten en la electricidad que impulsa a nuestras células a realizar cualquier funcion esencial están diseñados para hacer, como convertir nutrientes en energía. Debido a que nuestros cuerpos están perdiendo sales continuamente cuando sudamos o usamos el baño, necesitamos reponer el suministro de sales a través de nuestra dieta constantemente.



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Como todas las cosas, la sal debe usarse en moderación . Comer sal en exceso puede ser perjudicial para tu salud Y muchos dietistas recomiendan reducir la ingesta de sal para disminuir la presión arterial y mejorar la salud del corazón. Sin embargo, no querrá reducir demasiado la ingesta de sal. Si el nivel de sodio de nuestro cuerpo cae por debajo de lo normal, puede morir de hyponatremia , sodio insuficiente en la sangre. También puede conducir a un mayor riesgo de resistencia a la insulina, un mayor riesgo de muerte por insuficiencia cardíaca y un aumento del colesterol LDL y los triglicéridos.

Probablemente estés comiendo demasiada sal

comida chatarra salada

Su cuerpo puede necesitar sal para funcionar, pero no necesita que mucho. Healthline estima que nuestros cuerpos solo necesitan 186 miligramos por día, eso es menos de lo que cabe en un décimo de cucharadita . Desafortunadamente, consumir una cantidad tan pequeña de sodio es casi imposible ya que la sal se encuentra en casi todo lo que comemos y bebemos. Varias organizaciones de salud sugieren un máximo diario de 1,5 a 2,3 gramos para prevenir problemas de salud como la presión arterial alta, pero comemos mucho más que eso. La Escuela de Salud Pública de Harvard estima que la mayoría de los estadounidenses consumen 3,4 gramos (o 1,5 cucharaditas) de sodio al día. Si estás en ese grupo, ¡eso significa que estás comiendo 18 veces más sal de la que tu cuerpo necesita para funcionar!

Tampoco es tan fácil reducir el consumo de sal. La Asociación Americana del Corazón advierte a los consumidores que el sodio de nuestra dieta no proviene del salero. Hasta el 70 por ciento proviene de alimentos empaquetados o de restaurantes, lo que dificulta saber la cantidad real de sal que pone en su cuerpo. La la mejor manera de reducir es omitir los alimentos prefabricados, en caja o en bolsas y tratar de preparar sus propias comidas con carnes, granos y productos frescos.

La sal podría elevar el coeficiente intelectual del mundo

sal

Es una afirmación descabellada pensar que algo tan común como la sal podría hacer del mundo un lugar más inteligente, pero según Los New York Times , es completamente posible.

La razón es el yodo. De acuerdo a Healthline , alrededor de un tercio de la población mundial se tambalea al borde de una deficiencia de yodo. ¿Qué significa eso? El yodo no solo mantiene la tiroides funcionando correctamente, sino que también es crucial para el funcionamiento normal y saludable del cerebro.

Y aquí es donde entra la inteligencia. Entre las que tienen mayor riesgo de deficiencia de yodo se encuentran las mujeres embarazadas, y los estudios sugieren que las mujeres con deficiencia de yodo que dan a luz probablemente tendrán un hijo con un coeficiente intelectual entre 10 y 15 puntos más bajo de lo que ella hubiera tenido. si se incluían niveles suficientes de yodo en su dieta.

Dado que una de las fuentes más comunes de yodo es la sal yodada, es una deficiencia que se puede prevenir fácilmente, con un poco de sal y mucha educación. En 1990, la Cumbre Mundial en favor de la Infancia impulsó una campaña a favor de los beneficios de la sal yodada y obtuvo resultados reales. Tomemos a Kazajstán, por ejemplo. En la década de 1990, eran uno de los países con mayor deficiencia de yodo del mundo, y hasta el 10 por ciento de sus niños sufrían retraso en el crecimiento y dificultades de desarrollo. Para 2006, habían aumentado el uso de sal yodada y esperaban con interés una declaración de las Naciones Unidas de que estaban libres de trastornos por deficiencia de yodo.

Hay diferentes tipos de sal, pero una no es más saludable que otra.

tipos de sal

Hay todo tipo de sales diferentes. Las mezclas de minerales pueden variar según el lugar donde se recolecta la sal, y existen varios métodos para procesar la sal. De acuerdo a Mesa de degustación , la variedad de sales marinas es casi infinita porque se puede producir sal de cualquier lugar donde haya agua salada. El agua de 2.200 pies de la costa hawaiana crea sal marina de aguas profundas de Kona, y la sal extraída en la región de Punjab de Pakistán se vuelve rosada por trazas de óxido de hierro, creando sal marina de Himilayan.

Aunque cada tipo de sal tiene un sabor diferente (especialmente las que se mezclan con condimentos como las trufas), todas tienen un contenido de sodio similar. Desafortunadamente, la mayoría de la gente no sabe que un tipo de sal no es más saludable que otro. En un 2011 Encuesta de la American Heart Association , El 61 por ciento de las 1.000 personas encuestadas pensaba que la sal marina es una alternativa baja en sodio a la sal de mesa. Es cierto que la sal kosher y algunas sales marinas lo hacen contienen menos sodio por volumen porque sus copos son más grandes que la sal de mesa. Pero la sal de mesa y la mayoría de las sales marinas contienen la misma cantidad de sodio en peso: 40 por ciento. Así que adelante, use sal marina si le gusta el sabor, pero en realidad no será más saludable que la sal común.

Hay diferentes formas en que obtenemos sal

sal de roca

Si alguna vez ha visto las palabras 'sal de roca' y 'sal marina' en los paquetes, es porque técnicamente son dos productos diferentes. La sal marina está hecha de agua salada evaporada. De acuerdo a Sal de Morton , la forma más antigua de producir sal consiste en capturar agua de mar en estanques poco profundos. El sol evapora la mayor parte del agua para crear una salmuera concentrada. Eventualmente, toda el agua se evapora, dejando atrás sal cristalizada. Hoy en día, algunos productores de sal fuerzan el proceso mediante el uso de equipos comerciales llamados recipientes al vacío. La salmuera de agua salada concentrada se hierve a presión, creando una sal de alta calidad y textura fina.

La sal de roca, por otro lado, no involucra agua en absoluto. La sal también crece a miles de pies debajo de la tierra en minas subterráneas. Los mineros acceden a la sal a través de pozos de minas, perforan agujeros y explotan la sal de roca de las paredes con explosivos. A partir de ahí, la sal se tritura y se clasifica. ¿Existe alguna diferencia entre los dos productos? Un poco: la sal marina contiene más oligoelementos , y la sal de roca a veces es de color gris debido a las impurezas en la roca. Algunas personas dicen que la sal de roca tiene sabor más concentrado , también.

El uso número uno de la sal no es para alimentos.

sal deshielo

Cuando piensas en sal, probablemente piensas en comida, ¿verdad? Y considerando cuántos embutidos y alimentos procesados llenar los estantes de nuestras tiendas de comestibles, puede suponer que el uso número uno de la sal es para la producción de alimentos. Resulta que hay numerosos usos de la sal , desde quitar el hielo de la acera en invierno, hasta fabricar lejía , otro nombre de la lejía que se usa para hacer velas, jabón y limpiador de desagües. De acuerdo con la Información sobre minerales del Servicio Geológico de los Estados Unidos (USGS) , el procesamiento agrícola y de alimentos solo fue responsable del 3 por ciento de todo el uso de sal en 2018. ¿Qué ocupó el primer lugar? Deshielo de las carreteras, que utiliza el 43 por ciento de la sal que se consume cada año.

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La sal es un agente de deshielo extremadamente eficaz porque baja el punto de congelación de agua. En lugar de que el agua se congele a la temperatura normal de 32 grados Fahrenheit, agregar una solución de sal al 10 por ciento cambia el punto de congelación a 20 grados. O use una solución de sal al 20 por ciento y el agua no se congelará por encima de los 2 grados. Desafortunadamente, las carreteras de salazón no están exentas de impacto ambiental: filtra minerales como sodio, cloro, plomo, hierro, aluminio y fósforo en el suelo, pero es el descongelador más rentable disponible.

La sal se usó una vez como moneda

moneda de sal

¿Alguna vez has escuchado el dicho de que alguien 'no vale la pena?' Eso es porque la sal alguna vez fue tan valiosa, se usó como moneda . Antes de la refrigeración, la sal era la única forma de conservar los alimentos, y cualquiera que no la tuviera no podía viajar a nuevas tierras sin que la comida se echara a perder. En la antigua Roma, a los soldados a menudo se les pagaba en sal (o se les daba un subsidio para comprar sal). La palabra 'salario' incluso viene de la palabra latina para sal, sal. Entonces, si un soldado estaba haciendo un mal trabajo, su cheque de pago sería cortado porque no valdría su sal.

La sal como moneda tampoco se limita a la antigüedad. Según un artículo de 1962 en el Revista de la Sociedad de Africanistas , Los etíopes utilizaron 'dinero primitivo' durante milenio y medio. La principal forma de moneda era la sal, y se decía que 'quien la lleva encuentra todo lo que necesita'. Usando hachas, la sal se cortó en grandes bloques llamados un lunar y llevado en caravana de burros por todo el país. Si un bloque se rompía en tránsito, perdía valor. Esta práctica continuó en el siglo XX en algunas áreas remotas. Incluso hoy, Maldon Salt Company sugiere llevar un paquete de sal al país si lo visita, en caso de emergencias.

Leonardo da Vinci podría ser responsable de la superstición de que derramar sal es mala suerte

La última cena

Si eres supersticioso, puedes pensar que derramar sal es de mala suerte. Si lo hace, la leyenda dicta que se supone que debe tomar un pellizco y arrojarlo sobre su hombro izquierdo para evitar que la mala suerte lo siga. ¿De dónde vino este miedo? Algunos creen que vino de la antigüedad cuando la sal era muy cara. Cualquiera que desperdiciara un bien tan preciado era calificado de mala suerte para motivar a la gente a tener más cuidado con el uso de la sal.

Esa puede ser la respuesta, pero también podría ser Leonardo da Vinci culpa. En su pintura 'La última cena', verá un recipiente con sal derramada en el codo de Judas Iscariote. Debido a que está tan cerca de su brazo, se puede suponer que Judas derribó accidentalmente el recipiente en algún momento durante la cena. La Biblia describe cómo Judas pasó a traicionar a Jesús después de esta cena, por lo que el derrame de sal se asoció con la deshonestidad, la traición y la mala suerte.

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Un inventor ganó millones vendiendo una pistola de sal

molestar una sal Instagram

Aunque ya no se usa como moneda ni para pagar nuestros salarios, la sal sigue siendo un gran negocio en la actualidad. La sal de mesa puede ser barata, pero las sales rosadas de Himilayan son hasta 20 veces más caras (y ese color rosa brillante es tan Instagramable). Tampoco es solo para comer; Lámparas de resplandor de sal de Himilayan fueron tendencia en Amazon durante mucho tiempo, y hay un hotel en bolivia que se construye con sal. De acuerdo a Habitable , ¡se necesitaron un millón de bloques de 14 pulgadas de sal comprimida para que esto sucediera!

Uno de los productos relacionados con la sal más impresionantes es el Pistola Bug-A-Salt . Lorenzo Maggiore siempre tuvo la idea de hacer un arma para matar moscas. CNBC informa que cuando lo hizo, se convirtió en millonario. La pistola usa sal de mesa común como su 'munición', rociando gránulos de sal a una mosca para quitarla de manera segura de la mesa del comedor. La Indiegogo La campaña para el producto recibió más de $ 500,000 en fondos, y en 2018 la compañía alcanzó ingresos de $ 27 millones. ¡Es un uso bastante impresionante para la sal de mesa vieja normal!

La ciudad de Nueva York lideró la acusación por restringir el uso de sal

demasiada sal

Nueva York ha tenido algunas prohibiciones de restaurantes bastante atrevidas a lo largo de los años. Ellos prohibió a los restaurantes el uso de grasas trans en 2006, y fueron los primera ciudad de la nación exigir a las cadenas de restaurantes que publiquen los recuentos de calorías en sus tableros de menú. Entonces, nadie debería haberse sorprendido cuando Los New York Times informó en 2010 que el entonces alcalde Michael Bloomberg lanzó la Iniciativa Nacional de Reducción de Sal (NSRI). Este plan voluntario pedía a las empresas que redujeran el contenido de sodio en sus alimentos en un 25 por ciento durante cinco años, eliminando gradualmente la sal para que 'el cambio no sea tan notorio para los consumidores'.

En 2016, el Departamento de Salud de la ciudad de Nueva York informó que el programa logró reducir los niveles de sodio en aproximadamente un 7 por ciento en una muestra de los alimentos envasados ​​más vendidos. El éxito condujo a una nueva campaña destinado a educar al público con un icono de advertencia de sodio. Estas advertencias aparecerían en los menús de las cadenas de restaurantes cuando un elemento del menú tiene un contenido de sodio superior a 2,300 miligramos, el límite diario total recomendado. Nos suena bien; ¿Quién quiere comer la sal de un día entero de una sola vez?

Salar los rincones de su casa puede traerle buena suerte, paz y prosperidad

salar los rincones de tu casa

A lo largo de la historia, la sal jugó un papel en muchas religiones para purificar objetos o repeler el mal. En Tradición budista , la sal se usa para repeler a los espíritus malignos, y se sabe que arrojan sal sobre sus hombros después de los funerales para asegurarse de que los espíritus malignos no los sigan a casa. La religión sintoísta también usaba sal para purificar un área, razón por la cual se arroja sal al centro del anillo antes la lucha de sumo fósforos: para eliminar los espíritus malévolos.

¿Quiere usar sal para purificar su propia casa? De acuerdo a Lado positivo , echar sal en los rincones de tu casa te traerá buena suerte, paz y prosperidad. Sugieren realizar un ritual fácil de sal que implica pararse en el medio de su habitación, recoger puñados de sal y rociarla en las esquinas de la habitación moviéndose en el sentido de las agujas del reloj. Esto aleja la energía negativa, purificando y protegiendo su hogar. Vale la pena intentarlo, ¿verdad?

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