La verdad no contada del caramelo de agua salada

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Sabores de caramelo de agua salada

Caminar por una tienda de golosinas generalmente te llevará a un mundo de posibilidades, y estarás rodeado de color y una increíble cantidad de azúcar. De caramelos gomosos como ositos de goma y pescado sueco a frijolitos confitados y chocolates, el opciones de dulces realmente son infinitas. Pero hay un elemento básico de la tienda de dulces que ha tomado al mundo por asalto durante décadas, y que a menudo sirve como un regalo nostálgico para quienes caminan por los paseos marítimos o visitan otros destinos turísticos populares. Estamos hablando de caramelo de agua salada.

Envuelto individualmente en pequeños envoltorios de papel encerado, el caramelo de agua salada es el postre dulce del verano, con una gran variedad de deliciosos sabores para elegir. Es suave y masticable, y sirve como el caramelo portátil perfecto para llevar mientras disfruta de la diversión del verano. Pero, ¿de dónde vino exactamente el caramelo de agua salada? ¿Cuál es la historia detrás de este dulce nostálgico? Decidimos sumergirnos para echar un vistazo. Esta es la verdad no contada del caramelo de agua salada.

El caramelo de agua salada comenzó en Atlantic City

Muelle de Atlantic City, hogar del caramelo de agua salada

El caramelo de agua salada es uno de esos dulces que se siente como si hubiera existido desde siempre. Para muchos, sus recuerdos de la infancia implican comer caramelos durante las vacaciones de verano o una reunión familiar, y ha sido así durante mucho tiempo.



Si bien la historia oficial del caramelo de agua salada es un poco turbia, hay una teoría que parece ser la más utilizada para explicar el desarrollo del dulce, y todo tiene que ver con una gran tormenta que golpeó Atlantic City en 1884 .

Durante la tormenta, enormes olas se levantaron sobre el malecón, lo que provocó que los negocios existentes se inundaran con agua de mar. Un hombre llamado David Bradley que había estado vendiendo caramelos en una tienda en el malecón se vio afectado por la tormenta. Secando los caramelos, con espuma de agua salada en la parte superior, Bradley se dio cuenta de que aún podía vender su producto, a pesar de que el exterior se mojaba. Continuó desde allí para comercializar los dulces como caramelos de agua salada.

El caramelo de agua salada es un alimento básico para las vacaciones de verano

Tienda de caramelos de caramelo de agua salada

Es bastante difícil encontrar a una persona que nunca haya probado un caramelo de agua salada. Ya sea en la tienda de comestibles, en una bolsa de regalo de fiesta de cumpleaños o, más comúnmente, junto a la playa en el paseo marítimo durante unas vacaciones familiares, estos pequeños dulces coloridos están en todas partes. Pero, ¿cómo se convirtió exactamente el caramelo de agua salada en la mejor comida de vacaciones de verano? Bueno, puede que todo esté en la mentalidad de las vacaciones.

Dirigirse a la playa es inmediatamente calmante , creando una sensación de relajación, especialmente porque es probable que esté fuera del trabajo durante una semana más o menos. Y cuando los fabricantes de dulces se dieron cuenta del nombre de los caramelos de agua salada y comercializaron sus productos para recordar a la gente la playa, fue una locura que nunca terminó.

Tendemos a comer mucho más durante las vacaciones, y el atractivo del caramelo de agua salada nos engancha. De acuerdo a EE.UU. Hoy en día , los viajeros tienden a sumergirse en cosas que parecen más auténticas en el área que visitan. Y aunque el caramelo de agua salada realmente se puede hacer en cualquier lugar, es la sensación nostálgica que evoca lo que nos hace volver a esas vacaciones anuales de verano.

El caramelo de agua salada está hecho con mucha azúcar.

azúcar en agua salada caramelo

Cuando comes dulces, sabes en lo que te estás metiendo. Te estás metiendo en un montón de azúcar. Pero, ¿cuánto comes cuando disfrutas de unos trozos de caramelo de agua salada?

sodio en coque cero

Caramelo de agua salada está hecho con azúcar, jarabe de maíz , leche condensada azucarada, agua, mantequilla, aceite, emulsionante y, a veces, sal. Luego, también se agregan el saborizante y el colorante.

Una porción de siete piezas de caramelo contiene 23 gramos de azúcar. Y aunque ese número puede no parecer mucho, ciertamente lo es en comparación con la cantidad diaria recomendada de azúcar que todos deberíamos consumir. De acuerdo con la Asociación Americana del Corazón , la recomendación diaria de consumo de azúcar es de 36 gramos para los hombres y solo 25 gramos para las mujeres. Por supuesto, el caramelo de agua salada generalmente se consume en vacaciones cuando se siente un poco más despreocupado, pero ¿vale la pena todo un día de azúcar?

Hay una cantidad ridícula de sabores de caramelo de agua salada

Baldes de caramelo de agua salada

Al igual que con cualquier caramelo, el caramelo de agua salada viene en una gran variedad de sabores. Pero cuando se trata de ofrecer una gran variedad de sabores, el caramelo de agua salada realmente está en una liga completamente diferente en el mundo de los dulces.

Minorista en línea Tienda de caramelos informa que ofrece más de 70 sabores diferentes de caramelo de agua salada (y eso es solo una tienda), pero hay algunos favoritos que se encuentran en la parte superior de la lista. Los sabores más vendidos de la tienda incluyen menta, vainilla, plátano, sandía, cupcake helado y algodón de azúcar.

Y la variedad de deliciosas opciones de sabor de Taffy Shop ciertamente se extiende a otras tiendas, que también ofrecen innumerables sabores afrutados junto con opciones centradas en postres, como tarta de queso con fresa, manzana acaramelada, rollo de canela y helado napolitano. Agregue sabores como ron, albaricoque y especias cítricas, y realmente hay un trozo de caramelo para todos.

El proceso de elaboración de caramelos de agua salada ha recorrido un largo camino

Máquina para sacar caramelos de agua salada

Hacer caramelo es un proceso fascinante. Requiere que la mezcla perfecta de azúcar, jarabe de maíz y otros ingredientes se caliente a una temperatura ideal específica. Luego, esa mezcla se dobla y se tira, similar al proceso de amasar pan.

Durante el proceso de extracción, el caramelo se está aireando, que es lo que introduce pequeñas burbujas de aire en el caramelo, lo que finalmente le da al caramelo sus características masticables y ligeras. Ese proceso de tirar de la mano, literalmente estirar el caramelo con las dos manos, fue la forma en que se hizo el caramelo durante años.

Afortunadamente, el proceso se ha mecanizado a lo largo de los años. Caramelo Los productores deben agradecer al fabricante de dulces Enoch James por la mecanización de la producción de caramelos de agua salada después de que descubrió una forma de utilizar maquinaria para tirar de los dulces, lo que resultó en un producto que no era tan pegajoso. Ahora, los ingredientes para el caramelo se mezclan en hervidores de agua , cocinado dos veces, y luego se trasladó a máquinas que hacen todo el tirón y empaque. Y con el cambio de equipo, los fabricantes ahora pueden hacer 1000 piezas de caramelo de agua salada por minuto.

El caramelo de agua salada realmente no tiene mucha sal

no demasiada sal en agua salada caramelo

El hecho de que todos lo llamemos caramelo de agua salada puede generar cierta confusión. Para muchos que no han probado este dulce suave y masticable, pueden creer que están a punto de morder un dulce con sabor a fruta con un toque salado. Y especialmente para sabores como cupcake helado, agregando el abrumador sabor de sal en la mezcla suena bastante asqueroso.

Pero el nombre 'caramelo de agua salada' es definitivamente engañoso, ya que el caramelo de agua salada apenas utiliza sal. Sí, ciertamente hay un poco de agua y sal agregada al receta , pero la cantidad de sal en la mayoría de las recetas de caramelos es mínima. De hecho, la empresa de caramelos de agua salada Shriver's no agrega nada de sal a su receta (excepto por una pizca en el mantequilla de maní sabor).

Solo ten en cuenta: si nunca antes has probado esta golosina, no esperes que este postre sea salado o sabroso de ninguna manera (a menos que pidas un sabor extraño ).

El caramelo de agua salada tiene una sorprendente cantidad de grasa

Variedad de caramelo de agua salada

Por supuesto, no hace falta decir que los dulces no son exactamente Comida saludable . Después de todo, los dulces generalmente están repletos de azúcares y carbohidratos, lo que suma una gran cantidad de calorías . Pero cuando se trata de algunos dulces en el mercado, no es raro ver afirmaciones en el empaque de ser 'bajos en grasa' o 'sin grasa', como las que encontrará en los paquetes de regaliz Twizzlers y de pescado sueco. Pero ciertamente ese no es el caso del caramelo de agua salada.

No todos los caramelos de agua salada están hechos con la misma receta, pero la mayoría son bastante similares y la mayoría consisten en azúcar, jarabe de maíz y mantequilla o aceite. Una porción típica de caramelo de agua salada, que es de aproximadamente siete piezas, tiene dos gramos de grasa . Y aunque ese número puede no parecer astronómico, es alto si se considera cuán pequeños y carentes de nutrientes son estos dulces. Podemos agradecer a toda la mantequilla y el jarabe de maíz que se incluyen en nuestros sabores favoritos de caramelo de agua salada por eso.

A Frank Sinatra le gustaba mucho el caramelo de agua salada

A Frank Sinatra le gustaba el caramelo de agua salada Imagno / Getty Images

A decir verdad, probablemente todos podamos sumarnos a comer grandes cantidades de caramelo de agua salada. Es dulce, masticable y tan delicioso ... hasta que terminas con dolor de estómago, por supuesto.

Al final 1970 , Atlantic City estaba experimentando una gran oleada de turistas a medida que legalizaba los casinos. Otros eventos, como conciertos y combates de box, comenzaron a aparecer en el área debido al aumento del tráfico de los casinos, y la ciudad comenzó a atraer multitudes. No solo era caramelo de agua salada dijo nacer en Atlantic City, también encontró su hogar allí entre bandas de turistas hambrientos en busca de un dulce.

También pareció haber llamado la atención de la famosa cantante. Frank Sinatra después de una actuación en Resorts International. En 1978, Sinatra ordenó más de 500 cajas de caramelos de agua salada a una conocida compañía local de dulces de Atlantic City, llevándose el récord del mayor pedido por correo de este popular dulce. Pero no se preocupe, no se sentó en su habitación de hotel y se comió todo ese caramelo por su cuenta. Había ordenado que las cajas de caramelo de agua salada en sus sabores favoritos (vainilla, chocolate y fresa) fueran entregadas a sus amigos y familiares como conmemoración de su espectáculo en Atlantic City.

Las fiestas para sacar caramelos de agua salada solían ser eventos reales

Tirando caramelos de agua salada

Si bien el proceso de elaboración del caramelo de agua salada se ha mecanizado, ciertamente todavía hay personas que lo tiran a mano en casa. Puede que no te parezca una manera emocionante de pasar una tarde, pero hay personas que organizan fiestas solo en torno a esta actividad.

Taffy tirando es un trabajo duro que requiere un movimiento constante de manos y brazos. Entonces no estaría tan mal tener un poco de ayuda para facilitar el proceso, ¿verdad? Y eso es exactamente lo que hacía la gente en el siglo XIX.

Reunir a la gente para hacer caramelos de agua salada era algo común, incluso popular, especialmente en universidades e iglesias. Los invitados se reunían para hervir los dulces y luego, sí, los tiraban. Esta fue considerada una actividad divertida para hombres y mujeres, jóvenes y mayores por igual. Puede que no suene como la típica noche de viernes en estos días, pero el atractivo definitivamente está ahí. Hay cosas peores que hacer en una fiesta que jugar con una sustancia pegajosa. Además, puedes comer los dulces al final, así que, ¿qué es lo que no te gusta de eso?

Los soldados comieron caramelos de agua salada durante la Segunda Guerra Mundial

Caramelo patriótico de agua salada

Durante la Segunda Guerra Mundial, las compañías de dulces querían proporcionar a los soldados en el extranjero un suministro constante de dulces, y el caramelo de agua salada solía ser parte de esos paquetes de ayuda.

Debido a que el caramelo se elabora con abundante azúcar y jarabe de maíz y se envuelve individualmente en papel, es un producto fácil de enviar sin preocuparse por daños al artículo o la posibilidad de que se derrita significativamente. Y llevar los dulces a los soldados era en realidad una prioridad mucho mayor de lo que piensas.

Durante Segunda Guerra Mundial , se colocaron muchas raciones de alimentos y los estadounidenses necesitaban un cupón de alimentos emitido por el gobierno para comprar azúcar, junto con café, carnes, quesos y otros productos. Dada esa ración, algunos fabricantes de caramelos harían tanto caramelo como fuera posible para enviar a las fuerzas armadas, y luego cerrarían sus puertas cuando se acabara el azúcar hasta que pudieran volver a llenar sus raciones. Habla de un dulce compromiso.

Puedes hacer tu propio caramelo de agua salada

Trozos de caramelo de agua salada

Si bien es una tradición ir al paseo marítimo de la playa y llevarse caramelos de agua salada a casa, hay una solución si no puede llegar al mar. Tienes que frenar ese antojo de alguna manera, ¿verdad?

Resulta que en realidad puedes hacer caramelo de agua salada solo en casa. Y, como era de esperar, requiere mucha azúcar.

Los fabricantes de dulces en casa pueden mezclar azúcar con maicena, mantequilla, jarabe de maíz, sal, agua y extracto de vainilla para hacer los dulces. Una vez que la mezcla se junta, déjela enfriar y luego comienza la verdadera diversión. Hacerlo en casa te permitirá intentar estirar el caramelo, doblar la mezcla sobre sí misma varias veces y crear un rollo para cortar las piezas. Definitivamente necesitará un termómetro para dulces para obtener la temperatura adecuada para los dulces, pero puede valer la pena probar el mar en su propia casa.

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