Wikimedia Commons TGI Fridays es una de las cadenas de restaurantes informales más emblemáticas de Estados Unidos. Cualquiera que sepa algo sobre salir a comer en el mundo occidental probablemente podría obtener una descripción detallada de los restaurantes de la cadena, y sus características definitorias, desde el momento en que dijiste su nombre. Tienes tu decoración interior americana clásica y desordenada. Tienes tu legendario esquema de color rojo y blanco. Y, por supuesto, tiene su extenso menú de comidas reconfortantes, bocadillos y cócteles.
Aunque puede que no tenga el mismo reconocimiento de marca que algunas cadenas de comida rápida han logrado adquirir, TGI Fridays todavía se encuentra entre los restaurantes más famosos del país, y sus exportaciones más exitosas, habiendo abierto más de 900 restaurantes en hasta 60 países en todo el mundo. Y desde sus extraños comienzos hasta sus inventos históricos y las innovaciones que están definiendo su futuro, estos son algunos de los detalles ocultos detrás de la historia del primer restaurante familiar real de Estados Unidos.
Sus estridentes comienzos
Instagram Los viernes pueden conocerse hoy como un establecimiento de comidas informales para familias, pero comenzó como todo lo contrario. De hecho, se fundó por primera vez en 1965 como un bar para solteros, inaugurado por Alan Stillman. en un intento de conocer chicas en Manhattan. Fue uno de los primeros establecimientos de bebidas que permitió la mezcla mixta y pronto se hizo muy popular entre los lugareños. Las primeras noches del bar eran prácticamente cócteles, con una clientela joven que estaba particularmente entusiasmada porque (como teoriza el propio Stillman) apareció en escena el mismo año en que se inventó la píldora anticonceptiva.
Se sirvió comida, principalmente hamburguesas y papas fritas, y se les dio a los camareros ese icónico rojo y blanco para que lo vistieran. De lo contrario, sin embargo, el bar habría sido irreconocible desde los viernes de hoy, en lugar de tener como objetivo la sensación de que sus visitantes estaban 'yendo al apartamento de alguien para una fiesta de cóctel'. El bar se convirtió en una especie de leyenda en Nueva York y pronto atrajo una considerable atención de los medios. Luego se abrió otro bar para solteros, Maxwell's Plum, al otro lado de la calle, y la escena de las citas en Estados Unidos cambió para siempre.
La fiesta de Memphis
Instagram En 1969, un empresario de Memphis llamado James Robinson visitó el bar de Stillman en un viaje a la ciudad de Nueva York, y se enamoró tanto de él que convenció a Stillman de que le permitiera abrir una segunda ubicación en su ciudad natal. La sucursal de TGI Fridays en Memphis se convirtió en un centro para la juventud de la ciudad, y pronto ganó una reputación por sus fiestas de borracheras, el uso intensivo de drogas y el apoyo a la floreciente escena queer de la ciudad. En muchos sentidos, el establecimiento del restaurante en Nueva York y su hermana Memphis tuvo, según un artículo en Herencia americana , 'inició la comercialización de la libertad sexual'.
cinco chicos tamaños de papas fritas
Antes de que abriera el bar, los bebedores de Memphis tenían que llevar sus propias botellas a los bares, donde los camareros podían preparar bebidas con ellas. TGI Friday's, sin embargo, vendió bebidas mezcladas listas para usar. Como era de esperar, por esta razón fue un gran éxito. El propio Robinson abrió más sucursales, en Nashville y Arkansas, y el nombre de la cadena comenzó a extenderse. El resto es historia.
Volviéndose legítimo
Instagram Pero los días de TGI Fridays como un bar moderno y dinámico para solteros no iban a durar. A medida que las primeras franquicias se hicieron cada vez más populares, comenzaron a expandirse a ciudades suburbanas más grandes en todo el sur de América. De acuerdo a El mismo Stillman : 'Esas ciudades tienen una forma muy diferente de interactuar con la calle en primer lugar, pero el gran cambio fue que durante el día empezamos a tener familias. Teníamos comida muy informal e informal, se podía comprar una tortilla o una hamburguesa, por lo que las familias venían con sus hijos. Ese fue el gran cambio '.
El cambio hacia la comida familiar no se produjo exactamente de la noche a la mañana. De hecho, Stillman cree que se necesitaron seis o siete años para que TGI Fridays se convirtiera más o menos en lo que es hoy. Y en 1971, un comprador potencial de la cadena se acercó a él y le ofreció una cantidad significativa de dinero para vender. Stillman, atraído por el tamaño de la oferta y ansioso por el estado de la economía, vendió. TGI Fridays se convirtió en una entidad corporativa. Hoy, los estridentes días de fiesta del bar no parecen más que un recuerdo lejano.
Ordenando el desorden
Instagram Uno de los aspectos más memorables de la personalidad de TGI Fridays es el desorden característico que llena cada uno de sus restaurantes. Sabes exactamente lo que queremos decir: es ese montón intemporal y extraño de antigüedades y recuerdos que prácticamente hace que TGI Fridays sea lo que es. Y si bien esta elección de diseño le da a cada restaurante su propia personalidad y carácter distintivos, el hecho es que este desorden se reúne de una manera mucho más reglamentada de lo que cabría esperar.
Viene el desorden desde un almacén de 25.000 pies cuadrados ubicado en Nashville, Tennessee, con aproximadamente una cuarta parte de sus artículos hechos especialmente para TGI Friday's. El resto son antigüedades reales, descubiertas y confiscadas por la empresa a través de su propio equipo de 'recolectores', que las adquieren en los mercados de pulgas y las ventas. Solo hay dos elementos que se encuentran en cada TGI Fridays: una hélice de avión sobre la barra y un scull de carreras. La primera es recordar a los empleados que la barra es lo que impulsa al restaurante hacia adelante, mientras que el cráneo es recordarles la importancia del trabajo en equipo.
sándwich de montaña de carne arbys
Interpretado por Tom Cruise
imágenes falsas La comedia romántica de Roger Donaldson de 1988 Cóctel fue una de las películas que ayudó a poner Tom Cruise en el mapa. Basado en un libro semiautobiográfico del mismo nombre de Heywood Gould, cuenta la historia de un estudiante de negocios en la ciudad de Nueva York que se dedica a la coctelería para pagar las cuentas. A pesar de una recepción crítica devastadora, Cóctel disfrutó de un considerable éxito de taquilla tras su lanzamiento y se ha convertido en una especie de clásico de culto por lo malo que es en realidad.
Aquí es donde TGI Fridays entra en juego. El fundador del restaurante, Alan Stillman, insiste en que (a pesar de la naturaleza autobiográfica de la película) el personaje de Tom Cruise, que utiliza el mismo estilo de coctelería por el que se conocía a la cadena Stillman, se basa en él. De acuerdo a Gothamista , Stillman dijo: '¿Has visto la película Cóctel ? ¡Tom Cruise jugó conmigo! ¿Por qué las chicas quieren salir con el camarero? Hasta el día de hoy, no estoy seguro de haberlo entendido '.
Partiendo la Cortina de Hierro
Instagram Durante la década de 1990, Rusia estaba comenzando a encontrar su lugar en un mundo postsoviético. Aunque la URSS se había disuelto y la nueva federación prometía un futuro más liberal y globalmente vinculado de lo que alguna vez había imaginado posible, la idea de que las corporaciones estadounidenses se establecieran en suelo ruso seguía siendo extraña. Es aquí donde TGI Fridays demostró ser una especie de pionero: en 1997, se convirtió en el primer restaurante de comida informal estadounidense en abrir en Moscú.
Desde el cambio de milenio, TGI Fridays solo se ha vuelto más omnipresente tanto en Occidente como en Oriente y, hoy en día, la cadena tiene catorce restaurantes en Moscú y sus alrededores. Ya sea que eso sea un testimonio del alivio de las hostilidades hacia Occidente por parte del pueblo ruso, ya sea un recordatorio de la increíble omnipresencia de la cultura estadounidense, o si es solo una prueba de que a la gente le gustan las hamburguesas y los cócteles, sin importar dónde lo hagan. eres de ... bueno, eso te lo dejamos a ti.
Puede que hayan inventado tu aperitivo favorito
Las pieles de papa cargadas son un elemento principal en casi todos los menús de TGI Fridays. Podría decirse que es incluso el aperitivo más conocido que ofrece el restaurante y, para muchos, las pieles de papa son prácticamente sinónimo del nombre de TGI Fridays. Sin embargo, todo esto se vuelve bastante sorprendente una vez que descubres que los viernes afirma haber inventado el plato en primer lugar, ya en 1974.
Sin embargo, esta afirmación es impugnada. El restaurante Prime Rib en Washington D.C. y R.J. Grunts en Chicago ambos también se creen a sí mismos haber sido el lugar de nacimiento de la piel de papa cargada, y este último insistió en que la receta provenía de historias de marineros que se las comían para evitar enfermedades mientras estaban en el mar. No parece existir una respuesta definitiva a la pregunta sobre los orígenes de las pieles de papa, pero si TGI Fridays realmente quiere que su afirmación se tome en serio, bueno, probablemente también quieran hacerse una historia.
Un gusto por las bebidas
Instagram En caso de que necesitara más convencimiento de que TGI Fridays realmente se toma su servicio de barman, De Verdad en serio, tienes su Campeonato Mundial Anual de Bartender , que lleva funcionando casi tres décadas. Nueve finalistas compiten en Dallas por un gran premio de $ 10,000, cada uno tratando de mostrar sus habilidades de barman.
La competencia comenzó en 1991, pero tiene sus orígenes a mediados de los 80, cuando un miembro del personal en California comenzó su propia competencia de coctelería en la tienda y prácticamente comenzó el arte de la coctelería con estilo. Hoy en día, el concurso consiste en una prueba escrita, una prueba de velocidad y una prueba de precisión, y se espera que los competidores memoricen la lista de 500 cócteles de la cadena. Gran parte de la competencia se lleva a cabo en un entorno de juego de roles, con jueces actuando como patrocinadores simulados. Así que es bastante completo. Pero, ¿qué más esperarías de la empresa? que una vez solicitó los Juegos Olímpicos para que el barman sea admitido como deporte oficial?
Ataque de los drones
Al igual que muchas otras cadenas de restaurantes y comida rápida en Estados Unidos, el futuro de TGI Fridays está impulsado por la tecnología. Parte de su coqueteo con el mundo tecnológico se produjo en 2014, cuando el restaurante comenzó a usar drones para entregar muérdago a las mesas de los clientes. El concepto es bastante simple: vas a la sucursal local de los viernes y te sientas a la mesa. En algún momento durante la comida, un robot volador que lleva una rama de muérdago aparece sobre tu cabeza. Si cumple con su demanda silenciosa, tomará una foto de usted y su pareja besándose y la proyectará en una pantalla grande instalada dentro del restaurante.
Entonces, sí, 'horroroso' no comienza a ser suficiente. Y eso es antes de que se cuente en la colisión de drones contra la cara que se informó en las semanas posteriores al lanzamiento de los drones. Un fotógrafo para el Brooklyn Daily tuvo un dron que intentó aterrizar en su mano, y en su lugar le cortó una parte de la nariz y la cortó debajo de la barbilla.
TGI recibe un poco de ayuda de la IA
Instagram Si pensaba que todo el asunto de los drones era suficientemente malo, espere hasta que vea en quién TGI Fridays ha estado confiando el control de sus planes comerciales: Skynet. De acuerdo, los viernes no está exactamente a cargo de una mente colmena maligna ubicada dentro de una supercomputadora sensible (todavía), pero AI. constituye una parte vital de la empresa en general. Viene en muchas formas para la cadena: los algoritmos se utilizan para ayudar a los gerentes a ordenar ingredientes, lidiar con el desperdicio, programar personal e identificar casos de fraude.
La micro-focalización también se utiliza de forma experimental, con clientes frecuentes que pueden ser identificados por sus teléfonos, lo que permite al personal saludarlos por su nombre y ofrecerles sus cócteles habituales. Mientras tanto, la recopilación de datos de cualquier persona que se una al Wi-Fi de un restaurante significa que la sucursal puede sugerir a los usuarios dentro de un cierto radio que pasen por allí para comer algo. Todo es muy interesante, muy impresionante y muy, muy aterrador.
Contraatacando
imágenes falsas Como muchas grandes corporaciones, TGI Fridays a menudo se ha encontrado en el extremo receptor de la acción industrial como resultado de los abusos cometidos contra sus empleados. En 2018, por ejemplo, los puntos de venta de la cadena en Reino Unido sufrieron una serie de huelgas impuestas por sus trabajadores. Las primeras huelgas, en mayo, llegaron después de los viernes implementó una nueva política de pago que redistribuye las propinas de los clientes de los camareros al personal de cocina, un cambio que se esperaba que costara a los meseros cientos de libras esterlinas cada mes. Los representantes sindicales insistieron en que esto era el resultado de propietarios 'codiciosos' que se negaban a pagar a sus trabajadores 'cualquier cosa por encima del mínimo'.
La segunda ronda de huelgas llegó en septiembre, como parte de una acción coordinada planificada por los trabajadores de JD Wetherspoon, McDonald's y TGI Fridays. Esta vez, los empleados de la cadena exigieron un pago de £ 10 (alrededor de $ 13) por hora. Ocurrió como parte de un día de acción internacional organizado por trabajadores de comida rápida de todo el mundo.
Starbucks Starbucks Cold Brew Coffee
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