Facebook La cocina de las cadenas de restaurantes estadounidenses se ha inclinado tradicionalmente hacia porciones colmadas de alimentos reconfortantes fritos y almidonados, azucarados y pastosos, procesados y calóricos que momentáneamente golpean ese punto dulce (o salado o graso) y luego nos dejan atormentados por la culpa, aflojándonos las hebillas del cinturón y buscando la botella de antiácido. Debido a tales inclinaciones, pocos imaginaron que un restaurante que sirva comida saludable contemporánea, y mucho menos uno con el nombre decididamente serio de True Food Kitchen, causaría un toque culinario más allá del nicho enrarecido de la comida vegana, vegetariana y sin gluten.
Sin embargo, desde que abrió su primera Ubicación de Phoenix , True Food Kitchen se ha convertido en algo más que una de las cadenas de alimentos saludables más revolucionarias, reconocibles y exitosas de Estados Unidos. Con 32 ubicaciones luminosas y aireadas y contando, True Food Kitchen es una fuerza impulsora en un mercado en crecimiento, prueba de su filosofía que 'la comida debería hacerte sentir mejor, no peor'. Ya sea que se sienta mejor o no al devorar un tazón de granos antiguos o atacar una hamburguesa de carne orgánica alimentada con pasto (sin las papas fritas, por supuesto) True Food Kitchen lo tiene cubierto. Al hacerlo, se posiciona como algo más que una experiencia gastronómica: es un estilo de vida.
Los fieles seguidores de True Food Kitchen son tales que se sabe que algunos miembros de la 'comunidad' de True Food Kitchen comen en sus entornos eco-chic cuatro o cinco veces por semana. Sin embargo, probablemente ni siquiera estos comensales acérrimos estén al tanto de algunos de los siguientes hechos de True Food fuera del menú.
True Food Kitchen tiene que ver con la inflamación
Facebook El Dr. Andrew Weil es el cerebro detrás de True Food Kitchen. Este médico célebre de barba extravagante, héroe holístico y defensor de la medicina alternativa cree fervientemente que, aunque la comida es medicinal, no debería saber a medicina.
nigella lawson anthony bourdain
Menú saludable de True Food Kitchen se inspira en Pirámide de alimentos antiinflamatorios de Weil . Inflamación es la respuesta natural del cuerpo a una infección o lesión. Si bien causa un sufrimiento temporal, todos hemos experimentado la hinchazón, el ardor y el dolor que provoca una mueca de dolor que acompaña a las articulaciones inflamadas, la inflamación es una señal de que los instintos curativos de su cuerpo están pateando traseros contra invasores extraterrestres como bacterias y virus. Sin embargo, demasiado de algo bueno puede ser destructivo. Tal es el caso de la inflamación crónica, de bajo nivel e indetectable, que contribuye a enfermedades como la artritis, enfermedades cardíacas, Alzheimer y varios tipos de cáncer. Si bien muchos factores influyen en la inflamación, incluidos el ADN, el estrés y el medio ambiente, la dieta juega un papel importante, en particular la dieta estadounidense promedio de alimentos refinados y procesados con alto contenido de carbohidratos y calorías.
La dieta antiinflamatoria de Weil se rige creativamente por la dieta mediterránea, con su énfasis en frutas frescas y verduras de hoja verde, cereales integrales, semillas y frutos secos, aceite de oliva virgen extra y pescados grasos, como el salmón y las sardinas, cargados de omega- 3. En True Food Kitchen, estos ingredientes se combinan con algunas influencias asiáticas potentes y penetrantes (miso, wasabi, lemongrass, jengibre) y elementos clásicos de la cocina de California (wraps, tacos, ensaladas y todo tipo de aguacate), creando un menú contemporáneo híbrido y saludable. que obtuvo críticas favorables y generó un superventas libro de cocina .
El fundador de True Food Kitchen es una de las personas más influyentes del mundo.
Facebook Andrew Weil era una celebridad del bienestar mucho antes de fundar True Food Kitchen. De hecho, se le considera uno de los pioneros de medicina integrativa , que fusiona la medicina occidental convencional basada en la ciencia con prácticas alternativas de curación y salud que se centran en la mente y el espíritu, así como en el cuerpo.
Weil estaba haciendo olas de la Nueva Era en las comunidades médicas estadounidenses ya en 1994, cuando fundó el Centro de Medicina Integrativa de Arizona (desde entonces rebautizado el Centro de Medicina Integrativa Andrew Weil). Poco después, anotó un Hora portada de revista , su característica barba tupida y cejas arqueadas enmarcadas por el título, '¿Puede este chico hacerte saludable?' En 2005, Hora revista lo perfila de nuevo, esta vez como 'una de las personas más influyentes del mundo'.
Antes de alcanzar el estatus de chico de portada, Weil estudió botánica en Harvard. durante principios de los 60 . Se relacionó brevemente con el héroe de la contracultura y defensor de las drogas psicodélicas, Timothy Leary, y escribió una tesis titulada 'El uso de la nuez moscada como agente psicotrópico'. Al graduarse Weil trabajó en el Instituto Nacional de Salud Mental (NIMH) antes de dejar de fumar para profundizar en yoga, meditación , vegetarianismo y formas alternativas de curación, incluidas plantas medicinales (a veces que alteran la mente). Tal investigación impulsó su ascenso a la fama . En el momento en que abrió True Food Kitchen, Weil había escrito una gran cantidad de libros más vendidos, estrella invitada repetidamente en Larry King en Directo , Oprah , y El programa de hoy y lanzó varias líneas de productos, desde protección de la piel y zapatos ortopédicos a las salchichas de salmón.
Los críticos afirman que Andrew Weil de True Food Kitchen promueve la 'medicina curandera'
Evan Agostini / Getty Images El establecimiento médico siempre ha tenido problemas con Andrew Weil por sus puntos de vista poco ortodoxos, sin mencionar sus posiciones a favor de la marihuana. Estos últimos se remontan a sus días en Harvard cuando la facultad de medicina estuvo a punto de negarle su título debido a un controvertido estudio de marihuana en el que había trabajado.
A medida que su renombre (y su barba) creció, también lo hizo el retroceso de los defensores de la medicina convencional. Constantemente en los medios (y cada vez mejor pagado), Weil se hizo conocido como una 'estrella de rock' de la medicina alternativa. Enfurecidos por su propensión a arrojar sombra sobre los tratamientos basados en la evidencia, varios médicos y académicos acusaron a Weil de promocionar ' Remedios de la Nueva Era 'cuyos beneficios no fueron probados o disputados. en un Artículo 2011 publicado en ScienceBlogs.com, un crítico mordaz, David Gorski, describió a Weil como un 'Papá Noel amable y benevolente del desierto de Arizona, un ex-hippie convertido en respetable' que 'a lo largo de su vida ha hecho más para promover el auge de los curanderos medicina 'que cualquier otro médico.
Weil ha respondido a sus críticos, señalando que remedios naturales y holísticos y las prácticas son menos dañinas y mucho menos costosas que las promovidas por las grandes farmacéuticas. Lejos de despreciar la medicina convencional, Weil también afirma respaldar una combinación inteligente de tratamientos y opciones de estilo de vida tanto convencionales como alternativos.
Uno de los fundadores pensó que True Food Kitchen bombardearía
Facebook Cuando Andrew Weil tuvo una lluvia de ideas sobre la idea de abrir una cadena de restaurantes que sirviera comida saludable contemporánea, la llevó a Sam Fox , el rey de los restaurantes conceptuales con sede en Phoenix. Como director ejecutivo de Fox Restaurant Concepts, Fox tenía un historial ganador de abrir más de 50 restaurantes en los EE. UU., Todos exitosos. Por esta razón, inicialmente rechazó a Weil . Fox creía que un restaurante de comida saludable era una propuesta perdida.
En verdad, al escuchar la palabra 'saludable', el cerebro de Fox evocó inútilmente imágenes de la era hippie de granola y semillas de girasol. Pero Weil insistió. Invitó a Fox a una comida casera y le dejó boquiabierto con comida que tenía un sabor inesperadamente fantástico. A pesar de las dudas persistentes, Fox unió fuerzas con Weil para abrir un True Food Kitchen inicial en Biltmore Plaza de Phoenix. Para su sorpresa, una década después había casi 30 cocinas True Food en 10 estados de EE. UU., Cada una de las cuales recaudaba entre $ 7 y $ 10 millones al año.
La desgana inicial de Fox fue más realista que pesimista. En los Estados Unidos anteriores a True Food Kitchen, los intentos de abrir cadenas de restaurantes de comida saludable habían resultado desastrosos. Uno de los candidatos más prometedores, La buena tierra , fue una creación de William Gait, quien en la década de 1950 había ayudado al coronel Sanders a conseguir Pollo Frito de Kentucky en funcionamiento. En la década de 1970, Gait abrió restaurantes Good Earth en 11 estados antes de que ocurriera el fracaso y la mayoría se transformó posteriormente, y de manera algo insana, en Jardines de olivos y Langostas rojas .
Oprah está involucrada con True Food Kitchen
Facebook Después de almorzar en el restaurante Palo Alto de True Food Kitchen con su entrenador personal y socio comercial, Bob Greene, Oprah Winfrey quedó tan impresionada con las ofertas saludables como la cazuela de calabaza espagueti y los fideos soba de té verde que quería. En 2018, puso su dinero donde estaba su boca, haciendo una gran inversión de capital en la empresa. También se unió a su selecta junta directiva.
giada de laurentiis husband dies
True Food Kitchen es apenas La primera incursión de Oprah en el segmento de alimentos saludables . En 2014, se asoció con Starbucks para lanzar Té Teavana Oprah Chai , con una parte de las ventas donadas a su fundación educativa. En 2017, se asoció con Kraft Heinz para lanzar una línea de alimentos çomfort saludables bajo la marca pegadiza O, That's Good! Más famoso, en 2015, compró una participación en Weight Watchers International. Su presencia en charlas y anuncios publicitarios hizo que las acciones de Weight Watchers despegaran.
En True Food Kitchen, Oprah se ha mantenido como una compañero algo silencioso . Dicho esto, en ocasiones, los comensales sorprendidos por las estrellas han disfrutado de su O-algo en persona. Durante un Cena comunitaria de Winter Harvest en Pasadena True Food Kitchen en 2019, la magnate de los medios y granjera a tiempo parcial fue una invitada sorpresa que ayudó a preparar la cena hecha con sus propios ingredientes cultivados en el jardín.
True Food Kitchen es una cadena sin franquicias
Facebook True Food Kitchen es esa cadena poco común en la que la empresa es propietaria de todos sus restaurantes, lo mejor para ejercer control sobre un negocio complejo centrado más en la creación de una marca sostenible que simplemente en ganar dólares. Como declaró la directora ejecutiva Christine Barone en una entrevista de 2019 publicado en Forbes , la mayoría de las cadenas de restaurantes creen que deben simplificar sus operaciones cuando se expanden. 'Pero muchas veces, simplificar es quitar lo mejor de lo que eres'.
Dado que True Food Kitchen posee su complejidad, intenta expandirse sin disminuirla. Por ejemplo, debido a que True Food Kitchen obtiene sus productos de la manera más local y orgánica posible, en lugar de comprar a granel a un proveedor nacional o mundial, los restaurantes individuales deben obtener sus propios ingredientes en función de lo que tienen a mano, teniendo en cuenta factores como como el clima y la estación.
Mantener el control también explica por qué, hasta la fecha, la empresa no tiene planes de cotizar en bolsa. En cambio, a medida que crece, True Food Kitchen siempre se asegura de tener una reserva saludable de efectivo disponible para operar y expandir su negocio (¡Gracias Oprah!).
True Food Kitchen es REAL
Facebook Todo el mundo está al tanto del hecho de que True Food Kitchen se trata de ser veraz, pero es menos conocido que, en 2016, Los restaurantes de True Food Kitchen fueron certificados para REAL . La REALness de True Food Kitchen fue premiada por el Consejo de Alimentos Saludables de los Estados Unidos (USHFC), una organización sin fines de lucro cuyo objetivo es revolucionar el sistema alimentario de los Estados Unidos y combatir las enfermedades relacionadas con la dieta al instar a los estadounidenses a deshacerse de las hamburguesas y papas fritas de comida rápida y comenzar a comer de manera saludable. y de manera sostenible.
REAL significa Responsable, Epicúreo, Agrícola y Liderazgo. Cuando un comité de dietistas registrados evalúa el menú, la cadena de suministro y las operaciones de un restaurante, tiene en cuenta estos cuatro rasgos.
El USHFC otorgó altas calificaciones al menú de True Food Kitchen por servir alimentos veganos, vegetarianos, naturalmente orgánicos y sin gluten nutritivos, de fuentes sostenibles y artísticamente presentados, al tiempo que satisface las necesidades dietéticas específicas de los comensales. True Food Kitchen obtuvo elogios especiales por confiar en las fuentes orgánicas locales tanto como sea posible y por centrarse en una experiencia de alimentación consciente y basada en la comunidad que prioriza los superalimentos llenos de nutrientes como Espino cerval y Frijoles anasazi .
La comida de True Food Kitchen no es tan saludable como parece
Facebook True Food Kitchen puede ser el verdadero negocio, pero si entrecierra los ojos y lee la letra fina digital, se dará cuenta de que, técnicamente, True Food Kitchen es más preocupado por la salud de lo que es saludable. Información nutricional publicado en su sitio revela que muchos de sus platos más queridos en realidad presentan generosas adiciones de azúcar, sal y grasa.
¿Las remolachas cambian el color de la orina?
En 2018, ¡Come esto, no eso! La revista clasificó algunos de los elementos del menú más populares de True Food Kitchen durante todo el año de mejor a peor, según lo saludables que son en realidad una vez que se incluyen la grasa, el sodio y el azúcar.
En la categoría de desayuno, la tostada de aguacate aplastada fue la ganadora, mientras que los panqueques de arándanos fueron criticados por 'casi un día de azúcar que ensancha la cintura' y una sorprendente cantidad de sodio. En lo que respecta a los entrantes, las albóndigas de edamame con infusión de hierbas asiáticas obtuvieron puntos altos, mientras que la pizza Margherita para compartir se quemó por su alto recuento de 850 calorías.
En la importante categoría de entrada, la ensalada de col rizada toscana orgánica de True Food Kitchen fue un claro ganador, mientras que el tazón tailandés con almohadilla de anacardo fue un sorprendente último lugar. Rociado con la dosis recomendada de sodio para un día entero, también contaba con 23 gramos de azúcar, la mayor parte escondida dentro de la salsa de camarones tamarindo que lo acompañaba. Para el postre, el pudín de semillas de chía estuvo a la altura de su nombre que suena saludable. Lamentablemente, el pastel de chocolate sin harina compensó su falta de gluten con una bola de helado de vainilla.
La decoración de True Food Kitchen es tan verde como su comida
Facebook En True Food Kitchen, el estilo es tan importante como la sustancia. Desde el principio, Weil y Fox tenían la intención de crear un entorno para comer que fuera tan sostenible como el menú. Aunque cada ubicación tiene sus propias peculiaridades ambientales individuales, hay muchos denominadores comunes respetuosos con el medio ambiente.
Todos los restaurantes cuentan iluminación LED de bajo voltaje que ahorra energía, grifos de agua ultrabaja y equipo de cocina de bajo consumo energético. Cada ubicación también produce su propia botella de agua sin gas y carbonatada, gracias a un Sistema de purificación de agua Natura que hace uso de botellas de vidrio recicladas constantemente. Los clientes masculinos propensos a enrojecer pueden aliviar la conciencia culpable, así como la vejiga llena en los urinarios sin agua que, en total, ahorran más de 40,000 galones de agua al año.
kim jong un favorite food
La decoración de True Food Kitchen se torna igualmente verde con pisos de madera recuperados y baldosas de cantera. La pintura de bajo contenido de compuestos orgánicos volátiles (COV) cubre las paredes y los accesorios en reconfortantes tonos tierra y frescos tonos de verde. Entre las abundantes frutas, hierbas y flora que añaden un aire edénico se encuentran macetas y lavabos llenos de Sansevieria . Comúnmente conocidas como 'plantas de serpientes' o 'lengua de suegra', las hojas en forma de espada de estos arbustos con nombres sugerentes supuestamente tienen el potencial de actuar como purificadores de aire naturales.
True Food Kitchen es un destino para perros a la baja
Facebook Más que un lugar para tomar un bocado saludable, True Food Kitchen se enorgullece de ser una comunidad integral y saludable. El estilo de vida de True Food Kitchen trasciende la comida y se extiende a todas las áreas del bienestar. Como parte de su misión de ofrecer a los huéspedes una experiencia de bienestar única, cada ubicación ofrece una serie de eventos en el restaurante , que van desde seminarios educativos saludables y talleres de jardinería hasta adelantos de menús de temporada y cenas comunitarias íntimas organizados en torno a temas y productos específicos.
Aquellos que se apuntan al fitness en el restaurante las clases tienen el incentivo adicional de seguir su entrenamiento con un brunch reparador, sin mencionar con descuento, que incluye tazones al amanecer y revueltas en el jardín, acompañado de batidos Tropi-Kale. Las clases de yoga, en las que el mantra rector es: 'Inspíralo. Haz el brunch', son particularmente populares.
Emborracharse y curar su resaca en el bar de True Food Kitchen
Facebook Es un gran error pensar que solo porque Cocina de comida verdadera posee una credibilidad seria como vegana, vegetariana y libre de gluten, tampoco puedes conseguir un zumbido serio. Claro, puede obtener todo el jugo que desee con batidos, tónicos y refrescantes frescos y afrutados, como Kale Aid, Sparkling Peach Tea y Prickly Pear Tisana. Sin embargo, True Food Kitchen no es un establecimiento de abstemios. Además de la cerveza artesanal, tiene una lista de vinos seria, aunque con uvas que se cultivan de forma orgánica, sostenible o biodinámica.
En cada True Food Kitchen, felizmente encontrará un True Bar dirigido por un mixólogo interno cuyo desafiante trabajo es crear cócteles que sean tan potentes como conscientes de las calorías (es decir, Citrus Skinny Margarita). Lleno de nutrientes, pero con un gran impacto, el ying del alcohol (inevitablemente orgánico) se equilibra con el yang de los jugos recién exprimidos, los jarabes caseros. y hierbas y especias difíciles de encontrar.
Como prueba de que True Food Kitchen quiere que los huéspedes pierdan inhibiciones además de peso, en febrero de 2020, la compañía inauguró su primer bar y salón independiente para raspar en el Las Vegas Strip . Factándose a sí mismo como un 'Oasis en el desierto', este True Bar eco-chic atiende a una multitud nocturna. En teoría, los clientes pueden ahogar sus penas pasada la medianoche y regresar pocas horas después para recuperar la sobriedad con curas del día siguiente, como el Wellness Shot desintoxicante con jengibre del Dr. Weil y el tratamiento cargado de electrolitos. Resaca Rx .
La gente está pidiendo por verdaderas cocinas de alimentos
Facebook En los últimos años, True Food Kitchen ha disfrutado de un crecimiento explosivo, tanto en las ciudades como en los suburbios de Estados Unidos. En 2019, la compañía acumuló la friolera de $ 190 millones en ventas, lo que representa un aumento del 13,8 por ciento con respecto al año anterior, según el Tecnómico ranking de las 500 cadenas de restaurantes más importantes de EE. UU., publicado en Negocio de los restaurantes . El año anterior, las ventas habían aumentado en 22,3 por ciento .
A julio de 2020, hay 32 Ubicaciones de True Food Kitchen en 17 estados con 10 más en camino. Aparentemente, esta impresionante tasa de crecimiento no es lo suficientemente rápida para los aficionados a True Food Kitchen, muchos de los cuales primero hunden sus dientes en la coliflor carbonizada y los deslizadores de ahi salvaje asados a la parrilla cuando vienen de fuera de la ciudad.
La directora ejecutiva Christine Barone policías para recibir mensajes diarios de comensales desfavorecidos que piden puntos de venta en todo Estados Unidos y más allá de sus fronteras.
