Los fanáticos de la salsa Worcestershire, un condimento avinagrado que generalmente se usa en las carnes, pueden haberse preguntado cuáles son los ingredientes que la hacen tan distintiva. También pueden preguntarse por qué se llama 'Worcestershire', que es difícil de pronunciar y difícil de recordar cómo se escribe correctamente. Además, 'Worcestershire' siempre se escribe con mayúscula. La salsa tiene una historia larga e interesante.
Los fanáticos de la barbacoa pueden no darse cuenta, pero la salsa Worcestershire es un ingrediente en muchas salsas para barbacoa. La razón por la que la salsa Worcestershire es un ingrediente tan común es porque la salsa en sí tiene muchos sabores. Tiene la dulzura de la melaza, es ácido del vinagre y el tamarindo, y es salado como resultado de la salsa de soja y las anchoas (a través de HuffPost ).
¿Por qué se suspendió la bóveda?
La salsa ha existido durante bastante tiempo. Fue inventado en India, según David Burton, autor de El Raj en la mesa: una historia culinaria de los británicos en la India , cuando Lord Marcus Sandys, un ex gobernador de Bengala, trajo la salsa a Inglaterra desde la India.
En 1835, Sandys llevó la receta a una farmacia dirigida por John Lea y William Perrins (esos nombres pueden sonar familiares) en Worcester. Les pidió que usaran su receta para preparar un lote de salsa.
Creando salsa a partir del fracaso
El primer intento no funcionó bien, lo que resultó en una salsa extremadamente picante, y sus esposas no eran grandes fanáticas de ella. Dejaron la salsa en un barril y se olvidaron de ella. Unos años más tarde, encontraron el barril y decidieron volver a probar la salsa. Esta vez les gustó. El tiempo de envejecimiento había mejorado sustancialmente el sabor. Luego compraron la receta de Lord Sandys y los resultados están disponibles en la mayoría de los estantes de las tiendas de comestibles hoy en día en todo el mundo. La salsa, que lleva el nombre de la ciudad, se pronuncia salsa woo-ster-shire (a través de diccionario de Cambridge ).
las mejores cosas en taco bell
Sin embargo, la salsa disponible en las tiendas de comestibles hoy en día se ha modificado ligeramente de la fórmula original, que originalmente contenía hígado de cerdo.
Con la excepción del cambio de salsa Worcestershire para los mercados y gustos estadounidenses, Lea & Perrins no ha cambiado su fórmula desde que se fabricó por primera vez en 1835. Registraron el nombre en 1892 y comenzaron a fabricarlo en 1897. Los registros antiguos muestran que las botellas eran vendidos en todo el mundo y se enviaron a Malta, Singapur, Sudáfrica, Gibraltar, India, Australia, Nueva Zelanda, Argentina, Mauricio, Chile, Perú, Jamaica y Canadá. Incluso hay registros de que la salsa se envió a Nueva Orleans y Cincinnati (a través de Los New York Times ).
cosas divertidas para freír
Salsa Worcestershire a lo largo de la historia
La salsa siempre ha sido popular, algo que se evidencia en los naufragios encontrados en el Tíbet y en las excavaciones arqueológicas realizadas en Nueva Zelanda, donde se encontraron viejas botellas de la salsa.
Además, el diseño de la botella es intencional, y no solo porque se vea genial. Lea & Perrins lo diseñó para que sea óptimo para agitarlo bien antes de usarlo, y el cuello largo de la botella lo hace fácil.
Hoy en día, se producen 25 millones de botellas cada año y llegan a 140 países. Durante la Segunda Guerra Mundial, tuvieron que cambiar temporalmente la etiqueta cuando la fábrica que la produce fue bombardeada durante un ataque aéreo. No obstante, la salsa se produjo con una etiqueta temporal que decía: 'Sres. Lea & Perrins se ven obligados a emitir esta etiqueta debido a la destrucción del establecimiento de su imprenta por la acción del enemigo ”.
La salsa Worcestershire es un ingrediente clave en los cócteles Bloody Mary, que se inventaron en París en 1921, por lo que hoy en día incluso se encuentra detrás de los mostradores en los bares (a través de Esquire ).
