Si se encuentra entre los muchos consumidores conscientes de la salud que están tratando activamente de evitar los azúcares agregados en sus alimentos, es posible que se esté quedando sin formas de satisfacer ese antojo de algo dulce sin recurrir al azucarero. Por suerte para usted, hay muchas formas de agregar algo de dulzura a sus comidas y refrigerios utilizando fuentes de azúcar natural, en lugar de los azúcares agregados que a todos nos han dicho que evitemos.
Algunas de las opciones pueden ser alimentos bastante obvios que siempre ha sabido que son dulces al gusto, pero es posible que no conozca todas las formas inteligentes en que puede usarlos. Otros pueden ser alimentos y especias que ni siquiera sabía que ayudarían a alguien con un gusto por lo dulce a dejar el hábito del azúcar. ¿Crees que puedes adivinar todas las formas inteligentes de agregar dulzura sin agregar azúcar adicional? Siga leyendo para averiguarlo.
Cariño
La miel, apreciada desde la antigüedad como alimento y medicina, puede ser el primer ingrediente que le viene a la mente cuando intenta pensar en formas de endulzar sus platos sin el uso del azúcar de mesa tradicional. Rica en azúcares naturales, la miel también está empaquetada con vitaminas, minerales y aminoácidos, lo que significa que puede sentirse bastante bien al agregarlo a las comidas de su familia.
La miel es espesa y viscosa a temperatura ambiente, por lo que la forma más fácil de incorporarla a un plato es ponerla al fuego, permitiendo que se derrita en tu preparación. Cuando use miel en aderezos para ensaladas o salsas, intente rociar la miel lentamente en una licuadora o procesador de alimentos, junto con sus otros ingredientes. Licúa la mezcla hasta que ya no veas esas gotas reveladoras de color ámbar.
La miel es más dulce que el azúcar de mesa. Si sustituye la miel por azúcar en una receta, use media taza para ¾ una taza de miel por cada taza de azúcar en la receta original. Recetas al horno también se beneficiará de la adición de bicarbonato de sodio y una reducción de la temperatura de cocción.
Banana
Cargado con potasio, vitamina C y fibra, plátanos son una fruta súper versátil y económica que es una opción inteligente para mantener siempre surtida en su cocina.
Los plátanos contienen mucha dulzura natural que te ayudará a endulzar tu vida sin azúcar de mesa agregada. Probablemente ya los esté agregando a sus batidos matutinos o cortándolos en rodajas sobre su cereal de desayuno favorito. Pero sus plátanos pueden hacer aún más por usted, brindándole una dosis saludable de dulzura en muchos productos horneados.
Si usa plátanos para cocinar, recuerde que los plátanos son más dulces cuando están maduros, o incluso demasiado maduros. Si tus plátanos no están lo suficientemente maduros - nunca temas. Simplemente coloque los plátanos (con la cáscara) en una bandeja para hornear en un horno calentado a 300 grados Fahrenheit y observe hasta que se pongan marrones o incluso negros. Déjelos enfriar un poco y agregue el interior dulce a la masa para panqueques, muffins, masa de pan o galletas. Guarde la pulpa del plátano en una bolsa de almacenamiento en su congelador, para que siempre tenga algo a mano. Para una delicia dulce y saludable, mezcle esos plátanos congelados hasta que estén suaves para obtener un helado falso completamente natural.
Sal
¿Sal por dulzura? Pero la sal es ... salada ... ¿verdad?
¿Alguna vez has notado que todas las recetas de postres que has hecho, ya sean galletas o brownies, o el pastel de zanahoria asesino de tu tía Carol, requieren una pizca de sal? Eso es porque la sal resalta la dulzura de los alimentos , mientras reduce su acidez. ¿Quieres endulzar una mitad ligeramente agria de pomelo? ¿O manzanas en rodajas, sandía ... incluso una taza de café? Pruebe un poco de sal en lugar de azúcar. La sal realzará la dulzura natural de la comida, mientras reduce su amargura. Y le evitará agregar azúcar a partes de su día en las que simplemente no la necesita. Mantenga algunas sales elegantes como sal en escamas o sal ahumada para impresionar a sus amigos. Hazlo un poco Sal rosa del Himalaya y puedes regalar a tu cuerpo oligoelementos como potasio, magnesio y zinc. ¡Sí, sal!
Salsa de manzana sin azúcar
La compota de manzana no es solo para niños. Este básico de cocina asequible y fácil de usar puede ser solo el ingrediente que está buscando para darle a sus recetas un impulso dulce y saludable sin agregar montones de azúcar de mesa.
Intente agregar una cucharada de puré de manzana sin azúcar a su avena o yogur natural para comenzar el día de una manera sutilmente dulce. Extienda una capa delgada sobre un sándwich de pollo o pavo asado, junto con nueces trituradas, para obtener un sabor sorprendentemente dulce y sabroso que elevará su almuerzo típico entre semana. Cubra los panqueques o waffles con puré de manzana y yogur para un brunch de fin de semana relajado pero saludable.
Y, por supuesto, la compota de manzana sin azúcar se puede utilizar para hornear. Para sustituir el azúcar por puré de manzana en productos horneados, es posible que deba experimentar un poco para encontrar el proporción perfecta . Una buena regla general es sustituir la taza de puré de manzana sin azúcar por taza con azúcar, pero omita parte del otro líquido en la receta para compensar el contenido de agua de la puré de manzana. Incluso si solo elimina parte del azúcar en su receta, se ahorrará muchas calorías y le dará a su receta una sacudida de manzana. antioxidantes saludables y fibra .
Canela (¡y otras especias!)
Hay un montón de perfiles de sabor utilizado para clasificar y describir especias. Algunos perfiles son obvios, como amargos, agrios o florales, mientras que otros son un poco más misteriosos, como azufrados o amaderados. Pero es posible que le interese saber que hay una gran cantidad de especias que se consideran dulces.
La canela es una de las primeras en la lista de especias dulces, pero hay muchas más. La lista incluye otras especias como nuez moscada, pimienta de Jamaica, anís estrellado, hinojo y cardamomo verde, por nombrar algunas. Estas especias permiten que su lengua detecte más fácilmente la dulzura natural que ya se encuentra en los alimentos que está comiendo. Así que adelante, condimente su café, sus cereales, su yogur o cualquier otro alimento que normalmente le gustaría endulzar. No solo se incorporará más especias en sus alimentos le ahorrará azúcares añadidos, también obtendrá los beneficios para la salud que ofrece cada especia, como aceites esenciales, minerales y antioxidantes.
Vainilla
¿Sabías que las vainas de semillas de vainilla vienen de orquídeas ? Es cierto, provienen de la única variedad comestible de toda la familia de las orquídeas. La vainilla también es naturalmente dulce, fragante y una forma deliciosa de endulzar una gran variedad de alimentos.
malas marcas de agua embotellada
Al comprar vainilla, puede comprar las vainas reales y raspar el interior pegajoso. También puede comprar extracto de vainilla o polvo de vainilla; solo asegúrese de no comprar un extracto o polvo de vainilla que tenga azúcares agregados. La mayoría de los extractos de vainilla son una tintura de vainilla y alcohol, pero puedes encontrar algunos sin alcohol que están en glicerina. La vainilla en polvo es vainilla pura que se ha molido hasta convertirla en un polvo que se disuelve bien en bebidas calientes, por lo que es perfecto para su próxima taza de café o té.
La vainilla se presta tanto a platos dulces como salados. Agréguelo a productos horneados como pasteles y galletas, y colóquelo en platos salados como risotto, sopa de lentejas, verduras asadas o salsas para pasta a base de crema. La vainilla es imprescindible para la avena nocturna a la hora del desayuno o como refuerzo de sabor para sus leches de nueces favoritas.
Jarabe de arce puro
El jarabe de arce puro no debe confundirse con los jarabes 'con sabor' de arce que encontrará en su supermercado local o en la mesa de su restaurante más cercano. Esos jarabes son mucho más baratos que los puros por una razón: son principalmente jarabe de maíz y carecen seriamente de todos los beneficios saludables del jarabe de arce puro como su abundancia de minerales y polifenoles que hacen bien a nuestro cuerpo.
El jarabe de arce es natural en la avena, el yogur, los batidos e incluso el café. Combina sorprendentemente bien con productos salados como tocino y salchichas para el desayuno. Úselo para darle un toque de dulzura y sabor inconfundible a un glaseado para salmón o pollo asado. Cubra las verduras de raíz como las coles de Bruselas o la calabaza moscada con jarabe de arce batido con aceite de oliva y condimentos, luego ponga las verduras en el horno para obtener una delicia caramelizada. Agregue jarabe de arce al aderezo para ensaladas para obtener una vinagreta de arce dulce y picante.
A sustituye el azúcar por jarabe de arce al hornear, use ¾ de taza de jarabe de arce por cada taza de azúcar en su receta y reduzca el líquido en tres cucharadas. El jarabe de arce es naturalmente de color oscuro, así que prepárese para que sus productos horneados salgan más oscuros e incluso más deliciosos de lo habitual.
Zanahorias
No, probablemente no agregará una cucharada de puré de zanahorias a su taza matutina de Joe, pero no se equivoque, las zanahorias son una herramienta culinaria importante que durante mucho tiempo ha agregado la dulzura necesaria a los platos dulces y salados sin la necesidad de un montón de azúcar de mesa.
Las zanahorias se vuelven más dulces cuando se cocinan, por lo que hay una buena razón por la que las zanahorias en cubitos son parte integral de un mirepoix francés clásico de zanahoria, cebolla y apio: las verduras aromáticas se combinan para obtener sabores dulces y picantes que son la base perfecta para innumerables recetas. Las zanahorias añaden la cantidad justa de dulzura a la salsa perfecta para pasta a base de tomate, iluminando y endulzando los tomates ácidos sin necesidad de azúcar. Las zanahorias ralladas se pueden agregar con éxito a pasteles, muffins y galletas para obtener una delicia dulce y apetitosa. Para una combinación saludable, dulce y salada, intente mezclar zanahorias al vapor con nueces crudas y frutas secas para obtener un sándwich o salsa interesante.
Las zanahorias son un gran fuente de antioxidantes, minerales y fibra, así que continúe y agréguelos en lugares inesperados para endulzar algunos de sus platos favoritos.
Cebollas
Al igual que las zanahorias, las cebollas son otro vegetal de raíz cuyos azúcares naturales se desarrollan cuando se cocinan. También parte de un mirepoix francés clásico, las cebollas son una parte esencial de la base de muchas salsas, sopas y una variedad infinita de recetas que se basan en la dulzura sutil de la cebolla.
Para maximizar realmente el potencial de dulzor de una cebolla, lo mejor que puede hacer es caramelizarla. Las cebollas en rodajas se cocinan a fuego lento y lento en una sartén con nada más que un poco de aceite o mantequilla y una pizca de sal y pimienta. ¡Asegúrate de revolverlos con regularidad para que no se quemen! La paciencia es clave al caramelizar cebollas, pero la recompensa vale la pena. Planifique cocinarlos durante al menos 20 minutos para obtener el color rubio que es ideal para la sopa de cebolla francesa. Vaya hasta una hora para las cebollas doradas que son el aderezo perfecto para hamburguesas, sándwiches, crostini o cualquier plato que no sea elevado por su dulzura con tintes umami como huevos revueltos, platos de pasta y salsas. .
Leche
¿Y pensó que había estado agregando leche a su café todo este tiempo solo porque le gustaba el sabor? Bueno ... es verdad, lo haces. Y eso es porque la leche está llena de lactosa, que es un azúcar natural.
En los buenos viejos tiempos, nuestros abuelos podrían haberse referido a la leche como 'leche dulce,' para distinguirlo del suero de leche, una bebida que se disfruta comúnmente. Con 12 gramos de azúcar natural por taza , la leche real en una receta puede traducirse en usar menos azúcar en general en los productos horneados, o incluso en salsas, sopas y guisos que necesitan un toque dulce.
Simplemente no se confunda con la leche condensada, que es súper dulce no por sus azúcares naturales, sino porque contiene una gran cantidad de azúcares añadidos . Dado que se compone de aproximadamente un 40-45 por ciento de azúcar, la leche condensada solo debe consumirse cuando una receta, como los caramelos y los caramelos, lo exija absolutamente.
Remolacha
¡Por supuesto, remolacha! Naturalmente rebosante de dulzura, se cargan las remolachas con vitaminas B y minerales clave como potasio, cobre y hierro. También son sorprendentemente versátiles en la cocina y son una manera perfecta de endulzar batidos y mezclas de jugos recién exprimidos. Intente mezclar un poco de remolacha cruda con sus frutas y verduras favoritas para un estimulante matutino dulce y lleno de nutrientes.
ingredientes de gelatina o
¿Qué más puedes hacer con remolacha? ¡Mucho! Intente hacer una limonada de tonos rojos mezclando remolacha en cubitos con uvas y jugo de limón, luego combinándola con agua fría para un refresco sin azúcar agregada. Mezcle las remolachas en hummus o córtelas en rodajas y áselos para obtener chips de remolacha crujientes. Las remolachas también se pueden mezclar en panes, galletas y brownies para mejorar el factor de salud al tiempo que se reducen significativamente los azúcares agregados. ¿Alguien más anhela un pastel de terciopelo rojo? Mezcle algunas remolachas frescas en su receta y evite usar demasiada azúcar o colores artificiales desagradables.
Jugos y purés de frutas
Hay una buena razón por la que llaman a las frutas 'dulces de la naturaleza'.
Un líquido dulce con el que muchos de nosotros comenzamos el día, el jugo de frutas, no tiene por qué limitarse a la hora del desayuno. Los jugos de frutas son una manera inteligente y fácil de endulzar algunos de nuestros platos favoritos sin usar demasiado de esos molestos azúcares agregados. Y los purés de frutas son algo aún más bueno, ya que todavía se incluye la fibra de la fruta. Intente agregar jugo de naranja o manzana al té helado recién hecho, o mezcle un poco de puré de bayas o piña en yogur natural o avena.
El jugo y los purés pueden incluso reemplazar el azúcar en algunos productos horneados . Intente usar media taza de puré o jugo de frutas en lugar de una taza de azúcar en su próxima receta horneada (recuerde reducir algunos de los otros líquidos). Los purés y jugos de frutas también se pueden hervir y reducir para intensificar la dulzura y el sabor. luego se usa como almíbar para pasteles, muffins y waffles.
fechas
Sí, los dátiles son técnicamente una fruta. Pero son tan increíblemente versátiles y milagrosos como una forma de endulzar todo tipo de alimentos, que merecen su propia mención.
Dulce y lleno de fibra , los dátiles tienen un sabor y una pegajosidad inconfundibles a caramelo que se pueden mezclar en galletas, caramelos, bolas energéticas y barras. Agréguelos a batidos, o incluso use dátiles para endulzar y espesar una vinagreta.
Los dátiles crudos se pueden convertir en un almíbar hirviéndolos y reduciendo el líquido hasta obtener una cobertura dulce y sabrosa para los panqueques, o un glaseado de dinamita para un jamón. Adelante, agrégale tu café también. El jarabe de dátiles puede sustituir el azúcar al hornear reemplazando una taza de azúcar con ⅔ de taza de jarabe de dátiles y omitiendo parte del otro líquido en la receta.
Otra forma de aprovechar la magia dulce de los dátiles es comprando azúcar de dátiles, que son solo dátiles que se han secado y pulverizado en gránulos similares al azúcar. El azúcar de dátil también se puede sustituir por azúcar en recetas horneadas, en una proporción más fácil de taza a taza.
