A wok es una cocina imprescindible para cocineros de cualquier nivel. A diferencia de las elegantes ollas de cobre o los electrodomésticos tecnológicos, esta herramienta es humilde, igualitaria e indispensable. Versátil y económico, el wok podría ser la mejor inversión en sartén que puede hacer. Claro, es perfecto para sofreír con el corazón, pero es posible que no se dé cuenta de que esta sartén de forma extraña con lados altos también es ideal para muchos otros usos culinarios. Desde freír y freír hasta hacer palomitas de maíz y calentar tortillas, su wok puede ayudar a que la preparación de las comidas diarias sea mucho más fácil. ¿No estás seguro de qué más hacer con un wok además de hacer salteado de carne de res y brócoli? Siga leyendo para descubrir nuevas formas de utilizar esta sartén de cocina subestimada.
Freír
Solía evitar freír en casa siempre que era posible. Sin una freidora adecuada, el ejercicio siempre se convertía en un desastre enorme y en el desperdicio de grandes cantidades de aceite por un puñado de papas fritas, hasta que descubrí que podía usar mi wok para freír. Si bien asocié esta sartén cónica única con los sofritos asiáticos, estaba descuidando sus innumerables otras posibilidades, incluido el hecho de que hacen que toda la experiencia de freír alimentos sea mucho más agradable.
Si alguna vez ha intentado freír algo en una olla grande o en un horno holandés, probablemente ya haya descubierto que crea una tonelada de salpicaduras de aceite desde el interior de la olla sobre todas sus superficies limpias. Dado que el wok tiene lados que salen, está mejor equipado para atrapar esos goteos y gotas de aceite, lo que hace una gran diferencia en el momento de la limpieza. Y si está desperdiciando mucho aceite al final, usar un wok ayuda a evitar que muchos trozos quemados cuelguen en el fondo de la sartén de la forma en que podrían congregarse en las esquinas de una olla profunda. Al filtrar las pocas partes quemadas que ve a medida que avanza, el aceite se mantiene más limpio y puede usarlo varias veces más antes de desecharlo. ¿Otra ventaja de freír en wok? La amplia abertura le da a las burbujas de aceite suficiente espacio para disiparse antes de que hierva, lo que hace que las situaciones potencialmente peligrosas y desordenadas sean más improbables.
¿La ensalada césar es saludable para ti?
Humeante
Humeante es una forma sencilla, fácil y nutritiva de preparar verduras. Consiste en cocinar alimentos en una superficie perforada (como una canasta para vaporera) colocados sobre agua hirviendo y cubiertos. El calor húmedo creado por el agua caliente y atrapado por la tapa hace que las verduras estén perfectamente crujientes y tiernas. Si ha estado colocando su canasta vaporera sobre una olla o sartén que no le queda bien, ¡me siento obligado a hacerle saber que hay una herramienta más fácil! Intente usar un wok en su lugar.
La forma del wok lo convierte en una elección natural cuando busca en toda su cocina una sartén que sostenga perfectamente su canasta vaporera, independientemente del tamaño de dicha canasta vaporera. El fondo más pequeño del wok es ideal para contener el agua hirviendo sin permitir que toque el fondo de la canasta, lo que mojaría las verduras. Simplemente coloque la canasta que tenga sobre el wok llena con una cantidad modesta de agua, luego cúbrala y cocine al vapor.
De fumar
Si fumar alimentos dentro de su cocina parece un poco intimidante, lo siento a lo grande. Dicho esto, hacerlo en un wok dentro de tu cocina es una historia completamente diferente. Si bien no puede fumar grandes trozos de carne con esta sartén versátil, ciertamente puede agregar toneladas de sabor ahumado a trozos de carne o pescado más modestos. Con poco más que un wok, una rejilla, un poco de papel de aluminio y su vieja estufa, puede infundir sus platos favoritos con un sabor irresistible que se aproxima a lo que lograría con complicadas técnicas y equipos de ahumado al aire libre.
¿Cómo usas tu wok para ahumar alimentos? Buenas noticias, ¡es fácil! Primero, forre el fondo del wok con papel de aluminio. Agregue el ingrediente que desea fumar: piense en astillas de madera, hojas de té, frutas, especias, azúcares o incluso arroz. A continuación, encienda el fuego y espere hasta que esas aromáticas adiciones comiencen a humear. Finalmente, coloque una rejilla sobre el wok y coloque sus alimentos encima. Cubrir ellos con papel de aluminio y esperar. Una vez que los alimentos hayan terminado de humear, puede terminar de cocinarlos en la estufa o en el horno si es necesario.
Freír o aterciopelar
imágenes falsas La fritura rápida se encuentra en algún lugar entre saltear y freír. La técnica de asar carnes rápidamente implica cocinarlas muy rápidamente en más aceite del que usaría para freír, pero menos del que usaría para freír. El objetivo es dorar un poco el ingrediente antes de retirarlo para cocinar otros alimentos, luego volver a incorporarlo a la sartén para terminar de cocinar.
Simplemente calienta el wok hasta que casi humee. ¡Lo quieres caliente! Agrega el aceite para cubrir el fondo y la mitad inferior del wok. Revuelva el aceite, luego agregue la carne que desea dorar al fondo de la sartén antes de esparcir las piezas para ayudar a que se doren uniformemente. Cuando termine de freír, puede escurrir un poco del aceite antes de cocinar los otros ingredientes.
¿La bola de fuego tiene anticongelante?
Estofado
¿Estás usando tu wok para estofar alimentos? Si no es así, comience lo antes posible. Estofar alimentos generalmente se refiere a dorarlos para retener su sabor antes de cocinarlos en una cantidad moderada de líquido, ya sea agua, caldo o de otro tipo. Si bien el estofado en wok no rompe los tenues músculos y tendones de la carne como lo haría un estofado lento tradicional, es una excelente manera de acortar el tiempo para estofar, al mismo tiempo que los vuelve deliciosamente tiernos.
El estofado al wok es particularmente adecuado para verduras de raíz económicas y cortes de carne más baratos, lo cual es excelente si desea convertir alimentos económicos en obras de arte culinario. Simplemente dore la comida en una pequeña cantidad de aceite, luego agregue el líquido de su elección y cocine a fuego lento sin tapar hasta que la comida esté cocida y la salsa se espese. Este método simple funciona con cualquier variedad de ingredientes, por lo que es una técnica muy versátil para tener en el bolsillo trasero.
Ensalada
El práctico wok no solo sirve para cocinar. También es una gran herramienta para usar en todo tipo de lanzamientos. Los lados altos y acampanados significan que puede agregar ingredientes a la sartén y revolver o mezclar libremente sin preocuparse de que la comida vuele por todos lados. La próxima vez que necesite mezclar sus verduras de hoja verde con aderezo, intente hacerlo en un wok y mantenga todas esas verduras dentro de la sartén en lugar de en la encimera. Los tazones son noticia de ayer. Evite los líos y asegúrese de que su ensalada esté bien aderezada cuando utilice la forma mágica del wok.
Noel gran espectáculo de repostería británica
Hacer palomitas de maíz
Hacer palomitas de maíz en un wok es inesperado pero también brillante si lo piensas bien. Un wok tiene el tamaño ideal para preparar suficientes palomitas de maíz para superar esa película de terror. Los lados altos del wok mantienen todo contenido. El aceite se distribuye uniformemente en la parte inferior y en los lados, sazonando el wok mientras lo usas; de hecho, mata dos pájaros de un tiro. Obtienes palomitas de maíz perfectamente cocidas sin usar demasiado aceite.
Calentar tortillas
El martes de tacos ahora es más fácil, al menos cuando se trata de calentar tortillas. En lugar de envolverlos en papel de aluminio y calentarlos en su horno o freírlos en toneladas de aceite, intente calentar tortillas suaves en su confiable wok. Simplemente coloque las tortillas en los lados y el fondo del wok a fuego lento y se calentarán lo suficiente sin riesgo de quemarse. Mantenga el fuego bajo durante la comida para tener tortillas calientes listas.
Hacer pasta
Un wok también es ideal para todos sus platos de pasta en una olla. Puede hervir la pasta directamente en el wok y luego también agregar su salsa a los fideos y mezclar los dos en la misma sartén. Los lados altos lo mantienen versátil, lo que hace que el trabajo de arrojar platos de pasta picantes sea mucho más fácil.
¿Listo para ver tu wok con una luz completamente nueva?
