¿Alguna vez has agarrado una hogaza de un pan , hizo un sándwich y luego descubrió (mientras lo comía) que el pan estaba mohoso? Bueno, no estás solo, pero eso probablemente no te hace sentir mejor. Huele mal y se ve repugnante, por lo que es natural preguntarse si hay efectos nocivos para la salud que provengan de comer moho accidentalmente.
El moho es un hongo diminuto y no es exclusivo del pan o los productos horneados; puede aparecer de manera angustiosa en casi cualquier cosa, como las frutas y verduras frescas que olvidó, ese paquete de pavo en rodajas que encontró en la parte trasera de su refrigerador. el otro día que compraste en febrero pasado, o tus sobras de hace dos semanas.
Algo de moho es obvio y aparente, pero de acuerdo con la Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), no siempre aparece solo en la superficie de los alimentos, y no siempre es el color azul verdoso que probablemente está imaginando en su cabeza en este momento. El moho puede ser bastante pequeño y también puede parecer una pelusa blanca inofensiva en su comida; sin embargo, todavía es moho, y es probable que haya más moho arraigado en el interior de la comida que no siempre ve hasta que es demasiado tarde. .
Entonces, te has comido la mitad de tu Hot dog y ese último bocado del bollo estaba mohoso. Por supuesto, dejas de comerlo y posiblemente escupes lo que queda, pero ¿qué sucede realmente cuando ingieres este asqueroso hongo?
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La buena noticia es que, por lo general, es evidente de inmediato que ha mordido algo malo, por lo que deja de comerlo lo antes posible. No es probable que la ingestión de una pequeña cantidad de moho le cause dañar . Sin embargo, el moho en sí mismo puede desencadenar una reacción alérgica en aquellos que son susceptibles, y ciertos mohos producen sustancias venenosas ( micotoxinas ) que lata enfermarte. Si el moho no elimina las toxinas, probablemente solo tendrá un mal sabor de boca. Cuando comes un bocado de moho tóxico Sin embargo, los efectos pueden variar. Los síntomas pueden variar desde pérdida de apetito y pérdida de energía hasta una enfermedad grave. En algunos casos, la ingestión de moho tóxico puede ser fatal.
Si su comida tiene moho, deséchela dentro de una bolsa de plástico directamente en su bote de basura. Resista la tentación de olerlo porque eso puede causar problemas respiratorios (además, huele mal). Limpia a fondo el área donde encontraste tu comida mohosa. Y si experimentas alguna sintomas , incluso los leves, es una buena idea hacerse un chequeo.
La USDA Sin embargo, tiene una lista útil que describe si puede o no simplemente cortar la parte afectada y consumir de manera segura el resto de la comida en lugar de desperdiciar lo que parece un 'pan perfectamente bueno'. Aquí hay un desglose de lo que necesita descartar por completo, y cuándo puede simplemente cortar la parte mohosa y cuánto cortar.
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Las frutas y verduras firmes, como el repollo, los pimientos morrones y las zanahorias, se pueden conservar si encuentra moho. Su estructura densa hace que el moho tenga dificultades para penetrar más en los alimentos. Corte al menos 1 pulgada alrededor y por debajo de la mancha del molde, y no tire del cuchillo a través del molde, ya que puede contaminar todo lo demás.
El queso duro también se puede conservar si encuentra moho. Para el queso duro donde el moho no es parte del proceso de fabricación (lo que significa que ha encontrado una mancha de moho al azar en su queso), puede cortarlo de manera segura, nuevamente con un margen de al menos 1 pulgada entre el molde y el resto. de la comida, pero solo en queso duro.
Quesos que están hechos con moho como parte del proceso de fabricación se pueden recuperar, pero solo si el queso es duro, como Gorgonzola o Stilton (tenga en cuenta ese margen de 1 pulgada, córtelo y estará bien). Sin embargo, los quesos blandos, como el Brie o el Camembert, deben desecharse, ya que el moho puede extenderse a otras partes de la comida.
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También se pueden utilizar salami duro y jamones de campo curados en seco si hay moho. Es común que estos productos tengan moho en la superficie cuando se compran; simplemente frote el moho de la superficie y estará bien.
Para todo lo demás, incluida la barra de pan completa que acaba de comprar antes de que notara una mancha de moho al final, debe tirar todo a la basura. El moho se puede propagar a través de los alimentos porosos, como el pan, y los alimentos con alto contenido de humedad, como los blandos. frutas y verduras , yogur, crema agria, mermeladas y jaleas, fiambres, salchichas, tocino y básicamente todas las sobras cocidas, que pueden contaminarse debajo de la superficie.
Sin embargo, si no está seguro, tírelo a la basura, porque el viejo adagio, '¡En caso de duda, tírelo!' es un buen consejo.
