A menudo se dice que todos son al menos un poco irlandeses en el Día de San Patricio, y en todo Estados Unidos, sin duda, es una celebración gigante de cerveza verde y pequeños duendes. Ningún Día de San Patricio en Estados Unidos estaría completo sin una cena de carne en conserva y repollo (probablemente servido en el pub local), pero eso no es tan irlandés como crees. Ese plato en realidad proviene de los primeros días de Inmigrantes irlandeses en américa , no el viejo país en sí. Dirígete a Irlanda , y ciertamente encontrarás todo tipo de desfiles, festivales, música en vivo y carnavales callejeros, pero definitivamente no encontrarás carne en conserva en la mesa, y tampoco habrá cerveza verde (¡lo siento!) . Una comida del Día de San Patricio irlandés gira en torno a ingredientes básicos que han sido parte de la tradición irlandesa durante generaciones. No es lo que probablemente esperas, ¡pero eso no significa que sea aburrido!
Tocino irlandés
Cuando los estadounidenses escuchan la palabra ' tocino , 'pensamientos están llenos de la idea de tiras crujientes de bondad de origen porcino. Son la materia de BLT y hamburguesas, pero diríjase a Irlanda, y encontrará que la carne número uno del día de San Patricio es un tocino que es tan diferente, vale la pena hablar un poco.
Tocino se define vagamente como carne que se corta de partes del cerdo que no son las patas (eso es gammon), y generalmente proviene del lomo, el vientre o el cuello. Eso también significa que cuando vayas a Irlanda y pidas una hamburguesa con tocino, obtendrás una rebanada de jamón.
Cuando se trata del Día de San Patricio, casi todos los restaurantes e innumerables mesas en Irlanda servirán un lomo de tocino (¡jamón!). Para obtener una versión súper tradicional de esto, consulte esta receta de Irish Food Board para Lomo de Tocino con Repollo Cremoso y Champ . El lomo se hierve según el peso y se sazona con cosas como granos de pimienta y mostaza. Luego, se glasea con vinagre, miel, más mostaza, romero y salvia. El repollo cocido es un acompañamiento básico, y en cuanto al champ, es puré de papas con cebolletas, leche y mantequilla.
estofado de cordero
El Día de San Patricio presagia la primavera en Irlanda, y con la primavera llegan miles de lechones, apareciendo en los pastos de todo el país. Puede parecer un desafío imaginarse comiendo esas adorables y juguetonas criaturas, pero el estofado de cordero también estará en los menús de todo el país.
Donal Skehan , uno de los escritores y presentadores gastronómicos más importantes de Irlanda, nos ofrece este increíble, receta tradicional de estofado de cordero . Transmitido a través de su familia, requiere cosas como cebollas, apio, zanahorias, una gran cantidad de papas y, al más puro estilo irlandés, una 'buena nuez de mantequilla'. Abundante y delicioso, el estofado de cordero no solo tenía la intención de tener buen sabor, estaba destinado a llenar a toda una familia de la manera más eficiente posible. Skehan dice que esta receta tiene sus raíces en una que mantuvo a generaciones de su familia, ¡y verás por qué! Lo mejor de todo es que esta es una receta que puede servir para el Día de San Patricio y guardar en el refrigerador por si quedan sobras. Tendrá un sabor aún más increíble al día siguiente y no se desperdiciará nada.
Pastel de pollo y puerros
La verdadera comida tradicional irlandesa es picante y abundante: es una nación que lleva la comida reconfortante a un nivel completamente nuevo. Si nunca ha probado el pastel de pollo y puerro, el Día de San Patricio es una razón perfecta para probarlo ... y es posible que descubra que se ha ganado un nuevo lugar entre sus favoritos para los inviernos fríos y las tardes lluviosas de primavera.
La preparación es fácil, solo se necesitan alrededor de 40 minutos para armar, pero como tendrá que dejar que este se cocine durante un par de horas, asegúrese de planificar con anticipación. Esta receta de Nigel Slater seguramente será un éxito, especialmente con una familia a la que le gustan los pasteles salados. El relleno es una mezcla cremosa de pollo, tocino y puerro a la que se le da un toque extra con una pizca de mostaza y algunos granos de pimienta, mientras que la corteza de hojaldre significa que no estás cortando nada más que la bondad escamosa para obtener ese sabor picante y sabroso. centrar.
Para una variación ligeramente diferente (sin la mostaza y los granos de pimienta) pruebe esta receta de Knorr que requiere un sabor que proviene principalmente del caldo. Está lejos de ser insípido, y dado que la mayoría de los ingredientes son cosas que todos ya tienen en su cocina, es posible que se asegure de tener siempre una base de pastelería a mano para preparar un pastel para la cena en cualquier época del año. Dado que este puede ser difícil de cortar y mantener juntos, también puede invertir en algunas latas de pastel pequeñas para hacer versiones de una sola porción; ¡es tan bueno que todos querrán su propio pastel!
camareras de restaurante twin peaks
Pastel de bistec y Guinness
A los irlandeses les encantan sus pasteles, y un poco de bistec y Guinness El pastel es una garantía para muchas mesas tradicionales preparadas para las celebraciones del Día de San Patricio. Hay muchas variaciones diferentes de esto, y probablemente hayas oído hablar de tarta de filete y riñon . Si la idea de echarle riñones de buey al relleno de la tarta te da vergüenza, no temas. Hay muchas versiones que no requieren riñones, aunque es un ingrediente tradicional en recetas orientadas a asegurarse de que cada parte del animal se use correctamente. Aún así, es posible que no esté a la altura de los gustos modernos, ¡así que echemos un vistazo a algunas versiones sin riñón!
Donal Skehan tiene una versión asombrosa de esto también , que requiere paleta de res, caldo y Guinness para el relleno, con una corteza de hojaldre súper fácil. Con solo un puñado de otros ingredientes en el relleno (pimienta, laurel, zanahorias, cebollas y un poco de ajo), esta receta es fenomenal por la sencilla razón de que está probando cada trozo de carne de res y Guinness en lugar de otros sabores. eso podría enmascarar lo que lo convierte en un favorito desde hace mucho tiempo en los hogares de Irlanda. Si eres fanático de los hongos, esta receta de BBC buena comida podría ser una victoria para su familia. Incluye hongos porcini secos y se vuelve un poco más ligero con la cerveza (pidiendo ale en lugar de stout), ¡lo que demuestra que realmente no hay una forma incorrecta de hacer este favorito!
¿Rachael Ray la engañó?
Pastel de pastor y cabaña
Probablemente hayas oído hablar de la tarta de pastor, y es posible que incluso sepas que, en este caso, la 'tarta' puede ser un poco engañosa. No hay corteza en este, y en cambio, esta sabrosa y abundante cazuela está hecha con carne picada, cubierta con puré de papas (o simplemente 'puré' si eres auténticamente irlandés) y horneada.
El pastel de pastor y el pastel de cabaña son los favoritos, y estarán en el menú de todos los restaurantes el día de San Patricio. También son alimentos básicos todos los días del año, y estos abundantes guisos son exactamente el tipo de comida reconfortante que se necesita para alejar la tristeza que viene con un largo invierno irlandés. Están hechos exactamente de la misma manera, con una diferencia clave. Para ser considerado pastel de pastor, el relleno debe ser carne picada de cordero, como en esta receta de un pastel de pastor clásico del chef irlandés Neven Maguire.
El pastel de cabaña, por otro lado, es la misma idea hecha con carne picada. Aquí está una receta clásica de Buena comida , y este es otro plato que es tanto un concepto como una receta. Durante generaciones, los irlandeses han encontrado formas de hacer uso de la comida que tienen disponible, y eso hace que sus comidas tradicionales sean ideales para la experimentación. ¿Te apetece un poco de puré de ajo con queso horneado en la parte superior de tu pastel de cabaña? ¡Ve a por ello! ¿Quieres ir un poco más simple, con solo un poco de mantequilla? ¡Eso también está bien!
Colcannon
El repollo podría ser la parte menos favorita de la familia de la cena del Día de San Patricio, y probablemente hay algunas personas que conoces que lo pierden por completo. Si desea que todos disfruten de sus lados, tome una página del libro de recetas tradicional irlandés y pruebe colcannon en su lugar.
Colcannon no es solo para el Día de San Patricio en Irlanda, es un favorito de Samhain y también está en la mesa para el asado de todos los domingos. Si está buscando algo verdaderamente tradicional, Discover Mayo ofrece esta receta tradicional de colcannon eso es similar a lo que encontrará en todo el país. Hecho con col rizada o repollo, colcannon combina toda la delicia del puré de mantequilla con algunas de las verduras básicas de Irlanda. También en la verdadera moda irlandesa, también puede hacer muchas adiciones o sustituciones a este. La mayoría de los colcannon requieren una generosa dosis de crema espesa, pero también puede cambia eso con leche , si tu prefieres. Tampoco te equivocarás si agregas algunos trozos de tocino finamente picados, irlandeses o estadounidenses, pero este es un plato que definitivamente puede sostenerse por su propia simplicidad.
Pan de soda
En muchos lugares, las recetas de pan se basan en la levadura como agente que las hace crecer. En Irlanda, sin embargo, tradicionalmente eso ha sido un poco difícil de hacer. El clima de Irlanda presenta algunos problemas particulares cuando se trata de hornear, y eso incluye hacer que las cosas se levanten correctamente. La harina de trigo cultivada y producida en Irlanda es lo que se conoce como 'blanda', y el bajo contenido de proteínas de esa harina significa que la levadura no funciona de la misma manera. Favorezca las dificultades casi continuas que los irlandeses han enfrentado a lo largo de las generaciones, y verá que ha vuelto a la idea de usar lo que está a mano y lo que es asequible para sobrevivir. Los irlandeses han dependido durante mucho tiempo del pan hecho no con levadura, sino con bicarbonato de sodio. También llamado bicarbonato de sodio o pan de sodio, este ingrediente en particular trabaja para hacer que el pan se levante cuando reacciona con otros ingredientes. para producir CO2 .
Si bien puede encontrar todo tipo de pan en una tienda de comestibles o panadería, es el pan de soda el que todavía forma la columna vertebral de una comida tradicional y siempre está en la mesa. Es increíblemente fácil de hacer y puede ser blanco o marrón. El Irish Food Board nos ofrece esta receta para un pan de soda blanco tradicional y este para un marrón , y una vez que haga este para su mesa, también será un elemento básico en su hogar. Otro beneficio de este es su versatilidad, es tan bueno a primera hora de la mañana con un poco de mantequilla y miel como a la noche, absorbiendo los últimos restos de la salsa de un pastel de carne y cerveza.
Tarta de ruibarbo
Por muy tentador que sea preparar un lote de cupcakes de chocolate con glaseado verde, es igual de fácil, e igual de sabroso, hornear un postre que se verá terminando una comida tradicional del Día de San Patricio en Irlanda. también. El clima irlandés es perfecto para el cultivo de ruibarbo, y eso significa que ha sido un alimento básico de los platos dulces durante generaciones.
El Irish Food Board nos da esto tarta de ruibarbo increíblemente fácil , completa con un chorrito de whisky irlandés en la crema para redondear la dulzura. Con solo siete ingredientes, incluidos la crema y el whisky, es un final apropiado para una comida deliciosa.
Si un pastel es más tu estilo, prueba esta receta del Mesa comunitaria . Es una adaptación de una vieja idea que combinaba ruibarbo, azúcar y masa de pan en una olla y la cocinaba a fuego abierto. No fue hace mucho tiempo que muchas casas irlandesas todavía tenían chimeneas para calentar y cocinar, especialmente en el campo. El relleno sigue siendo simplemente ruibarbo endulzado con azúcar, y la masa tiene mucha mantequilla, leche y azúcar para obtener una corteza súper escamosa.
tarta de manzana
Si el ruibarbo no es lo tuyo, y definitivamente no es para todos, entonces un pastel de manzana tradicional podría ser más adecuado para ti. Si está buscando algo verdaderamente irlandés, este pastel de manzana podría ser perfecto para tomar con su café después de la cena.
Tampoco hay una forma correcta de hacer este, y la mayoría de las familias tienen su propia receta cuando se trata de prepararlo. Es algo que se transmitió de generación en generación y hay muchas recetas por ahí. Prueba este de El guardián para un postre que es en parte pastel, en parte tarta, una fina rebanada de bondad rellena de manzana que no es demasiado pesada para comer después de haberse llenado con otros platos principales abundantes. Si está buscando algo un poco más sustancial, pruebe esta versión de La cocina McCabe , que se parece un poco más a un pastel y está cubierto con algo esencialmente irlandés: natillas.
maíz blanco vs maíz amarillo
También puedes optar por ir por la ruta de la tarta, con recetas como este de Farmette . Parte pastel y parte pastel, este postre ligero y sabroso es la cantidad justa de dulzura para terminar sus celebraciones del Día de San Patricio, sin importar en qué parte del mundo se encuentre.
café irlandés
Sería negligente si dejara el alcohol fuera del Día de San Patricio, pero en Irlanda, sería difícil encontrar una cerveza verde en cualquier lugar. Si bien Guinness sigue siendo uno de los favoritos más extendidos en el Día de San Patricio, y cualquier día, en Irlanda, es posible que desee algo un poco más especial. Estarías en la línea del viejo país si sirvieras un poco de café irlandés y, a diferencia de la cerveza verde, esta en realidad es auténticamente irlandesa.
En la década de 1930, Foynes en el condado de Limerick ganó algo de popularidad por ser un punto de parada para quienes viajaban desde los Estados Unidos a Europa continental. En 1942, un vuelo que salía de Foynes hacia Groenlandia se vio obligado a regresar debido al clima, y sabiendo que los pasajeros estarían fríos y exhaustos cuando regresaran, el restaurante del aeropuerto preparó algo extra especial para ellos. Chef Joe Sheridan sirvió un poco de café y le dio un toque extra con una pizca de whisky, una pizca de azúcar morena y una cucharada de crema batida fresca. La receta se extendió, pero la mayoría de los que intentaron recrearla fracasaron: la crema se hundiría hasta el fondo.
Afortunadamente, no es un secreto comercial y tienes todas las herramientas que necesitas para preparar un auténtico café irlandés, sin importar dónde te encuentres. Good Food Irlanda te brinda todos los detalles necesarios, incluido el truco para hacer que la crema flote en la parte superior, como debería. Solo debe batirse ligeramente, y verterlo con el dorso de una cuchara sobre la superficie misma del café le dará una espuma agradable y cremosa, como la que se sirve en las noches irlandesas frías y lluviosas.
