Cuando se pasa del queso cheddar, suizo o mozzarella más común a lo que muchos llaman los quesos 'apestosos', puede ser difícil notar la diferencia. En el caso del queso feta y el queso de cabra, existen muchas distinciones.
La mayor diferencia entre el queso feta y el queso de cabra es el tipo de leche del que están hechos. Como era de esperar, el queso de cabra está hecho completamente con leche de cabra, mientras que el queso feta se puede hacer completamente con leche de oveja, pero también puede tener un pequeño porcentaje de leche de cabra. Si se usa leche de cabra, no puede representar más del 30 por ciento del producto de queso, o el queso ya no puede clasificarse como queso feta (a través de Panlasang Pinoy ).
En lo que respecta al queso feta, tiene tres tipos: francés, búlgaro y griego. El queso feta francés está elaborado con leche de oveja 100 por ciento y tiende a ser más cremoso que otras variedades. El queso feta búlgaro también se elabora 100% con leche de oveja, y también es cremoso, pero es más salado que el feta francés. El queso feta griego se considera feta 'real'. Al igual que con la forma en que Champagne se refiere al vino espumoso elaborado en la región de Champagne, el feta, tal como lo define la Unión Europea, se refiere al feta griego. Esta versión generalmente se elabora con una combinación de leche de oveja y de cabra, con una proporción del 70 por ciento o más de leche de oveja. Es muy cremoso y salado (a través de Esencia de sabor ).
¿Qué queso deberías comprar?
Ambos quesos también tienen perfiles nutricionales ligeramente diferentes. El queso feta contiene probióticos, en otras palabras, un tipo de bacteria que puede matar bacterias dañinas, como E. coli o Listeria (a través de Healthline ). También contiene más colesterol, sodio y carbohidratos que el queso de cabra. Sin embargo, el queso de cabra tiene más calorías y grasas saturadas que el queso feta.
A muchas personas les gustan o disgustan ciertos tipos de queso debido a su textura. Si bien el queso de cabra y el queso feta tienen una textura similar, el queso feta tiende a ser más grueso, mientras que el queso de cabra suele ser más desmenuzable.
En cuanto al sabor, también hay algunas diferencias. El queso feta es salado y puede ser un poco amargo. El queso de cabra es incluso más salado que el feta, con un sabor más similar al queso crema.
El costo del queso puede desempeñar un papel importante en el tipo de queso que los consumidores eligen comprar. El queso feta, que suele estar más disponible que el queso de cabra, suele ser menos caro. Sin embargo, el queso de cabra se ha vuelto más disponible recientemente, lo que ha provocado que baje de precio. Si bien tienen un precio similar, el queso de cabra suele ser un poco más caro que el queso feta.
Si está buscando probar uno o ambos, estos tipos de quesos generalmente están disponibles en la sección de quesos gourmet de cualquier supermercado.
