¿Qué es la okra y a qué sabe?

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Quimbombó fresco entero y en rodajas

La okra tiene mala reputación. La verdura tan difamada (¿O es una fruta? Más sobre eso más adelante) sufrió un problema de imagen mucho antes de que el famoso chef Tom Colicchio lo llamó como su comida menos favorita. Colicchio, quien hizo la declaración durante una entrevista en 2007 con Los New York Times , describió la okra como 'viscosa'. Bastante bien, la okra puede ser viscosa, ¡pero también puede ser crujiente e incluso cremosa! Todo está en la preparación. Un planeta verde aconseja congelar la okra fresca y luego cortarla mientras aún está congelada, o remojar la okra fresca en vinagre durante 30 minutos antes de cocinar para evitar esta textura desagradable. Otra opción, como sugiere Comida y vino , está cortando las vainas verticalmente en tiras largas en lugar de las tradicionales rondas horizontales.

de que sabor es el helado de luna azul

Pero, ¿qué es la okra? Historia de la cosecha lo describe como una planta ornamental y un vegetal. (Aunque, la parte vegetal es motivo de debate. Por sus características botánicas, Business Insider declaró que era una fruta que sabe a verdura). Medmunch , la okra tiene un sabor sutil, a menudo descrito como cercano al de una berenjena o fresco judías verdes . Si no fuera por su viscosidad inherente, parece que la okra probablemente tendría un atractivo mucho más amplio. Las vainas también están repletas de antioxidantes y vitaminas, lo que hace que la okra sea una bonita elección saludable (vía Healthline ).

Use fuego alto para evitar la baba.

Quimbombó frito en una mesa de picnic

Un miembro de la familia de las malvas, según Jardines Todos , la okra está relacionada botánicamente con el original malvavisco , una mezcla dulce que se parecía poco a los bocadillos llenos de azúcar de hoy. Al igual que su prima marsh mallow (la planta), la okra es mucilaginosa (a través de Centro de alimentación sostenible ), de ahí el 'limo', una cualidad que Cosecha a la mesa dice que lo convierte en un excelente agente espesante en platos como gumbo y otros guisos.



grande y sabroso

Además de los trucos previos a la preparación como congelar o remojar en vinagre, el método de cocción puede tener un impacto marcado en el factor de baba. Vida sureña sugiere recetas que requieren calor alto (como saltear, asar o asar a la parrilla) funcionan mejor con el ingrediente incomprendido, y no lo olvidemos okra frito . (Probablemente) no hay comida en el mundo que no tenga un excelente sabor crujiente frito, ¿verdad?

Incluso Tom Colicchio finalmente sucumbió al atractivo de la okra. Casi una década después de su afirmación de línea dura en Los New York Times , Colicchio de buena gana retrocedió cuando, como se informó en el Observador de Dallas , declaró un plato de okra elaborado por el chef John Tesar 'uno de los mejores platos de la noche' durante un episodio de Bravo's El mejor chef . Si la okra preparada correctamente puede demostrar que el chef Colicchio está equivocado, estamos seguros de que también puede cambiar el ingrediente.

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