¿Qué es Welsh Rarebit y a qué sabe?

Rarebit galés con tomates y cebollino Facebook

El rarebit galés es uno de esos platos que es súper popular en su nativa Gran Bretaña, pero de alguna manera nunca se prendió realmente al otro lado del Atlántico. Quizás tenga algo que ver con su nombre, ¿qué es un rarebit, de todos modos? Tampoco ayuda que el plato a veces se llame conejo galés. No, no contiene conejitos en absoluto, ni siquiera un chocolate uno . Si bien sus apodos pueden no ser tan desagradables como esos otros Favoritos británicos sapo en el agujero, burbuja y chirrido, y desastre de Eton, aún así, realmente no le hace justicia a este plato súper simple y sabroso. Todas las recetas los críticos describen el sabor como un delicioso manjar que es 'pura comida reconfortante'.






Welsh rarebit es una versión disfrazada de otro manjar del Reino Unido, queso sobre tostada. El viaje cultural explica que el rarebit galés, sin embargo, es una salsa de queso que se sirve sobre tostadas. El plato data del siglo XVIII en Gales y originalmente se llamaba hornear queso , otro nombre que probablemente no habría funcionado muy bien en el otro lado del charco. De acuerdo con la Guía de Columbia para el inglés americano estándar (vía Archive.org ), 'Conejo galés' era el término anterior y probablemente significaba un insulto contra una etnia que se presume es demasiado pobre para comer incluso una carne tan humilde como el conejo. Más tarde, el nombre se cambió a conejo, ya sea para hacerlo menos ofensivo o simplemente para evitar confusiones debido a que el plato no contiene esa carne.



Cómo se hace el galés rarebit

Rarebit galés en pan con tomate

El conejo galés se hizo originalmente con un tipo de queso galés llamado Glamorgan, probablemente el mismo producto que se usó para hacer otra especialidad galesa cursi, y con un nombre ligeramente engañoso, llamada salchichas Glamorgan. Centro de comida británica dice que la raza de ganado Glamorgan casi se extinguió, sin embargo, y como resultado, el queso del mismo nombre se extinguió. El queso cheddar fuerte es el tipo de queso que se usa con más frecuencia en el conejo galés hoy en día, aunque si quieres algo un poco galés, puedes usar Caerphilly en su lugar.








Los ingredientes adicionales que esta salsa generalmente contiene incluyen huevos, cerveza, salsa Worcestershire, mostaza (seca, no preparada), sal, pimienta y tal vez una pizca de cayena o pimentón. Recetas de La mujer pionera y Alton Brown (a través de Food Network ) también requieren mantequilla, harina y leche o crema además de cerveza. Si desea que este plato no contenga alcohol, puede hacer una versión más suave y cremosa con solo usar estos líquidos.

Cómo servir el rarebit galés

Rarebit galés con lechuga y tomate al lado Facebook

El tipo de tostada que use como base para su rarebit galés depende completamente de usted. Mientras que una buena baguette crujiente hará que se vea elegante, simplemente rebanada de supermercado un pan es perfectamente útil siempre que lo tuestes hasta que esté crujiente y tal vez dejes que se seque un poco antes de echarle la salsa si no te gustan las cosas demasiado blandas. Alton Brown prefiere el pan de centeno para su rarebit galés, y uno Epicurioso lector, comentando un Gastrónomo receta de la revista publicada en ese sitio, mencionó que su madre solía servir la salsa sobre galletas saladas. Otro lector, al comentar la misma receta, habló de un plato tipo rarebit que usaba tostadas francesas brioche.



Si bien el conejo galés se puede comer como si fuera una comida ligera y vegetariana o un refrigerio, puede hacerlo aún más sustancioso y sabroso si lo cubre con unas rodajas de tocino, jamón o un huevo escalfado. Una rodaja de tomate a la parrilla también combina muy bien con queso tostado, mientras que otra Epicurioso El comentarista incluso sugirió usar piña como adorno. Si quieres agregar un poco de color, La mujer pionera sugiere que termine las cosas con una pizca de cebollino picado.