Probablemente todos hemos visto la escena digna de vergüenza en Rocoso donde el boxeador sorbe descaradamente un vaso de huevos crudos resbaladizos en preparación para la gran pelea (a través de YouTube ). Pero, ¿cuál es la ciencia detrás de todo esto? Existen innumerables versiones de huevo crudo y semi-cocido, desde bistec tártaro a huevos Benedict . Además, hubo una tendencia en las redes sociales particularmente desagradable que alentó a los participantes a comer huevos crudos en 2020 (a través de ABC Noticias ). No podemos evitar preguntarnos si comer huevos al estilo Rocky es realmente beneficioso, o más problemático de lo que vale.
Durante más de un siglo, los entusiastas del fitness y los culturistas han promocionado la práctica de beber huevos crudos como una forma rápida y eficiente de ganar peso (a través de Pizarra ). Incluso Arnold Schwarzenegger ha admitido haber comido un batido de proteínas cargado con leche en polvo, miel y huevos crudos cuando era joven (a través de Gorjeo ).
A menos que seas De Verdad en la textura de las ostras crudas, dudamos que esté clamando por beber un vaso de seis huevos crudos (tenga en cuenta que Rocky tampoco se molesta en batir las yemas). Por lo tanto, es posible que se sienta aliviado al saber que los huevos crudos en realidad no tienen ningún beneficio para la salud sobre los huevos cocidos. Además, consumir huevos crudos puede representar un pequeño riesgo para la salud, mientras que el principal riesgo que conlleva hacer una tortilla es quemar el fondo cuando olvidas que la estufa sigue encendida.
Obtener su dosis de proteína con huevos
De acuerdo a Healthline , un huevo crudo grande contiene alrededor de seis gramos de proteína. La misma fuente confirma que un huevo duro grande además contiene seis gramos de proteína. Y segun Pizarra La exploración de crudo versus cocido, cocinar un huevo tiene 'poco efecto en su contenido nutricional'.
Rocky no tuvo que someterse a huevos crudos. ¿Qué estaba pensando? Podría haberlos escalfado y espolvoreado con un poco de sal gruesa. ¿No? Quizás el atractivo (si es que se le puede llamar así) no sea el placer, sino eficiencia. Si Rocky hubiera optado por cocinar sus huevos correctamente, la audiencia habría estado sujeta a agotadoras cuatro minutos de espera para que los huevos se cocinaran. Beber los huevos crudos o mezclarlos en un batido es mucho más rápido, y para los atletas que buscan acumular músculo, no lleva tanto tiempo.
El poder de la pasteurización
Por supuesto, no podemos hablar de huevos crudos sin advertirle de los peligros potenciales. Si no eres un boxeador, es posible que los encuentres en un rico helado o en una sabrosa y cremosa salsa holandesa. sin embargo, el fuente de su huevo puede hacer una diferencia, desde el punto de vista de la salud, ya que el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos dice que debe mantenerse alejado de los huevos no pasteurizados.
Sin embargo, si se pasteuriza un huevo crudo, el riesgo de contraer una intoxicación por salmonela es extremadamente bajo. De hecho, puede pasteurizar los huevos usted mismo, calentándolos (pero sin cocinarlos) durante un poco más de seis minutos (a través de Noticias médicas hoy ). Aún así, incluso los huevos crudos pasteurizados pueden representar un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Prestar atención a las temperaturas, las especias antibacterianas y agregar sustancias ácidas como el vinagre puede mitigar el riesgo aún más, pero si corre el riesgo de desarrollar problemas graves si desarrolla la enfermedad de la salmonela, es mejor evitar los huevos crudos por completo, sin importar cómo pequeño el riesgo HuffPost ).
¿La línea de fondo? Beber un huevo crudo no garantiza que te enferme, pero tampoco garantiza no .
