Nathan Stirk / Getty Images Por comenzar como una pequeña cafetería en Seattle que ni siquiera ofrecía café preparado, Starbucks ha recorrido un largo camino en 50 años. Ahora encontrado en 80 mercados con 30.000 ubicaciones , Starbucks ofrece mucho más que café, con un menú que incluye productos horneados, vino y cerveza y bebidas azucaradas que no contienen café en absoluto. Incluso para los que no beben café, el menú de Starbucks, con sus tamaños 'alto', 'grande' y 'venti', es bastante reconocible, casi tanto como el logotipo de sirena de dos colas de inspiración griega de la marca.
El menú de Starbucks no solo ha influido en la experiencia de la cafetería aquí en los Estados Unidos, con muchas otras marcas siguiendo sus pasos, ofreciendo una variedad de bebidas con sabor. Starbucks ha lanzado esencialmente la creación de industrias enteras, basadas en algunos de sus sabores más populares (mirándote, latte de especias de calabaza ).
Pero solo recientemente el menú de Starbucks ha evolucionado para incluir productos que cambian el juego. Durante las primeras décadas de existencia de la marca, el menú era bastante sencillo.
¿Intrigado? Descubra cómo era el menú de Starbucks el año en que nació.
1971 a 1981: Starbucks abre ... sin menú
Starbucks Si está buscando el menú de Starbucks cuando nació y nació antes de 1982, no tiene suerte. Cuando Starbucks abrió por primera vez en Seattle en 1971, la tienda estaba muy lejos de la experiencia de Starbucks que se obtiene hoy. Según a un artículo, 'La tienda vendía granos de café, té y especias a granel. Eso, junto con una selección de cafeteras, molinillos y teteras, era todo. El único café preparado se regalaba como muestra ».
Aún así, fue una fórmula que funcionó para la marca, eventualmente. Durante los primeros nueve meses, la tienda solo recaudó aproximadamente ,000 . Pero Starbucks continuó abriendo múltiples ubicaciones independientemente y comenzó a tostar sus propios granos. La dedicación a la marca dio sus frutos con el tiempo, y después de una década de negocios, Starbucks reportó ventas de $ 4.4 millones durante el año fiscal de 1980 a 1981. 49 por ciento más que el año anterior . Incluso entonces, sin embargo, Starbucks no ofrecía ningún tipo de menú: todo el negocio estaba enfocado en tostar y vender sus propios granos y la diversa parafernalia de café que el aficionado promedio de granos podría querer en casa.
1982 a 1983: ¿El año más importante en la historia de Starbucks?
Imágenes épicas / Getty En 1982, sucedió algo monumental para la marca Starbucks. Con la apertura de la quinta tienda en Seattle, este tienda destacada algo inédito: una barra de café. El menú era limitado, extremadamente, y solo vendía café puro, pero era algo. Si aún disfruta de una taza de café negro Starbucks recién hecho y caliente, ordenada en el mostrador en medio de una variedad de otras solicitudes cargadas de azúcar y lácteos, conoce la pura alegría que proviene de algo tan simple.
Fue el primer paso que Starbucks daría hacia lo que se ha convertido hoy, pero aún faltaba una pieza del rompecabezas: Howard Schultz . Schultz se convirtió en director de marketing en 1983 y se convirtió instantáneamente en una figura controvertida que traspasaba los límites. Y cuando Starbucks envió a Schultz a una feria de café en Italia, regresó lleno de ideas para la marca, proclamando que las bebidas a base de espresso y la cultura tradicional de café de Italia eran el camino del futuro (y no estaba equivocado).
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1984 a 1985: nace un elemento básico de Starbucks
Gorjeo Recién salido de su viaje a Italia, Howard Schultz comenzó a implementar cambios en Starbucks. La sexta tienda Starbucks abrió en Seattle e incluyó la primera barra de café expreso de Starbucks, donde, nuevamente, el menú era muy limitado en comparación con lo que es el menú de Starbucks hoy. Pero también incluía un artículo clave que aún puede pedir: el Starbucks Caffe Latte.
Increíblemente simple, el Starbucks Caffe Latte es una bebida de café caliente y básica, con espresso oscuro y rico, leche al vapor y una capa de espuma. Un Caffe Latte alto (12 onzas) incluye un trago de espresso y está hecho con dos por ciento de leche, aunque hoy tiene una amplia gama de otras alternativas de leche para elegir.
Posiblemente sintiéndose un poco envalentonado por sus exitosos cambios en Starbucks, sin embargo, Schultz entonces dejó Starbucks para fundar su propia empresa de cafeterías donde abrazó por completo la cultura del café italiano (¡incluso tocó música de ópera de fondo en cada una de las tiendas!). Sin embargo, su nueva marca, bautizada como Il Giornale, compró sus granos de café en Starbucks.
1986: Il Giornale crea un clásico navideño de Starbucks
Gorjeo De acuerdo, esto era técnicamente una invención de Il Giornale , pero hoy en día adorna el menú de Starbucks, por lo que todavía cuenta. En 1986, Dave Olsen estaba trabajando en la barra de espresso Il Giornale y reunió algunos ingredientes para crear la primera bebida navideña artesanal de Starbucks, el latte de ponche de huevo. Hasta la adición de la Ponche de huevo café con leche al menú de Starbucks, la única oferta navideña que tenía la marca era su café Christmas Blend, que solo se vendía en granos y posos para usar en casa.
El latte de rompope está hecho con ponche de huevo al vapor, espresso y una capa de nuez moscada, y ha ganado seguidores donde se vende en las ubicaciones de Starbucks en los Estados Unidos, Canadá y Europa, donde los juerguistas de las fiestas esperan ansiosamente su incorporación al menú de temporada. El latte de ponche de huevo fue el primero de un Linea larga de elementos del menú navideño de temporada para la marca, que continúa expandiéndose y evolucionando casi todos los años.
1987 a 1994: un nuevo director ejecutivo a la cabeza trae cambios al menú de Starbucks
Dan R. Krauss / Getty Images En 1987, el futuro de Starbucks comenzó a verse un poco sombrío nuevamente, con el flujo de efectivo no donde debía estar. La los fundadores decidieron vender y centrarse en sus otras empresas (incluidas Red Hook Brewery y Café de Peet ), y Howard Schultz vino a llamar. Él compró Starbucks , con la ayuda de inversionistas, por $ 3.8 millones y rebautizado Il Giornale bajo el nombre de Starbucks.
Sin embargo, recordando su tiempo en Italia y la cultura del café que había curado en sus ubicaciones de Il Giornale, hizo algunos cambios en la marca Starbucks, incorporando algunos de los toques distintivos de Il Giornale en el menú de Starbucks. Lo más importante es que cambió los tamaños pequeño, mediano y grande de Starbucks por los tamaños alto, grande y venti que todavía se ven hoy.
Schultz hizo crecer rápidamente la marca Starbucks, con una rápida expansión en los años posteriores a la adquisición, hasta que tuvo 53 ubicaciones en 1992 , cuando la marca Starbucks se hizo pública a 17 dólares por acción. En 1993, había casi 300 ubicaciones en los EE. UU. y Canadá.
1995 a 1998: una bebida clásica de Starbucks se encuentra con un éxito salvaje, inmediato y duradero
La gerencia de Starbucks comenzó a notar una tendencia en la escena de las bebidas de café: bebidas de café mezcladas. Tiempo empresa estaba realizando I + D, mientras tanto Starbucks compró una marca de Boston llamada The Coffee Connection junto con un producto de Coffee Connection llamado 'frappuccino', que la marca hizo usando una máquina de helado suave.
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Si bien Starbucks no adoptó toda la receta de Coffee Connection, sí adoptó el nombre, implementando el Frappuccino en todas las ubicaciones de EE. UU. Y Canadá en el verano de 1995 . Al principio, el único Sabores de frappuccino disponibles eran café y moca, y la bebida parecía un poco diferente de lo que es hoy (no había crema batida, por ejemplo), pero tuvo un éxito instantáneo.
'La primera semana de lanzamiento estuvimos rastreando las ventas, y fueron alrededor de 200,000 bebidas la primera semana, cuando esperábamos 100,000,' dicho miembro del equipo de operaciones de Starbucks en ese momento. “La semana siguiente fueron 400.000 y la siguiente fueron 800.000. Pensamos que funcionaría bien en el sur de California, pero se vendió igual de bien en Chicago, Vancouver B.C. y Boston. Era enorme.'
1999 a 2001: la evolución da paso a un sabor favorito de culto
Starbucks La locura de Starbucks Frappuccino continuó a fines de la década de 1990 y principios de la de 2000, pero la marca también continuó realizando cambios y mejoras en la fórmula original. En 1999 , Starbucks creó la icónica tapa verde de paja y cúpula para el Frappuccino, lo que facilita que los clientes disfruten de sus bebidas de café azucaradas con crema batida. El nuevo diseño de taza debutó al mismo tiempo que Starbucks agregó Caramel Frappuccino al menú. Hasta el día de hoy, el Caramel Frappuccino sigue siendo uno de los más vendido Sabores de frappuccino.
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La bebida se hace con café, leche y hielo, se mezcla y luego se cubre con crema batida y salsa de caramelo. Hoy, puede pedir el Caramel Frappuccino al estilo affogato, lo que simplemente significa que el barista agrega un trago de expreso caliente en la parte superior de la bebida, para una sensación única de frío y calor y un poco de cafeína extra.
¿Quieres hacer tu propio Frappuccino de Caramelo en casa? Tendría suerte, ya que este favorito de culto ha generado docenas de recetas de imitación en línea.
2002: Starbucks lanza dos enormes elementos de menú
Facebook Un gran año para Starbucks, en 2002, la marca continuó expandiendo su menú de bebidas con sabor. Las primeras bebidas mezcladas sin café o té como ingrediente aparecieron en el verano de 2002, con la introducción de otra opción Frappuccino. La Estreno Frappuccino Creme con cuatro sabores: vainilla, fresas y crema, doble chispa de chocolate y crema chai. De acuerdo a una barista anterior de Starbucks , la línea de crema de Frappuccinos está hecha por defecto con leche, base de crema, hielo y un saborizante, y mucha azúcar.
Sin embargo, los nuevos elementos del menú no terminaron en el verano de 2002. Para la temporada navideña, Starbucks presentó su nuevo moca de menta . Según Starbucks , la bebida se convirtió rápidamente en la bebida navideña más popular en la historia de Starbucks, y sigue siendo la bebida navideña 'más querida' en el menú actual, servida caliente, helada y mezclada en más de 30,000 tiendas en 80 mercados internacionales. ¿El único cambio que se ha realizado a lo largo de los años? Ahora está hecho con dos por ciento de leche y cubierto con rizos de chocolate negro en lugar de chispas.
Sin embargo, incluso con la popularidad del moca de menta, nadie podía prever los enormes cambios en el menú que ocurrirían en 2003.
2003: Starbucks #PSL era una cosa antes de que los hashtags fueran una cosa
Facebook Si las cosas iban bien en 2002, las cosas empezaron a mejorar en 2003, cuando Starbucks debutó con un elemento de menú que literalmente cambiaría la cultura alimentaria para siempre: el café con leche de calabaza y especias. Se tomó una decisión de último minuto para agregar la bebida con sabor a calabaza al menú de Starbucks, a Negocio de negocio notas del artículo , aunque hubo poco entusiasmo por el concepto antes de su lanzamiento. La bebida se probó inicialmente en 100 tiendas en Vancouver y Washington, D.C., y un representante de Starbucks dice: 'Al principio no pudimos mantener el ritmo ... tuvimos que agilizar el inventario de las tiendas'. Se superaron los récords de ventas, por lo que el PSL se expandió a nivel nacional el año siguiente. CNBC estimates que a partir de 2019, Starbucks ha vendido 424 millones de lattes de especias de calabaza.
El OG PSL, sin embargo, no era exactamente el mismo que el PSL que ves hoy. En 2015, el PSL recibió una renovación para agregar calabaza a su receta. Previo , la bebida se hizo con colorante artificial, nuez moscada, canela y clavo.
Sin embargo, ese no fue el único cambio monumental en el menú que se produjo en 2003. Starbucks también comenzó probar alimentos calientes , con sus bocadillos para el desayuno, que aún hoy existen. Los primeros sándwiches calientes disponibles fueron un huevo tostado con queso, seguido en 2006 por un sándwich de tocino y jamón y sándwiches de muffins ingleses.
2004 a 2008: Starbucks se vuelve delgado
Dan R. Krauss / Getty Images En 2004, el Frappuccino había existido con éxito durante más de una década, pero Starbucks decidió llevar las cosas más allá e intentar hacer que la bebida fuera atractiva para un público más amplio con la introducción del Frappuccino Light . La bebida mezclada venía en los sabores originales de Frappuccino pero con un 30 a 40 por ciento menos de calorías.
Sin embargo, esa no era la única forma en que Starbucks decidiría hacer que sus bebidas fueran más adecuadas para la cintura, a mediados y finales de la década de 2000. En 2008, Starbucks presentó su bebidas 'flacas' . Al pedir bebidas 'delgadas', los clientes esencialmente pidieron a los baristas que usaran jarabes con sabor sin azúcar en sus bebidas preferidas en lugar de las variantes con azúcar completo. La adición de la opción flaca también incluyó la introducción de un nuevo sabor a almíbar a la línea de dolce de vainilla, avellana, caramelo y canela: moca. Un café moka alto y delgado o un café con leche tenía solo 90 calorías. 'Si los clientes reemplazan su Starbucks Vanilla Latte alto diario con Starbucks Skinny Vanilla Latte, ahorrarían 700 calorías y 35 gramos de grasa por semana'. informó Starbucks .
2009: Starbucks presenta otro éxito navideño con el latte caramel brulee
Facebook En 2009, Starbucks introducido una nueva bebida de temporada, el caramelo con leche brulee, que se convirtió en un éxito instantáneo y en el favorito de los fanáticos hasta el punto de que puedes encontrar recetas de imitación y Los trucos secretos del menú de Starbucks en línea para aquellos que necesitan su latte de caramelo con leche durante todo el año. Machacado incluso coronado la bebida su segunda mejor bebida navideña de Starbucks en 2019. Mantecoso, cremoso, súper dulce y decadente, el café con leche es hecho con un trago de espresso, leche al vapor y salsa de caramelo brulee, luego cubierto con crema batida y algunos trocitos de caramelo brulee.
La bebida ha ido y venido del menú de temporada desde que se introdujo en 2009, con una regularidad bastante confiable en los últimos años, ya que Starbucks se da cuenta de que tiene otro éxito en sus manos (la marca incluso llegó a vender un kit de café con leche caramel brulee por un tiempo, que incluye el café asado Espresso Christmas Blend de Starbucks y una salsa de caramelo brulee).
2010: Starbucks solo quiere que se salga con la suya y que se relaje un poco
Gorjeo Otro año con múltiples cambios en el menú de Starbucks, 2010 introdujo el mundo al primer Frappuccino como quieras. La adición del menú permite a los clientes elegir su propia opción de leche (como la de soja), su propio tipo de café, el jarabe que deseen y una variedad de ingredientes. Starbucks anunciado que este cambio de menú permitió que se hicieran miles de nuevos Frappuccinos, ordenados como quisieran los clientes.
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Sin embargo, en 2010 se produjo un cambio más dramático en el menú: Cerveza y vino se agregaron a los menús de ubicaciones seleccionadas. Según un LA Times artículo , un portavoz de Starbucks dijo que el cambio de menú se adoptó para los clientes 'que quieren relajarse por la noche', y señaló que los comentarios y la reacción de nuestros clientes han sido realmente positivos. No desglosamos los detalles a nivel de tienda por razones financieras, pero los comentarios han sido positivos '.
Aún así, este cambio de menú no pudo haber sido que exitoso, ya que todavía no puede encontrar cerveza y vino en los menús de Starbucks en todo el país.
2011 a 2013: Starbucks decide ir más grande que nunca
Joe Raedle / Getty Images ¿Es más grande realmente mejor? En 2011, Starbucks ciertamente pensó que sí, ya que soltado su trenta opción en el mundo. El más grande de los tamaños de bebida disponibles de Starbucks, una bebida trenta les brinda a los clientes 31 onzas de su bebida favorita. Desafortunadamente, cuando se agregó el nuevo tamaño al menú, no podía pedir 31 onzas de su café caliente favorito para llevar. En cambio, el tamaño estaba disponible solo para café helado, té helado y té helado limonada. Anteriormente, el tamaño más grande de Starbucks era el venti, con 20 onzas. Sin embargo, a pesar de las diez onzas adicionales de bebida, Starbucks solo aumentó el precio de sus bebidas de venti a trenta en aproximadamente $ 0.50, al menos al momento del lanzamiento.
Un gráfico útil liberado por el Correo Nacional señaló que la venti cup de 916 mililitros excedía la capacidad promedio del estómago humano adulto en aproximadamente 16 mililitros y ocupa aproximadamente una cuarta parte de la máximo capacidad del estómago humano adulto.
2014: Starbucks presenta espuma fría y café con leche de castaño
Starbucks En 2014, Starbucks realizó dos cambios notables en su menú. Alrededor de las vacaciones, introdujo otra nueva bebida navideña, la latte de praliné de castañas , aunque no logra el mismo seguimiento que algunas de las otras bebidas navideñas de Starbucks que han resistido la prueba del tiempo. Muchos clientes, sin embargo, admitido que el café con leche era un cambio agradable de las otras opciones de bebidas navideñas considerablemente más dulces. Hecho con espresso, leche al vapor, espuma, crema batida y migas de praliné con especias, un gerente de I + D de Starbucks en ese momento dicho se inspiró en sus experiencias trabajando en restaurantes y hoteles europeos y en los mercados navideños europeos para crear el nuevo sabor.
Espuma fría también estuvo disponible como una adición a las bebidas frías en 2014, aunque no en todas las ubicaciones de Starbucks (estaría más disponible en 2018). A Noticias de la industria alimentaria artículo señaló, 'La cobertura espumosa coincide con la tendencia de las bebidas frías, que ahora representan más de la mitad de las ventas de bebidas de Starbucks en EE. UU.'.
2015: leche de coco, té caliente, café frío y más
Imágenes de S3studio / Getty En 2015, Starbucks se jactó de algunos cambios en el menú que eran más adyacentes al café. La leche de coco se convirtió en una opción para bebedores no lácteos por $ 0.60 extra por bebida. Starbucks eligió su propia leche de coco de marca, Starbucks Single Origin Sumatra Coconut Milk, que es vegana y está hecha de cocos de origen único de, lo adivinaste, Sumatra. A EE.UU. Hoy en día artículo dijo que las alternativas sin soja ni lácteos fueron las segundas ideas de clientes más solicitadas enviadas a Starbucks en ese momento.
Starbucks también comenzó a vender tés calientes en la tienda en 2015. El nuevo Teavana tés calientes incluía diez variedades, como menta cítrica de jade, Emperor's Clouds & Mist, Oprah Chai, Youthberry y desayuno inglés. Preparado solo con agua caliente y bolsitas de té, todavía no hay nada necesariamente emocionante o innovador en las selecciones de té de Starbucks, pero la adición del menú tiene sentido para la clientela, y las opciones de té han seguido aumentando y evolucionando a lo largo de los años.
Sin embargo, una de las mayores adiciones al menú fue la cerveza fría. Remojado con agua fría, Starbucks explicado la diferencia entre su café helado, que 'tiene un sabor más fuerte y tostado con un poco de nuez que proviene de la preparación con agua caliente', y su nueva preparación fría, que describió como 'suave y rica ... es muy refrescante con notas de chocolate y cítricos ligeros. ' Cold Brew se lanzó por primera vez en casi 3.000 ubicaciones en los Estados Unidos y Canadá.
2016: Starbucks se enfría con el café nitro
La cerveza fría de Starbucks estaba seguido rápidamente por café nitro, o café preparado en frío infundido con gas nitrógeno, antes de finales de 2016, aunque el lanzamiento fue un poco más contenido en comparación con el lanzamiento inicial del café frío, con solo alrededor de 500 ubicaciones de Starbucks que ofrecían café nitro inicialmente. Starbucks fue la tercera y más grande cadena en servir café nitro en ese momento, después de Stumptown Coffee Roasters y Caribou Coffee.
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'El café nitro se ha estado desarrollando en Starbucks durante aproximadamente un año', dijo Mackenize Karr, especialista en educación sobre el café de Starbucks, le dijo a CNBC en ese momento, 'y la cerveza fría era una elección natural dada la mezcla de frijoles y la calidad del tueste'.
Al mismo tiempo que Starbucks lanzó el café nitro, también dio a conocer una nueva bebida de café frío, el cold brew de crema dulce de vainilla, servido en hielo y cubierto con una mezcla de crema hecha de leche, nata y jarabe de vainilla.
2017 a 2019: Starbucks continúa expandiendo las opciones de temporada navideña
Starbucks Si hay algo en lo que puede confiar en Starbucks, es en lanzar nuevas opciones de bebidas navideñas y de temporada cada pocos años como un reloj. En 2017, Starbucks presentó su moca de chocolate blanco tostado , y en 2019, desató su Cold brew de crema irlandesa (hubo una pausa en 2018).
El primero combina los sabores de chocolate blanco tostado, espresso, crema batida y azúcar de arándano confitado, y la bebida recibida muy buenas críticas tras su lanzamiento. El último , mientras tanto, combina café frío con jarabe de crema irlandesa, hielo, espuma fría de crema dulce de vainilla y cacao en polvo. (En Canadá, estaba disponible una versión caliente, llamada Irish Cream Americano).
Adicionalmente , 2019 también presentó a los clientes de Starbuck la nueva cerveza fría de crema de calabaza, que fue la primera bebida nueva de calabaza que llegó al menú desde que se lanzó el café con leche de especias de calabaza en 2003. Hecho con cerveza fría y vainilla, la cerveza fría de crema de calabaza se cubre con una espuma fría de crema de calabaza y un aderezo de especias de calabaza.
