Hornear puede parecer una de las cosas más decadentes que puede hacer en la cocina, pero no tiene por qué serlo, especialmente si reemplaza algunas de las grasas en su receta con puré de manzana. Es una manera brillante no solo de reducir la grasa y las calorías, sino de agregar un poco más de humedad a su producto final. Es una victoria para todos ... pero ¿y si te quedas sin puré de manzana?
¡No tener miedo! No es necesario volver a la antigua forma de hacer las cosas y usar esas grasas y aceites no tan saludables. En realidad, hay una amplia gama de cosas que puede usar de la misma manera que usa puré de manzana.
Sin embargo, no todas las sustituciones son iguales. Algunos requieren que se agregue un poco más a su receta, otros requieren un poco menos y es posible que algunas cosas simplemente no funcionen con el perfil de sabor que está buscando. Entonces, hablemos sobre lo que puede usar cuando se quede sin puré de manzana, cuánto necesitará, dónde funcionará y dónde no funcionará tan bien como podría esperar.
Puré de calabaza
Si hay un alimento básico de Acción de Gracias que debe mantener en el armario de su cocina durante todo el año, es el puré de calabaza. Y aquí hay un descargo de responsabilidad importante: estamos hablando de puré de calabaza, no de relleno de pastel de calabaza. Son cosas muy diferentes, y si intenta usar el relleno de pastel pre-sazonado, probablemente terminará con un sabor diferente al que está buscando.
Elija algunas latas de puré de calabaza simple y encontrará que es un reemplazo perfecto uno a uno para el puré de manzana. Sin embargo, hay algunas cosas que debe saber, comenzando con el hecho de que algo hecho con puré de calabaza tardará un poco más en hornearse, por lo que tendrá que vigilar de cerca el horno y planificar en consecuencia. La cocina también dice que tendrás que ser un poco particular cuando uses esto. Si es una receta que requiere específicamente puré de manzana, estás dorado. Pero si está tratando de reemplazar la mantequilla, tendrá que ajustar los otros ingredientes o simplemente no funcionará. ¿Su mejor apuesta? Siga reemplazando la puré de manzana y no otras grasas, y estará listo para comenzar.
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Plátanos
Los plátanos son geniales para el desayuno o un refrigerio rápido, y cada panadero tiene su receta de pan de plátano para llevar. Pero también son bastante perfectos para un sustituto de puré de manzana.
De acuerdo a El abeto come , usar plátano en lugar de puré de manzana puede requerir un poco de práctica, pero hay una regla básica que puede usar: una plátano equivale aproximadamente a media taza de puré de manzana.
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Alternativamente, si había estado planeando reemplazar la mantequilla o el aceite con puré de manzana y está buscando algo para intercambiar allí, las reglas son un poco diferentes. Si hablamos de mantequilla, use plátano en una proporción de uno a uno. Sin embargo, si está cambiando el aceite, es ¾ taza de puré de plátano en lugar de una taza de aceite.
También vale la pena señalar aquí que esto cambiará el tiempo de horneado; lo que sea que esté haciendo se cocinará un poco más rápido, por lo que tendrá que vigilar el horno para asegurarse de no terminar con golosinas quemadas.
Tofu sedoso
El tofu es definitivamente una de esas cosas de amar u odiar, y si te avergüenza la idea ... escúchanos.
Hay algunos tipos diferentes de tofu, y el tipo que querrá tener a mano para emergencias de horneado es el tofu sedoso. No es tan firme como las cosas que fríe, y es más bajo en proteínas, señala Forma - pero la variedad sedosa es excelente para mezclar en un sustituto de aceite, margarina o puré de manzana.
De acuerdo a Plato de planta , es una sustitución bastante simple: si la receta requiere puré de manzana, el puré de manzana y el tofu sedoso es una proporción de uno a uno. Si la receta requiere aceite o mantequilla y está usando el tofu sedoso en lugar de su puré de manzana habitual, la regla de oro es 1/3 de taza de tofu sedoso mezclado por cada 1/2 taza de aceite o margarina.
Sin embargo, hay algunas notas al pie de esta. La textura del tofu sedoso significa que funcionará mejor cuando su producto final deba ser denso y pesado. También se complementa mejor con sabores fuertes: piense en pan de plátano o un pastel de chocolate denso. ¿Podría ser esta la manera perfecta de hacer que los que odian el tofu abran un poco sus mentes? ¡Sí, sí podría!
Purés de frutas y bayas
Si tiene otros tipos de frutas a la mano, puede reemplazar absolutamente la compota de manzana en sus recetas con otros tipos de purés de frutas y bayas, ¡es posible que se encuentre con su nueva receta favorita!
De acuerdo a Wilton , su regla general es reemplazar cada taza de mantequilla en una receta con media taza del puré de frutas de su elección, incluido el puré de manzana o cualquier otro puré de frutas que pueda tener a mano. La clave para usar con éxito estos reemplazos en particular es combinar la fruta con lo que está haciendo. Digamos que está haciendo brownies o un pastel de chocolate, ¿qué tal un puré de frambuesa? ¿Hacer un pastel de café? Prueba las peras en puré.
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Incluso las ciruelas pasas pueden ser una opción completamente legítima y sorprendentemente deliciosa, especialmente si está preparando algo con un sabor fuerte como un pastel de especias. Las ciruelas le darán una profundidad completamente nueva a su pastel de chocolate y puede ser una forma saludable de hacer muffins un poco más bajos en calorías. ¿Quien lo hubiera pensado?
Calabaza o batata
Hacer que su familia coma las porciones recomendadas de verduras puede ser un desafío, entonces, ¿qué tal si sustituye algunas verduras por sus productos horneados favoritos?
Por improbable que parezca, algunos purés de verduras pueden funcionar bastante bien como sustituto de la compota de manzana, y quién sabe, puede hacer que el consumo de verduras sea tan fluido que lo cambie incluso cuando todavía tenga un poco de compota de manzana en el refrigerador. .
Wilton dice que básicamente tomará la cantidad de grasa que requiere la receta y usará 3/4 de eso en puré de verduras. Ahora bien, ¿de qué estamos hablando exactamente? Específicamente, calabazas y batatas, que funcionan particularmente bien porque ya tienen ese toque de dulzura. Son particularmente buenos cuando el producto final es algo denso, como pan de jengibre, muffins y pasteles, y cuando está haciendo algo con un perfil de sabor otoñal, piense en productos horneados condimentados con jengibre, canela y nuez moscada. será extra delicioso.
Mayonesa
La mayonesa es otro de esos ingredientes de amor u odio, y si la idea de usarla para reemplazar la compota de manzana en tus pasteles te hace temblar, escúchanos.
Mayo se hace con aceite y huevos. , por lo que usar esto en lugar de puré de manzana significa que puede hacer ese pastel sin aceite, sin huevos o sin ambos. De acuerdo a Amasar para hornear , funciona particularmente bien con la mezcla para pastel en caja, y esto es lo que debe hacer: reemplace 1/3 de taza de aceite y 2 huevos con 1/3 de taza de mayonesa, ¡y eso es todo!
Lo mejor de usar puré de manzana para el pastel, además de eliminar ese contenido de grasa y calorías, es que hará que el pastel esté súper húmedo. La mayonesa hará lo mismo e incluso permanecerá húmeda por más tiempo que un pastel hecho con aceite. Además, la mayonesa viene con un pequeño truco culinario: vinagre. Parece que eso es lo último que podría querer en su pastel, pero en realidad sirve para realzar el sabor, particularmente en los pasteles de chocolate. El resultado es un pastel que sabe menos listo para usar y más hecho a cero y quién sabe, este es un reemplazo que podría comenzar a hacer incluso cuando todavía tenga suficiente puré de manzana.
Yogurt
Escuchamos todo sobre lo bueno que es el yogur para nosotros, por lo que es una buena noticia que podamos alcanzar el recipiente del yogur si estamos horneando y no tenemos puré de manzana. Sin embargo, hay algunas cosas a tener en cuenta, aunque LiveStrong dice que puede reemplazar las grasas en la receta con yogur en una proporción de uno a uno, es posible que encuentre que su masa o rebozado está un poco demasiado húmeda. Puede solucionar esto agregando un poco más de harina o, alternativamente, puede agregar el yogur primero y luego su líquido, para que pueda ajustar en consecuencia. (En algunas recetas, podría estar más cerca de 3/4 de taza de yogur por taza de grasas, por lo que puede ser necesario un poco de experimentación para obtener la consistencia correcta).
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También hay algunas otras cosas para recordar. Un yogur todos los días dice que cuando agregas tu yogur, debes doblarlo, no batirlo ni batirlo. ¿Por qué? Eso podría hacer que el yogur comience a separarse. También señalan que el yogur puede reaccionar con el aluminio, por lo que querrá asegurarse de desenterrar esas bandejas de silicona antes de optar por alcanzar el yogur. ¿Prima? Agregar algunos sabores, como fresa o vainilla, le dará una nueva dimensión maravillosa incluso a los favoritos antiguos.
Ciertas variedades de comida para bebés.
Si alguna vez pensó que la compota de manzana tiene prácticamente la misma consistencia que la comida para bebés, estaría en lo cierto, y esa es parte de la razón por la que la comida para bebés es una excelente sustitución.
Bueno, algunos niños de comida para bebés, al menos, es posible que no desee incluir algunos guisantes en puré en su receta de pastel de chocolate, pero ¿zanahorias? ¡Eso podría funcionar!
De acuerdo a Mamá de cocina astuta , puede usar la comida para bebés exactamente de la misma manera que usa puré de manzana, y esta tiene algunas ventajas. Si tu pequeño no es fanático de ciertos tipos de comida para bebés, es un ejercicio divertido, y un regalo bien merecido, pensar en algo para hacer para no desperdiciar. (Esa es la única razón, ¿verdad?)
Y, si no tienes un bebé, ¿por qué no comprarlo en la tienda de todos modos? Duran mucho, mucho tiempo, y son un ingrediente económico para guardar en la despensa. Futuro le agradecerá por pensar en el futuro y guardar un viaje a la tienda, junto con su proyecto de repostería.
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Mantequillas de maní y otras nueces
El uso de puré de manzana en lugar de aceite o mantequilla obviamente hace que sus recetas sean un poco más saludables, por lo que puede parecer un poco redundante reemplazar su puré de manzana con mantequillas de nueces. Pero según el investigador en nutrición Sheila Kealey , cambiar la mantequilla de nueces de su elección sigue siendo una opción más saludable que volver al aceite 100 por ciento normal cuando se haya quedado sin puré de manzana.
Las mantequillas de nueces vienen con otras cosas buenas que simplemente no obtendrás en el aceite, como proteínas, fibra y minerales como el hierro y el calcio. Eso es una victoria, ¿verdad?
Esa es la buena noticia, pero ahora, aquí está la semi-mala noticia. De acuerdo a TV de hoja , esta es una sustitución que puede ser un poco desafiante debido a las diferentes proporciones de grasas y agua. Dan el ejemplo de cambiar la mantequilla de maní y dicen que para obtener un producto final que salga bien, tendrá que mezclar partes iguales de aceite y mantequilla de maní hasta que se combinen. Luego, utilícelo en una proporción de uno a uno con lo que la receta requiera originalmente. Aún así, es mucho mejor para usted a largo plazo, ¡y podría darle un gran impulso a su juego de galletas!
Palta
En serio, quien no ama aguacates ? Son una comida de moda que definitivamente está a la altura de las expectativas, y aunque definitivamente puedes usarlas en tostadas o en guacamole, también son muy útiles cuando te quedas sin puré de manzana.
De acuerdo con la Facultad de Medicina de la Universidad de Massachusetts , puede optar por usar aguacate en lugar de puré de manzana con un simple cálculo: simplemente tome la cantidad de aceite o mantequilla que estaba usando para reemplazar el puré de manzana y use la misma cantidad de puré de aguacates. ¡Eso es! En serio, ¿qué tan bien suenan los muffins de cacao y chispas de chocolate con aguacate?
Hay algunas cosas a tener en cuenta con este: LiveStrong dice que reemplazar todo el aceite con aguacate podría cambiar la textura de su producto terminado, y también señalan que definitivamente podrá probarlo, lo cual, dependiendo de lo que esté haciendo, podría no ser algo malo ¡en absoluto! También notan que los aguacates muy maduros funcionan mejor, y querrás triturarlos hasta que estén lo más suaves posible. Los tiempos de horneado también pueden cambiar con este cambio, ¡así que vigile su horno!
