¿Alguna vez se detuvo a preguntarse cómo todos nos volvimos locos por los camarones en los Estados Unidos? Después de todo, el crustáceo con curvas es el mariscos más consumidos en el país, con un nivel de consumo anual de 4,4 libras por persona. Pero, ¿quién fue la primera persona en decidir romper la cabeza y la cola de un camarón , raspa su aguafiestas, hierve, quita su caparazón y sumerge el cadáver enfriado y descuartizado en salsa de tomate y rábano picante?
El ascenso del camarón a la prominencia en la dieta estadounidense puede haber comenzado de una manera poco probable, como una especie de burla irónica en la prohibición estadounidense en el 1920 . Con la prohibición del alcohol en pleno apogeo, los cantineros y restauradores solitarios se quedaron sin nada que hacer más que mirar todos esos vasos de martini vacíos, que ya no estaban llenos de ginebra deliciosa y helada. En cambio, los empresarios comenzaron a servir un 'cóctel de camarones', cubriendo los recipientes sin usar con camarones hervidos y una salsa picante hecha con ketchup, jugo de limón y salsa picante. Mucho después de la se derogó la enmienda que prohíbe la venta de alcohol , perduró nuestra fascinación nacional por el plato kitsch.
Sin embargo, no todo es diversión y juegos para los que comen camarones. La devoción por comer camarones tiene varias desventajas, desde problemas relacionados con la salud hasta preocupaciones ambientales y violaciones de los derechos humanos. Echemos un vistazo a lo que necesita saber antes de dar otro bocado.
¿Deben refrigerarse las donas?
Tienen un alto contenido de colesterol
Instagram Es posible que no piense mucho en las implicaciones dietéticas de los camarones, incluso cuando esté cortando una libra y media de pelar y comer. Después de todo, nada tan pequeño podría ser malo para ti, ¿verdad?
Tiempo camarón son naturalmente muy bajos en calorías , con un camarón mediano que contiene solo siete miserables calorías, puede comer una docena y agregar solo 84 calorías a su ingesta diaria total. De hecho, probablemente esté consumiendo casi la misma cantidad de calorías con la salsa de cóctel en la que está mojando los camarones.
Pero aquí hay algo que podría darle una pausa si está preocupado por su corazón: a pesar de su pequeño tamaño, los camarones tienen un alto contenido de colesterol extrañamente. De acuerdo a Healthline , 'una pequeña porción de 3.5 onzas de camarones proporciona alrededor de 200 miligramos de colesterol. Para las personas con alto riesgo de enfermedad cardíaca, eso equivale a la asignación de un día completo. Para todos los demás, 300 miligramos es el límite '.
A pesar de esos altos números, algunas investigaciones sugieren que debido a que los camarones son tan bajos en grasa total y no contienen grasas saturadas, una dieta rica en camarones puede ser más saludable en general que, digamos, una dieta basada en huevos. Los niveles de colesterol por sí solos no deberían disuadirlo de noquear un cóctel de camarones de vez en cuando.
El camarón de cultivo de algunos países es francamente tóxico
Las pesquerías de camarón en los Estados Unidos son limpias, están bien reguladas y son seguras. Desafortunadamente, si está comiendo camarones, es probable que haya sido importado de un lugar donde ese simplemente no es el caso.
92 por ciento de los camarones que se comen en los Estados Unidos provienen de países donde la industria tiene poca o ninguna regulación, incluidos Tailandia, Vietnam e India. Y debido a que EE. UU. Mantiene el mercado más abierto para camarones incompletos, a menudo importamos los descartes de la Unión Europea y Japón a precios bajísimos.
Entonces, ¿qué tiene de malo esa fuente de camarones fritos de todo lo que puedas comer que cuesta menos que una rebanada de pizza? Debido a las condiciones cuestionables en las que se crían y procesan los camarones importados de algunos países, los camarones que llegan a nuestras costas pueden incluir algunas toxinas bastante aterradoras, incluidos niveles traza de antibióticos prohibidos causantes de cáncer, antibióticos legales, pesticidas y otras sustancias químicas que han no tiene nada que ver con tu cuerpo. Al azar prueba realizado por ABC News y Texas Tech University, que examinó 30 muestras de camarones importados comprados en el supermercado, dos muestras (ambas criadas en granjas) de India y Tailandia dieron positivo en nitrofuranzona, un antibiótico que es un carcinógeno conocido, en los niveles 28 y 29. veces más altos que los permitidos por la FDA. Otro antibiótico, el cloranfenico, se detectó en niveles 150 veces superiores al límite legal [que ha sido] prohibido en la producción de alimentos en los EE. UU. Debido a posibles efectos secundarios graves como anemia aplásica y leucemia ”.
El cultivo de camarón contribuye al calentamiento global
imágenes falsas Cultivar camarones en lugar de capturarlos en la naturaleza puede ser eficiente y definitivamente ayuda a mantener bajos los costos, lo cual es genial ... SI ODIA EL PLANETA. El cultivo de camarón en Tailandia, Ecuador, Indonesia, China, México y Vietnam (los principales países productores de camarón) ha causado la destrucción de hasta el 80 por ciento de la manglares en esos países, ya que están talados para dar paso a nuestro apetito aparentemente cada vez mayor por el camarón de cultivo.
¿Cuál es el problema de talar algunos árboles viejos y tontos de los pantanos para allanar el camino para más camarones dulces y dulces? De acuerdo a Prevención , 'Los bosques de manglares absorben y atrapan más dióxido de carbono que cambia el clima que cualquier otro ecosistema del planeta, incluidas las selvas tropicales. Los manglares también sirven como áreas de cría para otras criaturas del océano y ayudan a mantener seguras las costas al reducir las inundaciones durante las tormentas '.
Entonces, por supuesto ... siga talando los manglares, siempre y cuando las temperaturas en aumento, la muerte por tsunami y los peces muertos no parezcan afectar demasiado su calidad de vida.
El cultivo de camarón es destructivo para las poblaciones de peces
imágenes falsas Además de la destrucción del manglares (un caldo de cultivo principal para muchos tipos de peces), la producción de camarón puede impactar dramáticamente las poblaciones de peces de dos formas principales adicionales.
Los camarones capturados en la naturaleza a menudo se capturan mediante la pesca de arrastre, el proceso mediante el cual se arrastran redes gigantes a lo largo del fondo del océano para recoger la mayor cantidad posible de camarones. Eso es como atrapar un ratón de campo quemando todo el patio trasero hasta el suelo. Si bien estas redes pueden recoger una gran cantidad de camarones, también tienden a recoger todo lo demás, a lo que los pescadores se refieren como 'captura incidental', y el resto de nosotros nos referimos como tortugas, delfines, peces y tiburones. De acuerdo a Los New York Times , por cada libra de camarón capturado, de 3 a 15 libras de otras especies marinas también terminan en esas redes.
Entonces, si la pesca de arrastre en busca de camarones también mata muchas otras cosas, ¿no tiene más sentido cultivarlos en un ambiente controlado? No es así, según MAPA . 'Debido a que se necesitan hasta 3 libras de pescado capturado en la naturaleza para alimentar y producir una sola libra de camarones de cultivo, las poblaciones de peces están cayendo en picado', dicen.
Compre camarones importados y probablemente (todavía) contribuya a la esclavitud
imágenes falsas Y no una esclavitud cualquiera, la esclavitud infantil. A pesar de los intentos del gobierno de Tailandia de frenar los abusos de los derechos humanos que parecen ir de la mano con la industria del camarón, un artículo de 2018 de El guardián indica que la situación no ha mejorado mucho.
bistec negro y azul
'El trabajo forzoso es una rutina', según Brad Adams, director de Observador de derechos humanos en Asia. “Los trabajadores que entrevistamos describieron ser traficados en barcos, atrapados en trabajos que no podían dejar, abuso físico, falta de comida, largas jornadas y pésimas condiciones de trabajo. Lo peor para muchos de ellos fue que no se les pagara: el daño psicológico y la indignidad final fueron los más difíciles de soportar ”.
En su investigación original de la industria camaronera tailandesa, El guardián describió 'condiciones horribles, incluidos turnos de 20 horas, palizas regulares, tortura y asesinatos al estilo de la ejecución'. Algunos [hombres] estuvieron en el mar durante años; a algunos se les ofreció regularmente metanfetaminas para que siguieran funcionando. Algunos habían visto a otros esclavos asesinados delante de ellos.
Si bien Tailandia continúa trabajando en su problema de la esclavitud del camarón, parece que el menos Lo que podemos hacer como consumidores estadounidenses es evitar el camarón importado que incluye a Tailandia como su país de origen.
Probablemente estén mal etiquetados
Instagram La industria del camarón de piscifactoría importada sigue estando muy poco regulada y, cuando faltan normativas, es de esperar que incluso algunos de los hechos más básicos sobre el producto a menudo se tergiversen. en un estudio por Oceana, un grupo de conservación del océano, los investigadores encontraron una asombrosa cantidad de camarones fraude a través del país.
El estudio informes : 'Las pruebas de ADN confirmaron que el 30 por ciento de los 143 productos de camarón probados en 111 tiendas de comestibles y restaurantes estaban tergiversados. Oceana también descubrió que los consumidores a menudo reciben poca información sobre los camarones que compran, incluido dónde y cómo fueron capturados o cultivados, lo que dificulta, si no imposible, que tomen decisiones informadas '. Esto significa que, sin saberlo, puede estar comiendo camarones producidos en una granja que usa antibióticos, pesticidas y otros químicos dañinos.
Como consumidores, no hay mucho que podamos hacer para evitar comprar camarones importados potencialmente mal etiquetados. Hasta que la industria actúe en conjunto, puede ser más fácil evitar por completo el camarón importado.
bistec y batido 7x7 steakburger
El camarón de cultivo alberga virus y bacterias
imágenes falsas Además de antibióticos legales e ilegales que se encuentran en muestras de camarones de cultivo importados de Tailandia, Vietnam o India, los crustáceos del tamaño de un bocado también pueden albergar múltiples cepas de virus u otras bacterias. Parte del problema radica en la técnica agrícola: las piscinas sobrecargadas están llenas de camarones , y un lodo de materia fecal y el exceso de comida pueden acumularse y descomponerse. Esto allana el camino para la reproducción de virus y bacterias desagradables que pueden destruir colonias enteras y, a su vez, enfermar a los clientes. Informes de los consumidores Probaron 284 paquetes de camarones crudos congelados y encontraron 60 por ciento contaminados con bacterias, incluyendo E. coli y vibrio , que puede causar intoxicación alimentaria, diarrea, deshidratación o incluso la muerte.
¿Cree que la FDA lo protegerá de estos patógenos? Sorprendentemente, la Administración de Alimentos y Medicamentos solo realiza pruebas sobre 2 por ciento de todos los importados mariscos , lo que significa que no hay forma de saber si su delicioso aperitivo podría enfermarlo hasta que sea demasiado tarde.
Están empaquetados en condiciones bastante sucias.
imágenes falsas Si las piscifactorías en sí mismas suenan bastante desagradables, las cosas no mejoran mucho una vez que se pasa a la sección de 'empaque y procesamiento' de la industria del camarón en el extranjero. Según un informe de 2012 de Bloomberg , las condiciones en muchas de estas instalaciones de envasado son francamente repugnantes.
En una instalación de procesamiento ubicada en Vietnam, por ejemplo, los reporteros encontraron sofocantes pisos de fábrica llenos de basura y desperdicios, con nubes de moscas zumbando y camarones que se almacenaban a temperaturas inadecuadas en tinas de plástico sucias. Para empeorar las cosas, el camarón en sí a menudo se empaquetaba en hielo hecho con agua del grifo local, que las autoridades de salud pública habían designado como insegura debido a la contaminación microbiana, lo que requería que el agua se hirviera antes de beberla. Esto significa que incluso si el proceso de cultivo en sí fuera seguro (no lo era), el camarón podría contaminarse aún más con bacterias del suministro de agua local.
Son carroñeros que comen principalmente basura
De acuerdo, hasta ahora hemos hablado sobre cómo la industria pesquera de cultivo en el extranjero está produciendo camarones incompletos criados en condiciones sucias, que pueden contener numerosas toxinas, patógenos y antibióticos, por lo que parece que gran parte de la culpa de que los camarones sean asquerosos puede ser atribuido a las condiciones en las que fueron criados. Pero también hagamos una pausa por un minuto para considerar qué son esencialmente los camarones: carroñeros que se alimentan del fondo que comen todo lo que encuentran.
Camarones salvajes en el océano comen materia vegetal, almejas, caracoles, peces muertos, cangrejos, gusanos y cualquier otra materia orgánica en descomposición que encuentren que sea lo suficientemente pequeña como para caber en sus diminutas bocas camaroneras, incluidos otros camarones más pequeños. Esto le dio a la humanidad los suficientes heebie-jeebies para llevar a algunas religiones del mundo a prohibir su consumo , sobre la base espiritual básica de que son 'inmundos'.
No importa tu fe, tienes que admitir que dedicar gran parte de tu dieta a un animal que pasa la mayor parte de su ciclo de vida comiendo los restos podridos de otros animales parece un poco extraño.
Algunos de ellos son monstruos carnívoros.
Rápido: cierre los ojos e intente imaginar cómo se ve un camarón nadando en el océano, antes de que le arranquemos la cabeza, la cola y las patas y las coloquemos artísticamente alrededor de un plato de salsa de cóctel fría. Es difícil imaginar cómo se ven cuando están nadando, viviendo sus pequeñas vidas, ¿no es así?
Eso puede ser una bendición. Mira, los camarones no son lindos y tiernos. De hecho, investigadores de Inglaterra Centro Nacional de Oceanografía han descubierto un nuevo tipo de camarón que caza en enjambres, peinando los océanos en busca de criaturas marinas muertas y limpiando los cadáveres, incluso los cadáveres de ballenas.
En un experimento, los investigadores pusieron un cadáver de cerdo completo en una jaula de acero (para protegerlo de los tiburones y porque la ciencia puede ser aterradora), básicamente solo para ver qué pasaría y filmar los resultados. En el descripción del video , un investigador describe el cadáver como cubierto por una pequeña especie de camarón en cuestión de minutos, que 'rápidamente se volvió de varios centímetros de grosor en el cuerpo y entró en el cadáver a través de los orificios, comiéndolo de adentro hacia afuera. Los anfípodos llegaron a ser tan numerosos que cubrieron toda la jaula y los barrotes y excluyeron competitivamente a todos los demás artrópodos.
Así que sí. Los camarones son monstruos.
