Cada vez que escuchamos a alguien hablar sobre los huevos del siglo, nuestros pensamientos inmediatamente vuelven a la escena de la web de Charlotte cuando el Ganso, con bastante severidad, ordena a la rata Templeton que haga rodar un huevo, pero advierte: '¡Ten cuidado, un huevo podrido puede ser una bomba fétida normal!' Eso resume el olor de este manjar chino, que se elabora conservando huevos crudos aún en la cáscara y curándolos durante aproximadamente 100 días antes de que estén listos para comer (a través de Historia ). El proceso de conservación suena como un experimento científico extraño e implica cubrir el huevo sin romper, probablemente un huevo de pato, con una solución de ceniza de madera, cal y sal , junto con arcilla o paja de arroz (a través de ThoughtCo. ). Si no suena particularmente bonito, es porque no lo es. Un escritor para La comida para llevar los describe como 'de aspecto espantoso' y los compara con 'huevos de dinosaurio'.
Durante este proceso de conservación, el huevo pasa por una especie de metamorfosis en la que la cáscara del huevo se mancha. Las claras de huevo se vuelven ámbar o un tono oscuro de marrón, y la yema se vuelve verde, adquiriendo lo que muchos describen como una textura cremosa y un sabor similar a Queso mal oliente . Además, está el olor a bomba fétida antes mencionado, que proviene del amoníaco y el azufre. Todo esto es el resultado del aumento del nivel de pH del huevo en conserva. Pero, ¿estos huevos del siglo son comestibles y saben bien?
Los huevos del siglo no se hacen con orina de caballo
Existe un viejo rumor de que los huevos del siglo están empapados en orina de caballo, lo que afortunadamente no es cierto (a través de Noticias de Taiwán ). Por lo tanto, no dejes que eso te impida ser aventurero y probar esta comida. ThoughtCo. tenga en cuenta que si compra huevos del siglo en una tienda, probablemente en un mercado especializado o gourmet, se prepararán con diferentes ingredientes, generalmente hidróxido de sodio comestible, también conocido como lejía y sal. Y si bien puede sonar un poco extraño comer cualquier cosa que esté hecha con lejía, el sitio dice que estos huevos aún se pueden consumir. Sin embargo, siempre mire la etiqueta para asegurarse de que sus huevos centenarios no estén hechos con óxido de plomo, que es una práctica común. El consumo de alimentos elaborados con óxido de plomo puede ser perjudicial, así que busque huevos centenarios elaborados sin este ingrediente. También puedes hacer el tuyo propio (a través de Yum de China ).
Pero, ¿a qué saben y cómo se comen? Sorprendentemente, o tal vez no, no cocinas huevos del siglo. Simplemente lave la extraña capa de arcilla o paja de arroz y pélela. La comida para llevar advierte que no desea comerlos en rodajas o bocados grandes, lo que podría ser abrumador. Los huevos del siglo se deben saborear en bocados pequeños. Historia señala que los huevos milenarios, que es otro nombre con el que se denominan estos huevos, se sirven con frecuencia con tofu, papilla o solos con un poco de raíz de jengibre en escabeche.
