Antes de abrir el pequeño paquete de plástico que viene con su Cerdo de Sichuan , considere qué sabores está agregando al plato. Si está cenando en algún lugar de la costa este, esa salsa podría ser muy diferente a la que encontrará en Nueva Inglaterra, el medio oeste y la costa oeste (según Revista Smithsonian ).
Dejemos una cosa clara: no se daña a los patos reales en la elaboración de la salsa de pato. El nombre de condimento muy probablemente se originó debido a su asociación con el pato de Pekín, un plato de pato asado distintivo y brillante que se sirve con una sabrosa salsa de ciruela (a través de Mercado Lotte Plaza ). De acuerdo a Gramatofobia , la salsa de pato original era lo que los chinos llamarían salsa de ciruela, hecha con ciruelas, vinagre, azúcar morena, jengibre y especias. En los EE. UU., Agregamos albaricoques (y a veces otras frutas), lo que le da a la salsa su característico tono naranja (a través de Serious Eats ).
La salsa pegajosa ofrece el equilibrio perfecto de dulce y salado, gracias a una mezcla de frutos secos azucarados, vinagre picante y salsa de soja salada. Y si bien se creó originalmente para equilibrar la riqueza del pato asado y los alimentos fritos, es una excelente salsa para mojar salados. platos chinos (vía República de alimentos ).
Desde Maine hasta San Diego, la salsa de pato es un camaleón de condimentos
La salsa de pato en Restaurantes chinos en la costa este y la parte central del país es típicamente naranja y gelatinosa (piense en una salsa agridulce con un toque afrutado) y a menudo se sirve como salsa para mojar crujientes fideos , rollos de huevo y otros alimentos fritos. En Nueva Inglaterra, la salsa de pato es más marrón, dulce y con trozos, lo cual tiene sentido porque agregar coba y melaza es común (a través de Hilo mental ). Si proviene del oeste, ya sea San Diego o San Francisco, es posible que no experimente la salsa de pato en absoluto (a través de Revista Smithsonian ).
Una cucharada de salsa de pato sirve hasta 40 calorías, 10 gramos de carbohidratos, cero proteínas, cero grasas y 130 miligramos de sodio (a través de Gente de chispa ). ¿Te sobraron paquetes de tu última aventura china para llevar? Grubhub sugiere tirarlos en su lonchera para darle un toque adicional a la hora de comer (y no meterse con pequeños recipientes de plástico que siempre gotean). También afirman que la salsa de pato es una base excelente para salsas y aderezos 'más elegantes', similar al clásico 'paquete-matrimonio' de mayo y salsa de tomate.
Si quieres intentar hacer salsa de pato en casa, Los woks de la vida ofrece una salsa sencilla y deliciosa, dulce y picante hecha con mermelada de albaricoque, ciruelas encurtidas, salsa de soja, vinagre de arroz y azúcar.
