Sentarse con un buen vaso de bourbon puede ser la forma ideal de terminar el día. Sus notas de caramelo mantecoso y vainilla, junto con su suave sensación en boca, hacen del bourbon el ideal bebiendo espíritu . Y con eso, permite a los bebedores disfrutarlo de multitud de formas.
Si eres un aficionado al bourbon, con tu barra de inicio con muchas opciones de botellas, o simplemente disfruta de cócteles que tienen bourbon, esta bebida artesanal es realmente fascinante. Después de todo, hay una gran cantidad de opciones en los estantes de licores de su tienda en estos días, de los famosos Bourbon de Kentucky a destilerías artesanales en crecimiento en todo Estados Unidos, desde Washington hasta Nueva York.
Pero, ¿hay algo más en el bourbon que se ve a simple vista? Absolutamente. Y decidimos sumergirnos para aprender más. Desde la forma en que este licor artesanal tiene que ser hecho para ser considerado bourbon hasta la variedad de formas en que puede disfrutarlo, esto es todo lo que debe saber antes de tomar otro sorbo de bourbon.
Bourbon ha existido desde el siglo XVIII.
Aunque parezca que el bourbon solo se ha disparado en popularidad Recientemente, este espíritu ha existido desde hace mucho tiempo. Y con esa edad, ciertamente tiene un pasado histórico.
Cuando los colonos llegaron a América desde Escocia e Irlanda a finales de 1700 , trajeron consigo sus conocimientos sobre la elaboración de whisky. Al darse cuenta de la abundancia de maíz, tenía mucho sentido utilizar esta cosecha dulce y almidonada para producir alcohol de grano, ya que anteriormente se hacía con trigo y centeno. Y gracias a las grandes cantidades de maíz disponibles al alcance de la mano, el bourbon era relativamente barato de producir y vender y de fácil acceso para muchos.
La primera destilería comercial en Kentucky se abrió en 1783 por Evan Williams, un nombre que todavía reconocemos en los estantes hoy, y la familia Beam lo siguió, vendiendo su primer barril en 1795. La publicidad del bourbon comenzó en Kentucky en 1821, y el espíritu ha continuado floreciendo desde entonces.
No es lo mismo que el whisky
Lo importante que tenemos que aclarar cuando se trata de bourbon, es que definitivamente no es lo mismo que whisky . Sin embargo, hay algunas cualidades similares entre los dos.
Como dice el refrán, todos Borbón puede considerarse whisky, pero no todo el whisky que encuentres en el bar puede llamarse bourbon. Y todo eso tiene que ver con las definiciones.
sustitución de queso romano
El whisky viene en muchas formas. Todos los whiskies se elaboran con cereales, pero pueden diferir de una región a otra, incorporando de todo, desde cebada, centeno, trigo o maíz. Pero la ubicación donde se fermenta el grano, se destila el alcohol y se envejece el whisky es lo que cambia la distinción del nombre. Si es de Escocia, se considera escocés, mientras que el whisky que proviene de Irlanda se considera whisky irlandés, y cada una de esas bebidas espirituosas tiene sus propios requisitos específicos. Si es de Estados Unidos, puedes llamarlo whisky americano, o el nombre más común, bourbon.
Hay requisitos específicos para que un licor se llame bourbon
Una de las principales consideraciones para que un espíritu se llame Borbón es la forma en que se utiliza el maíz, que representa el 51 por ciento de la factura del puré. Pero hay otras calificaciones en juego.
Durante el proceso de destilación, el bourbon debe destilarse a 160 grados o menos, y cuando se coloca en el barril, debe documentarse a 125 grados o menos. Pero no se puede poner en ningún barril viejo. Las calificaciones para el bourbon establecen que la barrica que se utilizará para el envejecimiento debe ser una barrica nueva de roble carbonizado. A carbonizar un barril , se enciende un fuego en el interior, y eso es lo que ofrece las notas de vainilla y caramelo, ya que el aguardiente líquido adquiere los sabores y aromas de la barrica a medida que envejece.
Y por último, pero no menos importante, para que el whisky se llame bourbon tiene que estar elaborado en suelo estadounidense, ya sea en Kentucky o en otro estado.
El bourbon se elabora de una manera muy específica
El proceso de hacer Borbón todo comienza con maíz como grano base. Para que un bourbon realmente se considere bourbon, en lugar de whisky , se requiere tener una factura de puré de al menos 51 por ciento de maíz , lo que significa que algunos bourbons pueden incorporar pequeños porcentajes de trigo o centeno, pero es la mayoría del maíz lo que lo convierte en el rey.
El maíz y el agua se combinan para crear humedad en el almidón, lo que da inicio a un proceso llamado germinación. Básicamente, los almidones del maíz se convierten en azúcares y se extraen para usarlos en el proceso de fermentación. Se agregan cepas de levadura específicas, que comen los azúcares y los convierten en alcohol. Luego, se emplea el proceso de destilación para eliminar los sabores o aromas no deseados, básicamente separando el líquido en dos partes. El alcohol se hierve a alta temperatura y los vapores se elevan del líquido que luego se convierte en el espíritu.
Sí, hay bourbon bueno y malo por ahí
Cuando se trata de comprar licor, siempre hay quienes compran opciones en el estante inferior, generalmente para usar con mezcladores, y hay quienes derrochan por una opción de estante superior. Y como con cualquier licor, definitivamente existen diferencias entre las opciones de estante superior e inferior para el bourbon.
Por supuesto, Borbón debe tener buen sabor ante todo. Y si tienes una botella de bourbon que crees que sabe bien, sin importar el precio, entonces es mejor que te quedes con ella. Gran parte del sabor del bourbon proviene del uso de buena agua y maíz, pero el barril también le da sabor al producto terminado. Es importante encontrar algo que tenga un sabor agradable y equilibrado.
La segunda clave para elegir un buen bourbon tiene que ver con cómo se siente al beberlo. Un sorbo de bourbon debe ser suave y espeso. El barril de roble agrega una característica mantecosa al bourbon, y eso debe prestarse a un grosor en el espíritu que lo hace fácil de beber. Lo último que quieres es que te queme la garganta mientras bebes. Un sorbo equilibrado y suave te dirá que es un buen bourbon, elaborado con cuidado.
Kentucky produce más bourbon que cualquier otro lugar
Sean Gallup / Getty Images Kentucky es conocida desde hace mucho tiempo como la capital del bourbon en Estados Unidos. Pero eso ciertamente no fue solo por casualidad.
Debido a que la base para hacer bourbon comienza con agua, debería ser agua buena. Al igual que con cualquier otra receta, comenzar con ingredientes excelentes producirá mejores resultados. Resulta que el agua en Kentucky es increíblemente especial, ya que Kentucky está asentado sobre depósitos de piedra caliza azul. La piedra caliza actúa como un filtro de minerales no deseados como el hierro duro, lo que finalmente da como resultado un agua con un sabor más dulce. El agua única, combinada con el terreno increíblemente fértil para el cultivo de maíz, lo convierte en el lugar ideal. Y según los números de producción de Kentucky, es bastante obvio que han encontrado su nicho en el bourbon.
De acuerdo con la Asociación de Destiladores de Kentucky , Kentucky tenía 68 destilerías en 2018, y esas destilerías están trabajando para elaborar el 95 por ciento del suministro mundial de bourbon. Y con esa producción vienen muchos barriles, tantos barriles que por cada persona que vive en Kentucky, hay casi dos barriles.
El bourbon tiene requisitos de etiquetado muy específicos
Bryan Woolston / Getty Images En este punto, está bastante claro que hay muchas cosas que se necesitan para hacer bourbon legítimo. Es mucho más que un licor para beber, y hay muchas calificaciones que hacen que una bebida artesanal sea un verdadero bourbon. Y esas calificaciones también se derivan del proceso de etiquetado de las botellas de bourbon.
La frase 'bourbon puro' a menudo se usa y tiene su propio conjunto de calificaciones. Bourbon puro debe seguir los requisitos de puré, pruebas y barril que hace el bourbon regular, pero también debe alcanzar algunas otras marcas.
Para que un productor coloque bourbon puro en una etiqueta, el licor tiene que envejecer durante al menos dos años en el barril, y no se pueden introducir elementos como colorante de caramelo, extracto de vainilla u otros aditivos en absoluto. Además de etiquetar si el bourbon es bourbon puro o no, la botella también debe indicar cuántos años tiene ese bourbon. Si un bourbon estuvo en el barril añejado durante más de dos años, y cuatro si está etiquetado como 'embotellado en bond', la botella debe incluir esa información.
No siempre se llamó bourbon
Aunque el bourbon ciertamente tiene raíces profundas en la historia de Estados Unidos, no siempre fue conocido por ese título. De hecho, no fue oficialmente bautizado como bourbon hasta 1840 .
Como mencionamos, todo bourbon es una forma de whisky, solo depende de cómo se haga lo que le da la distinción oficial. Y debido a que el concepto de bourbon se derivó de otros whiskies como el escocés y el whisky irlandés, la bebida artesanal se conoció con el nombre de whisky durante mucho tiempo. A menudo, se mencionaba Whisky del condado de Bourbon , debido a que la producción está ocurriendo en el condado de Bourbon en el norte del estado de Kentucky.
De acuerdo a Revista Smithsonian , dos franceses comenzaron a enviar bourbon desde Louisville o Nueva Orleans, y sabían que a los de Luisiana con raíces francesas les encantaría por sus similitudes con el coñac. Históricamente, el espíritu se vendió en Bourbon Street en Nueva Orleans , y según el historiador Michael Veach, la gente empezaría a pedir el whisky que se vendía en Bourbon Street. Con esas dos referencias, el whisky se eliminó del nombre para darle al espíritu su propia distinción.
Bourbon es el espíritu americano oficial
Estados Unidos apodó al águila calva como el ave nacional en 1787 , entonces, ¿por qué no hacer también un espíritu estadounidense oficial? Estados Unidos finalmente lo hizo, pero el proceso ciertamente no se desarrolló sin debate.
El bourbon no se consideraba terriblemente elegante en su día. Después de todo, la destilación era una industria corrupta, ya que el contrabando se producía durante la prohibición. Pero cuando se introdujo la legislación para hacer del bourbon un `` producto distintivo de los Estados Unidos '' en 1964 , los legisladores dejaron de lado los valores de la industria de la destilación y consideraron el punto principal: el bourbon ciertamente era totalmente estadounidense.
Con sus calificaciones para ser considerado bourbon, ningún otro país puede producir bourbon, o llamar a su licor bourbon, y Estados Unidos estaba orgulloso de eso, especialmente aquellos en Kentucky que trabajan arduamente para producirlo por galón. Para celebrar esa distinción, se presentó otro proyecto de ley en 2007 para establecer septiembre como el Mes Nacional de la Herencia Borbónica, y a lo largo de ese proceso, la redacción del proyecto de ley terminó llamando al bourbon 'Espíritu nativo de América', celebrando una bebida que realmente solo se puede hacer en los EE. UU. de A.
Los estadounidenses beben mucho bourbon
Dado que el bourbon es el licor ideal para beber, sin mencionar el espíritu oficial de Estados Unidos, no es sorprendente que los estadounidenses consuman una tonelada de estas cosas. Pero lo grande que es la industria del bourbon puede sorprenderte.
De acuerdo con la Asociación de Destiladores de Kentucky , el bourbon es una industria de $ 8,6 mil millones en Kentucky, que asciende a más de 20,000 puestos de trabajo anualmente solo en ese estado. Y gracias a todas esas personas que trabajan en la industria, se llenaron 1,7 millones de barriles de bourbon en 2019. Entonces, con esas cifras, puede imaginarse que Kentucky, junto con otros estados, están produciendo mucho bourbon para que los estadounidenses lo beban.
Y definitivamente lo están disfrutando. De acuerdo con la Consejo de licores destilados , las ventas de bourbon aumentaron un 8.1 por ciento en 2017, dando un salto de una industria de $ 252 millones a $ 3.4 mil millones. Esos números cubren las botellas de bourbon de precios bajos a altos, lo que hace que el licor sea accesible para cualquier persona mayor de edad que quiera disfrutarlo.
¿Los chiflados tienen queso?
Algunos vasos son mejores que otros para el bourbon.
Resulta que solo tomar una taza de café y verter un poco de bourbon no es exactamente la forma correcta de beberlo. Ciertamente, podría funcionar en caso de apuro. Pero, hay ciertos vasos que se han considerado mejores que otros para tomar un sorbo de bourbon.
En primer lugar, el bourbon está hecho para beber, ya sea que lo esté disfrutando solo o combinándolo con otros ingredientes en un cóctel. Para lo que no está destinado es para tomar fotos mientras está en el bar con amigos. Realmente, eso sería un desperdicio de buen alcohol, y bien podrías ser disparar vodka .
Beau Williams, propietario de un bar de Kansas City, dijo Espíritu que disfrutar del bourbon se trata de crear una experiencia con el aroma del espíritu. Es importante seleccionar cristalería que le permita utilizar todos sus sentidos, creando una experiencia completa. Por lo general, lo mejor es un vaso con una base más grande que conduzca a una parte superior ahusada, ya que permite el movimiento del aire. Las notas del bourbon se asientan en el fondo ancho del vaso, pero a medida que agita el bourbon en el vaso, los aromas suben a la superficie. Tomar las notas de vainilla y caramelo a través del olfato hará que el primer sorbo sea mucho mejor.
El hielo juega un papel importante en el disfrute de una copa de bourbon
Lo sabemos, probablemente parece que hay muchas reglas para beber bourbon, pero escúchanos. Vale la pena por la experiencia completa.
La clave para disfrutar Borbón es capturar sabores complejos y atrevidos. Pero si está agregando pequeños trozos de hielo picado a su vaso de licor, lo más probable es que se vuelva agua bastante rápido. La ciencia aquí es simple. Cuanto más pequeño sea el hielo, más rápido se derretirá porque no tiene la masa para mantenerlo unido. Y esa es exactamente la razón por la que se recomienda un hielo más grande para disfrutar del bourbon con hielo.
Los moldes están disponibles para cubitos de hielo esféricos grandes , ofreciendo un cubo de hielo de tamaño perfecto para su vaso. Debido a que hay tanta superficie en el cubo redondo, mantiene el bourbon frío, mientras se derrite lentamente, evitando agregar agua adicional en el vaso y diluyendo su experiencia. Estos tipos de cubitos de hielo se utilizan a menudo en cócteles de bourbon clásicos como el Boulevardier, lo que le permite disfrutar de los sabores intencionales del cóctel de bourbon sin que ningún líquido lo diluya.
El bourbon también se puede utilizar para excelentes cócteles.
Si bien el bourbon ciertamente se ha servido solo durante décadas, hay mucho más que puedes hacer con este espíritu estadounidense. El bourbon proporciona el licor complejo ideal para un delicioso cóctel, y los bartenders han ideado recetas únicas para complementar y mejorar sus cualidades durante años.
El Bourbon Old Fashioned puede ser el cóctel más popular en la barra que utiliza bourbon, combinado con amargo de Angostura, azúcar y agua con una guarnición de cáscara de naranja. Ha existido desde principios 1800 para mostrar lo delicioso que podría ser realmente el bourbon.
El Mint Julep es otro cóctel de bourbon popular, que utiliza el licor que se elabora en Kentucky. Se convirtió en la bebida oficial del Derby de Kentucky en 1938 , pero realmente no es difícil ver por qué. Con bourbon, jarabe simple, menta fresca y una taza completamente llena de hielo picado, un Mint Julep es un cóctel simple pero increíblemente refrescante que destaca los ingredientes hechos en Kentucky: la bebida de celebración perfecta para el derby.
El bourbon es ridículamente delicioso en las recetas de postres
Si hay algo con lo que los postres combinan bien, es con el alcohol. Pero no estamos hablando de cualquier tipo de alcohol de grano. Claro, puedes combinar un pastel de piña al revés con un chorrito de ron, pero no es probable que vayas a incluir vodka o ginebra en la mezcla. Algunos alcoholes simplemente complementan los postres mejor que otros, especialmente un delicioso bourbon oscuro.
Porque Borbón adquiere las características de la barrica en la que envejece, termina con hermosas notas de caramelo mantecoso y vainilla, a veces con un toque especiado. Esas cualidades lo hacen ideal para maridar con postres que incluyen, por supuesto, vainilla, caramelo, especias para hornear y nueces. Los postres de otoño suelen presentar esos sabores, incluidos los postres de calabaza, manzana y azúcar morena, lo que los convierte en el candidato ideal para un chorrito de bourbon.
Usar bourbon en una masa para un pastel de praliné agrega complejidad al plato, mientras que agregarlo a una salsa de caramelo equilibra la dulzura y lo hace aún más interesante. Y al agregarlo a su postre, está preparando el escenario para la experiencia perfecta, lo que le permite servir un sorbo de bourbon con postre como el final perfecto para una comida.
