¿Cuál es la diferencia entre aceite de coco refinado y sin refinar?

aceite de coco en un frasco

Ya sea que consideres o no aceite de coco para ser un superalimento, tiene algunos beneficios para la salud. Como Sabor a casa explica, el aceite de coco puede ayudar con la digestión, aumentar el HDL o el colesterol 'bueno', actuar como una fuente de energía rápida y puede ayudar a mantener el cerebro en buena forma. Gwyneth Paltrow incluso dijo en una entrevista con el bazar de Harper que enjuaga una cucharada de aceite de coco crudo en su boca todas las mañanas, afirmando que este antiguo método ayurvédico llamado enjuague con aceite ayuda a eliminar las bacterias de la boca.






Entonces, si desea comenzar a incorporar aceite de coco en su dieta, la siguiente pregunta que surge es qué aceite de coco comprar. Al igual que hay varios tipos de aceite de oliva , el aceite de coco viene en dos formas: refinado y sin refinar.



El aceite de coco sin refinar, a menudo etiquetado como aceite de coco 'virgen' o 'puro', está hecho de carne de coco o la carne blanca que se encuentra dentro de un coco (a través de Taste of Home). De acuerdo a Healthline , el aceite de coco sin refinar se extrae de la pulpa de coco y eso es todo. El aceite de coco refinado, por otro lado, pasa por algún procesamiento después de que se extrae. Se somete a un desgomado para eliminar la goma de mascar, se neutraliza para eliminar los ácidos grasos y se blanquea y desodoriza para eliminar el olor y el sabor del coco. Healthline señala que tanto el aceite de coco refinado como el sin refinar tienen un valor nutricional similar, pero cada tipo aporta algo diferente a la mesa.








¿Qué aceite de coco deberías usar?

una cucharada de aceite de coco en una sartén

Simplemente pon, Sabor a casa dice que decidir qué aceite de coco usar depende principalmente de si le gusta el sabor y el olor del coco. Si desea usar aceite de coco porque le gusta el sabor tropical que agrega a la comida, opte por el aceite de coco sin refinar. Por otro lado, si desea utilizar aceite de coco por su valor nutricional pero no puede soportar su sabor u olor, elija aceite de coco refinado. Dado que el aceite de coco refinado está neutralizado, tiene todos los beneficios del aceite de coco sin el olor y sabor agregado del coco.

Healthline sugiere que el tipo de aceite de coco que elija también dependerá de lo que esté cocinando. Si bien ambos son excelentes sustitutos veganos de la mantequilla, el aceite refinado es más adecuado para hornear, ya que no agregará un sabor a coco a sus pasteles, pero si lo desea, no dude en optar por el sin refinar. El aceite de coco refinado también es una buena opción si está friendo o salteando alimentos. El alto punto de humo del aceite de coco refinado lo hace ideal para cocinar a altas temperaturas, ya que hará que la comida quede crujiente sin quemarla. ¡Feliz cocina!