Nada dice barbacoas de verano o en el patio trasero como lo hace el maíz. Los científicos creen que el maíz, o maíz, fue creado por personas que vivían en el centro de México hace 7000 años. Se inició a partir de una hierba silvestre llamada teosinte que todavía se cultiva en México en la actualidad. Finalmente, la gente trajo lo que conocemos como maíz moderno a América del Norte (a través de Campamento Silos ). Las primeras plantas de maíz cultivadas y cosechadas en el continente eran muy pequeñas. El maíz se convirtió rápidamente en un alimento básico que podría usarse para hacer pasteles de Johnny, maíz, pan de maíz y papilla de harina de maíz (a través de Granjas de Historia Viva ). Hoy en día, más de 90 millones de acres de tierra en los Estados Unidos están plantados con maíz, y la mayoría de los cultivos se cultivan en la región de Heartland (a través de USDA ).
Existen diferentes tipos, variedades y colores de maíz, incluida la variedad dulce. El maíz amarillo y el blanco se incluyen en esta categoría, pero ¿hay mayores diferencias entre estos dos granos más allá de su color?
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El maíz blanco se considera un grano, una fruta y una verdura. Procedente de una semilla seca que proviene de la familia de las gramíneas, se considera un grano, pero debido a que se cosecha antes de la madurez, también es una verdura; y debido a que el maíz es la parte que da semillas de una planta con flores, es una fruta. El maíz amarillo también se considera un grano, una verdura y una fruta dependiendo de su madurez y uso (a través de Gurú de la diferencia ).
Maíz blanco vs maíz amarillo
Paul J. Richards / Getty Images Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el maíz blanco y el amarillo? La respuesta corta es: no mucho. La mayor diferencia entre el maíz amarillo y el maíz blanco es el color y, hasta cierto punto, el sabor. El maíz blanco produce granos blancos dulces, mientras que los granos de maíz amarillo tienen un tono que puede ser de color amarillo pálido a oscuro. Esta diferencia de color se debe al betacaroteno del maíz amarillo, que puede darle ventaja en valor nutricional, ya que el betacaroteno se convierte en vitamina A durante el proceso digestivo. El maíz amarillo también es dulce, pero hay firmes creyentes que dicen que no es tan dulce como el blanco (vía Epicurioso ).
Algunas personas creen que la dulzura del maíz depende de si lo compra mientras está en temporada. La temporada alta generalmente ofrece el maíz más dulce y jugoso, pero la temporada alta también varía según la región (a través de Vida sureña ). Sin embargo, la dulzura está determinada por la variedad de maíz. De acuerdo a La cocina , hay tres tipos de maíz dulce que se venden hoy que se dividen por su nivel de dulzura. Son: azúcar normal, realzado con azúcar y superdulce (el último de los cuales tiene tres veces la cantidad de azúcar que los demás).
Aún así, el sabor dulce y delicado del maíz blanco de verano lo convierte en un favorito para usar al hacer tamales , mientras que el maíz amarillo es popular para cocinar al vapor y asar a la parrilla, hacer tortillas de maíz, cereales y aceite de cocina (a través de Gurú de la diferencia ).
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