¿Qué hay realmente en los McNuggets de pollo de McDonald's?

Calculadora De Ingredientes

McDonald

Quiero ser claro como el cristal desde el principio: me encanta McDonald's. Sí, este caldo de pollo que abraza a los árboles, hace mi caldo de pollo desde cero, no comprará bayas a menos que sean orgánicas a los amantes de la comida. McDonald's . No he comido en Burger King en años, y la mera idea de Taco Bell o White Castle me da náuseas, pero algo sobre el sabor apenas sin cambios desde mi infancia de una hamburguesa con queso de McDonald's sabe a casa. También tengo un pequeño problema con Egg McMuffin. ¿Lo como todos los días? Difícilmente. Es comida para la resaca. Es comida tarde en la noche 'siendo mala'. Es una delicia de una sola vez en una luna azul (que extrañamente ansiaba constantemente cuando estaba embarazada). Durante mi edad adulta, mi relación con McDonald's fue como la que tienes con un viejo amigo cercano de la escuela primaria. No los ve a menudo, pero siempre disfruta ponerse al día.

Pero luego mi hija creció hasta los 7 años que es hoy. Y aunque mis mejores intenciones nos llevaron a través de purés de comida para bebés orgánicos caseros y muffins de calabaza bajos en azúcar en su lonchera (no es un éxito), ahora tengo una pequeña humana a la que le encanta 'Old McDonald's'. Así que una vez a la semana, después de su lección de música, nos detenemos en el drive thru y le compramos lo de siempre: una hamburguesa con queso. Cajita Feliz con un McNugget de cuatro piezas en el lateral.

¿Pero es realmente tan malo? Mientras me sentaba y reflexionaba sobre esta misma pregunta mientras inhalaba el aroma de sus papas fritas, decidí profundizar realmente en la investigación de un elemento del menú. Es el que ha estado bajo mayor escrutinio y controversia en los últimos años, y sobre el que el marketing de McDonald's ha estado haciendo grandes afirmaciones. Así que exploremos lo que realmente hay en McDonald's Chicken McNuggets.



¿Cuáles son los ingredientes reales de McNuggets?

pollo

McDonald's es bastante comunicativo con la actual lista de ingredientes de sus famosos McNuggets de pollo, que se enumeran allí mismo en su sitio web:

Ingredientes: pollo blanco deshuesado, agua, aceite vegetal (aceite de canola, aceite de maíz, aceite de soja, aceite de soja hidrogenado), harina enriquecida (harina de trigo blanqueada, niacina, hierro reducido, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico), harina de trigo blanqueada , Harina de maíz amarillo, almidón vegetal (maíz modificado, trigo, arroz, guisantes, maíz), sal, levadura (bicarbonato de sodio, fosfato de sodio y aluminio, pirofosfato ácido de sodio, lactato de calcio, fosfato monocálcico), especias, extracto de levadura, sólidos de jugo de limón , Dextrosa, Sabores naturales. '

¿Alguno de estos ingredientes debería causarle preocupación? Analicemos algunos.

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¿Cuáles son exactamente estos ingredientes?

McNuggets

El pollo blanco deshuesado no suena tan mal, ¿verdad? Según este video, patrocinado por McDonald's, es la única parte del pollo actualmente en la receta de McNuggets. ¿Qué calidad tiene el pollo? A partir de 2016, el pollo de McDonald's 'no se trata con antibióticos importantes para la medicina humana'. Un paso importante, seguro. Sin embargo, al final del día, el pollo todavía se obtiene de granjas industriales de mercado masivo .

Aceite vegetal y almidón vegetal: si está evitando OGM , puede contar con la probabilidad de que muchos de estos ingredientes provengan de fuentes genéticamente modificadas.

El aceite de soja hidrogenado es un aceite totalmente hidrogenado que no contiene las grasas trans que se encuentran en los aceites parcialmente hidrogenados. ¿El problema aquí? En ocasiones, los aceites hidrogenados pueden someterse a un proceso llamado ' interesterificación ,' con algunos estudios científicos lo que indica que pueden ser tan dañinos como las grasas trans para la salud humana.

Extracto de levadura a veces se le acusa de contener glutamato monosódico, una sustancia química que muchos evitan, pero en realidad es una fuente de glutamato (la 'G' en el glutamato monosódico), que es una sustancia natural presente en los alimentos.

Esos son los ingredientes que suenan relativamente normales. ¿Y el resto?

¿Cuáles son los ingredientes que suenan a químicos?

McNuggets

Si bien algunos de los ingredientes parecen adiciones bastante razonables a los McNuggets de pollo, es difícil saberlo con otros. ¿Qué son estas cosas?

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Dextrosa es un azúcar añadido que se deriva con mayor frecuencia del maíz transgénico. Es un aditivo alimentario económico que se usa comúnmente en alimentos procesados ​​dulces y salados para endulzar, texturizar y extender la vida útil.

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El fosfato de sodio y aluminio se usa a menudo en el empanado de alimentos procesados ​​y causa Algunas personas se preocupan por los vínculos del aluminio con la enfermedad de Alzheimer. . Pero el vínculo no ha sido probado de manera concluyente, y la mayoría de nosotros consumimos aluminio de otras fuentes con regularidad.

Sabores naturales , otro aditivo común en los alimentos procesados, no son necesariamente tan naturales como parecen. Son extracciones condensadas que a menudo contienen sustancias químicas artificiales y conservantes conocidos como 'aditivos incidentales' que no es necesario incluir en la etiqueta. Con sabores naturales, un distribuidor de alimentos puede garantizar que los productos distribuidos a un mercado masivo tengan un sabor uniforme.

El fosfato de sodio y aluminio, el fosfato ácido de sodio y el fosfato monocálcico son fuentes de fósforo inorgánico que se encuentran comúnmente en los alimentos procesados. Si bien el fósforo se encuentra naturalmente en la mayoría de los alimentos ricos en proteínas y es vital para la vida humana, el fósforo inorgánico se ha relacionado en estudios científicos a enfermedades cardiovasculares, osteoporosis, diabetes tipo 2 y obesidad. Los fosfatos deben estar estrictamente limitados por cualquier persona que padezca una enfermedad renal crónica. Los fosfatos se utilizan a menudo como conservantes en alimentos procesados. Entonces, ¿cómo puede McDonald's afirmar que ya no usa conservantes artificiales en los McNuggets? Llegaremos a eso.

La receta antigua frente a la receta 'más saludable'

McNuggets

La receta de McNuggets ha cambiado y McDonald's quiere que lo sepas. Marketing de 2016 se jacta de una lista simplificada de ingredientes en muchos productos McDonald's, incluidos los famosos nuggets de pollo fritos. Junto con la promesa de que todo su pollo ahora estaba libre de 'antibióticos importantes para la medicina humana', McDonald's eliminó algunos de los ingredientes más cuestionables de la receta de McNuggets, jactándose de que los McNuggets ya no contienen conservantes artificiales. Entonces, ¿qué eliminaron exactamente?

Ácido cítrico. Aunque también proviene de los limones, la mayor parte del ácido cítrico utilizado industrialmente proviene de Aspergillus niger , el mismo molde que nos da moho negro . Utilizado como conservante, el ingrediente ha sido reemplazado por sólidos de jugo de limón, que contienen ácido cítrico natural. Fosfato de sodio se usa ampliamente como conservante en alimentos procesados, particularmente carnes, como ablandador y emulsionante.

TBHQ, también conocido como butilhidroquinona terciaria. El autor Michael Pollan causó sensación cuando por error referido a este conservante como siendo derivado del líquido para encendedores en su libro El dilema del omnívoro , pero sigue siendo algo desagradable. TBHQ es un antioxidante artificial que se usa para conservar alimentos que contienen grasas, pero también se usa en cosméticos, pinturas y barnices. En dosis megagrandes, puede causar náuseas, colapso e incluso la muerte, pero probablemente necesite comer 11 libras de McNuggets de pollo (hecho con la receta anterior) para alcanzar ese nivel. Sin embargo, eche un vistazo a Ficha de datos de seguridad de materiales utilizado por las fábricas que manipulan el material, y pregúntese si quiere tragar incluso la dosis más pequeña. También se está estudiando TBHQ para detectar posibles vínculos con el aumento de las alergias alimentarias.

No es de extrañar que McDonald's estuviera ansioso por eliminar algunos de estos ingredientes de los McNuggets. Buenas noticias, ¿verdad? Bueno, no olvide leer la letra pequeña.

¿En qué se cocinan los McNuggets?

friers

Aunque TBHQ está ausente en la nueva receta de McNuggets, McDonald's todavía no lo ha eliminado de todo el aceite de cocina. El sitio web de McDonald's indica que el aceite TBHQ todavía puede estar en las freidoras de muchos de sus restaurantes.

Le envié un correo electrónico a Becca Hary, directora global de relaciones con los medios de McDonald's, quien me dijo que 'antes de agosto de 2016, nuestros antiguos Chicken McNuggets se cocinaban en aceite que contenía un conservante artificial que ya no se agrega al aceite de cocina del restaurante'. Sin embargo, no se sabe cuánto tiempo les tomará a los restaurantes hacer la transición al nuevo aceite que está produciendo McDonald's. El ácido cítrico también figura como ingrediente en el aceite 'antiguo'.

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Entonces, ¿qué pasa con esos fosfatos?

McNuggets

Aquí es donde las cosas se ponen complicadas. Sí, TBHQ y ácido cítrico se han eliminado de la lista de ingredientes principales. El fosfato de sodio se ha eliminado de la lista de ingredientes de la porción de carne de la pepita, donde presumiblemente se ha utilizado como conservante para agregar humedad a las carnes.Sin embargo, el fosfato de sodio y aluminio, el fosfato ácido de sodio y el fosfato monocálcico todavía se utilizan en la levadura. del recubrimiento empanizado de McNugget. ¿Cuál es la diferencia que preguntas? La diferencia radica en para qué se utilizan exactamente los fosfatos. En el caso de la receta actual de McNugget, los fosfatos particulares en cuestión son baratos agentes leudantes (se unen con bicarbonato de sodio para levantar, dar color y hacer crujiente el empanizado), no con conservantes.

Entonces, pongámonos técnicos. ¿Puede McDonald's decir que su producto está libre de conservantes artificiales porque los conservantes artificiales en los alimentos no están ahí con el propósito de conservarlos? Sí puede. Pero no son solo los gigantes de la comida rápida como McDonald's los que incluyen ingredientes como este en sus alimentos. De hecho, los fosfatos de sodio son solo uno de los muchos aditivos alimentarios artificiales actualmente permitidos por el USDA para su uso en envases orgánico alimentos. Encontré fosfato de sodio en la lista de ayer en el paquete de macarrones con queso orgánicos, alimentados con pasto y sin conservantes artificiales de mi hija.

Tenga en cuenta que McDonald's prometió eliminar todos los 'conservantes' artificiales de sus McNuggets, pero no necesariamente los 'aditivos' artificiales. un movimiento que resulta mucho más difícil de lo que parece. (Por cierto, los McNuggets nunca han contenido colorantes o aromatizantes artificiales).

¿Qué pasa con la baba rosada?

Probablemente hayas visto los videos y fotografías que se volvieron virales hace unos años, como el de arriba, que ilustra el ' Baba rosa 'que se decía que se usaba en las hamburguesas de McDonald's y los McNuggets de pollo. La palabra oficial de McDonald's es que las fotos y videos que circularon no provienen de una instalación que hace comida McDonald's. Entonces, ¿qué fue eso?

La baba rosada que ves en el video es lo que se conoce como carne separada mecánicamente. Se crea tomando hasta el último trozo de carne de cerdo o ave y moviéndolo a través de un colador de alta presión, limpiándolo con amoníaco y, a veces, agregando algunos colores y sabores artificiales en la parte superior, como buena medida. Esta mezcla de carne y químicos se puede encontrar en carnes procesadas como mortadela, salchichas, cecina y nuggets de pollo empaquetados. A partir de 2010, el USDA dictaminó que los productos que contienen carne separada mecánicamente deben indicarlo en su lista de ingredientes.

Entonces, ¿McDonald's lo usó alguna vez? Sí, pero se ha ido por un tiempo. McDonald's informó en 2012 que las aves de corral separadas mecánicamente y la carne tratada con amoníaco ya se habían eliminado de su cadena de suministro. Muchos felicitaron la campaña del famoso chef Jamie Oliver contra el uso de carne separada mecánicamente por McDonald's.

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¿Son los McNuggets diferentes en todo el mundo?

Auto-servicio

En resumen, sí. Tomando el sitio web de McDonald's U.K. como solo uno de los muchos ejemplos: toda su comida es 100% libre de OMG , posee nunca incluyó amoniaco , y tiene siempre he estado libre de MSG . McDonald's U.K. sirve leche orgánica en sus Happy Meals , y es El aceite de cocina no contiene dimetilpolisiloxano. . Incluso con los considerables movimientos que McDonald's ha estado haciendo en los EE. UU. Para responder a la creciente demanda de los consumidores de alimentos más saludables, parece que nuestros vecinos de todo el mundo están disfrutando de un producto que ofrece menos aditivos y es de mejor calidad. Entonces, si todos estos otros países lo han descubierto, ¿por qué no se puede hacer aquí?

Y ya que estamos en eso, ¿por qué no podemos conseguir las picaduras de pollo picantes de Indonesia y las de Italia? pepitas de espinaca y queso ?

Entonces, ¿deberías comerlos?

McDonald

Lejos de mí decirte cómo vivir.

Esto es lo que sabemos. McDonald's sirve comida rápida. Alimentos procesados. Y la comida procesada es mala para ti. Es bajo en nutrientes, alto en azúcar y lleno de aditivos químicos. El consumo se ha relacionado con enfermedades cardíacas, obesidad, resistencia a la insulina y cáncer. Los alimentos procesados ​​han sido diseñados para ser 'súper gratificantes' para nuestro cerebro, lo que lleva a un consumo excesivo e incluso a la adicción. McDonald's ha hecho grandes avances en los últimos años para limpiar sus productos, eliminando muchos ingredientes con el factor más 'ick'. ¿Es suficiente?

El diablo está en la dosis. Así es como lo veo: si el 90 por ciento del tiempo como alimentos saludables, orgánicos e integrales y se los doy a mi familia, entonces no me siento mal por la indulgencia ocasional de mi comida rápida preferida. Pero nunca me engañaría pensando que algo de ese menú es bueno para mí. En cuanto a darle de comer a mi hijo, me recuerdo a mí mismo que siempre que pide McDonald's, también pide aceitunas negras, piña y puré de manzana con canela. (Y ahora que lo pienso, también comí esas cosas cuando estaba embarazada).

Dejo que usted decida cómo encajan los McNuggets en su estilo de vida y cómo se siente al comerlos. Sin embargo, si decides comerlos, te recomiendo la salsa de búfalo.

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