Cuando comes pollo frito todos los días, esto es lo que le sucede a tu cuerpo

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Los invitados brindan con un trozo de pollo frito durante la apertura de un restaurante Jollibee el 11 de abril de 2018 en Milán, Italia. Jollibee Food Corporation, una cadena filipina de restaurantes de comida rápida y la mayor empresa asiática de servicios de comida, ha elegido Milán, hogar de la mayor comunidad filipina de Europa, para abrir su primera sucursal europea. Emanuele Cremaschi / Getty Images

Para muchos, el chisporroteo de la carne de pollo mientras se adentra en la freidora inspira una expectación extasiada. De hecho, como un artículo en Inverso explica, el psicólogo Charles Spence coloca el sonido de la comida cerca del centro de por qué la disfrutamos : '¿Por qué si no, después de todo, [los chips] son ​​tan populares?' el escribe. 'Ciertamente no puede ser por el contenido nutricional ni el sabor es tan bueno cuando se piensa en ello. Más bien, el éxito de este producto seguramente se trata de la estimulación sónica, el crujido crujiente '. Inverso luego procede a mostrar por qué el acto de freír el pollo para que quede crujiente es su ingrediente secreto, no la pimienta blanca, como Pollo Frito de Kentucky reclamación (es.

El proceso de freír garantiza un crujido satisfactorio mediante el empanado en un interior de pollo suave. Sin embargo, también crea casi todas las razones por las que no debe disfrutar de la comida con demasiada frecuencia. En 2019, el BMJ , una revista médica semanal, publicó un artículo que encontró una asociación nada sorprendente entre el consumo de alimentos fritos, especialmente pollo y pescado, y un mayor riesgo de mortalidad cardiovascular (o enfermedad cardíaca) en mujeres que comían al menos una porción de pollo frito al día. `` Las aves de corral y el pescado generalmente se consideran opciones dietéticas 'saludables para el corazón', pero el proceso de freír cambia las consecuencias para la salud '', informó el Dr. Clyde Yancy, profesor de la Escuela de Medicina Feinberg de la Universidad Northwestern en Chicago Reuters . Entonces, debemos examinar qué fríe el pollo para ver qué le hace a nuestro cuerpo.

Empanado de pollo en sodio y carbohidratos

Más pollo. Sienta el pollo en sus arterias.

Por su cuarto error en su lista de 9 errores comunes cometidos al cocinar pollo frito, Trabajos del chef pregunta si omitió el empanado: '¿En serio? ¿Por qué estás haciendo pollo frito si estás pensando en omitir el empanizado? Después de decir que estaban bromeando y que comprenden que algunas personas simplemente intentan estar saludables, reafirman el punto de que el empanado es fundamental para el éxito de un pollo frito.



La receta básica de un pollo frito empanizado sumerge la carne en una mezcla de harina y sal. Como Revista Mel señala en una tabla de productos de pollo frito más saludables a menos saludables, este pollo frito básico por sí solo no es el peor. '[ De la iglesia Chicken Original Leg] tiene menos calorías y es el producto más 'natural' de la lista, 'Dana Hunnes, la dietista con quien Revista Mel colaboró ​​para hacer la lista, explica. Sin embargo, el nivel de sodio de la pierna es de 400 miligramos en promedio, mientras que el Asociación Americana del Corazón dice que el consumo diario ideal es de 1.500 miligramos. Por lo tanto, comer más de unas pocas piernas al día podría ponerlo en riesgo de enfermedad cardíaca y renal (especialmente si el resto de su dieta está repleta de sodio), según Día mundial del riñón .

Además, los carbohidratos incluidos en el pollo frito, especialmente las versiones de comida rápida, tienden a ser carbohidratos sin refinar, que no se digieren correctamente y lo influencian a comer más de lo que su cuerpo naturalmente necesitaría por, en estimación de un estudio de 2019 , alrededor de 500 calorías, lo que lleva al aumento de peso y otras afecciones relacionadas.

Freír el pollo en grasas trans

Pollo hirviendo en aceite vegetal.

Por supuesto, la verdadera transformación se debe a la fritura. Realmente no se puede esperar que un trozo de pollo se remoje en una tina aceitosa sin que surjan problemas de salud. Sin embargo, la ciencia real detrás del pollo frito puede ser peor de lo que pensaba.

Las burbujas que surgen cuando la carne se sumerge no se deben a la ebullición del aceite, como dijo Scott Andrew Paulson, físico de la Universidad James Madison. NPR , 'estás hirviendo el agua muy cerca de la superficie de la comida'. A medida que el agua hervida sale del pollo, permite que el aceite se filtre, impregnando la carne con aún más grasas y aceites. Algunos de estos aceites, nuevamente, los aceites que se usan típicamente en un lugar para llevar, contienen grasas trans artificiales, que son más difíciles de descomponer para su cuerpo que las grasas normales y las grasas trans naturales.

Un artículo en PubMed da una estimación conservadora de que 30.000 muertes ocurren prematuramente debido a las diversas enfermedades arteriales causadas por el consumo excesivo de grasas trans sin ningún beneficio nutricional conocido. En términos más fundamentados, la Asociación Americana del Corazón establece los efectos que las grasas trans afectan a su cuerpo: 'Las grasas trans aumentan los niveles de colesterol malo (LDL) y reducen los niveles de colesterol bueno (HDL). Comer grasas trans aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. También está asociado con un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 '. Es esa sensación de que tus venas se espesan al ver cubos de pollo.

Encontrar un sujeto de prueba de pollo frito

Ejército de pollo frito

Estos son muchos efectos físicos algo abstractos. Sería útil para nosotros tener una persona que comiera demasiado pollo frito. Afortunadamente, lo hacemos.

En noviembre de 2019, Biblia del muchacho informó la historia de Mike Jeavons, un nativo de Bedfordhsire que solo consumía KFC alimentos durante una semana como su propia versión del experimento realizado en Super Size Me . Al final de la semana, Jeavons perdió 2 libras y £ 136. Entonces, el problema al principio parece estar más en su billetera que en su cintura. Sin embargo, hay tres cosas a tener en cuenta. Primero, a diferencia de Super Size Me , solo consumía 2000 calorías al día. La segunda y más importante advertencia fue que ya comenzó a sentir efectos nocivos al final de la semana. Su consumo de sal aumentó en un 150 por ciento y su grasa en un 250 por ciento. 'Después de que detuve el experimento', informó. Biblia del muchacho , ' la semana siguiente sentí sed constantemente y tuve dolores de cabeza. ¡También extrañé mucho a KFC! '

Una posible alternativa

botellas de aceite

Antes de que nos molestemos en quemar todos y cada uno de los Kentucky Fried Chicken hasta el suelo, sin embargo, debemos volver a examinar el BMJ artículo. Al final, señalan que el aumento de la mortalidad no fue corroborado por los datos del Mediterráneo. Ahora bien, esto no significa que freír todavía sea saludable, pero, como BBC Según informes, un cambio a aceites más saludables, como el aceite de oliva, podría promover una mejor salud porque un aceite más saludable estaría ingresando al pollo.

Después de advertir rápidamente que comer una dieta mediterránea significa más que simplemente cambiar de aceite, Victoria Taylor, dietista senior de salud cardíaca en la Fundación Británica del Corazón, le dijo a la BBC: `` Los participantes en este estudio usaron grasas insaturadas como el aceite de oliva y de girasol para freír sus alimentos. comida. Actualmente recomendamos cambiar las grasas saturadas como la mantequilla, la manteca de cerdo o el aceite de palma por grasas insaturadas como una forma de mantener el colesterol bajo '.

Como los materiales y las prácticas que se utilizan para hacer un buen pollo frito para chuparse los dedos pueden devastar nuestros cuerpos, alterar estos factores puede hacer mucho para mitigar los riesgos y, al mismo tiempo, encontrar una sustancia de carne carnosa que aún inspira una anticipación extática.

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