De acuerdo con la Consejo Nacional de Perritos Calientes y Salchichas , que existe, se consumen 7 mil millones de perros calientes entre el Día de los Caídos y el Día del Trabajo, lo que equivale a 818 perros calientes por segundo. Si bien es, por decirlo suavemente, poco probable que una persona esté empujando por sí sola a cientos de perros calientes en su boca cada segundo, es igualmente seguro asumir que algunas personas están tomando el relevo de los veganos, vegetarianos y otros no contribuyentes. Eso puede hacer que uno se pregunte acerca de los efectos que un Hot dog dieta tendría sobre el cuerpo.
En aras de la simplicidad, circunscribiremos nuestra conversación para incluir salchichas para perros calientes y no salchichas reutilizadas como perros calientes. Más específicamente, el salchicha que estamos imaginando se parece al hot dog de Sara Lee's Ball Park descrito en Científico americano , cuya lista de ingredientes se separa mecánicamente en pavo, cerdo, agua, jarabe de maíz, carne de res, sal, lactato de potasio, fosfatos de sodio, aromas, caldo de res, diacetato de sodio, eritorbato de sodio, maltodextrina, nitrato de sodio y extractos de pimentón. Pueden aparecer variaciones entre marcas, pero comparten una semejanza familiar.
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Sin embargo, al echar un vistazo a los ingredientes, ya vemos que la carne está muy procesada, lo que casi siempre significa que no es saludable. Si bien comer una salchicha de vez en cuando no necesariamente te matará, como El profesor Frank Hu de T.H. Escuela Chan de Salud Pública Explicado, cuanto más come, mayores son los riesgos que corre. Ese es esencialmente nuestro veredicto. Sin embargo, explicaremos por qué.
Pros y contras de los hot dogs
Necesitas proteínas. La carne tiene proteínas. Los perritos calientes tienen, entre otras cosas, carne y, en este sentido, los perritos calientes pueden obtener una calificación apenas aprobatoria para la salud.
La FDA recomienda una pauta diaria de consumo de proteínas para llegar a los 50 gramos. Al examinar los datos de alimentos del Departamento de Agricultura de EE. UU., Encontramos que perritos calientes hechos principalmente de pavo en promedio ofrecen 12,87 gramos de proteína por porciones de 100 gramos y perros calientes de ternera 12,32 gramos. Entre marcas específicas, estas cantidades varían considerablemente con Perros calientes de Brooklyn con 19,3 gramos y De Meijer llegando a 7,02 gramos.
Independientemente de la marca que coma, estas salchichas le proporcionarán una buena cantidad de sus 50 gramos de proteína. Esto es especialmente cierto si se tiene en cuenta que muchas personas consumirán dos perros calientes durante una comida.
Sin embargo, la proteína marca el único lado positivo. Las salchichas también incluyen, por ejemplo, altas cantidades de sodio. Además, estos son puramente el valor nutricional de las salchichas. Los bollos y los aderezos que se agregan a la salchicha ofrecen sustancias menos saludables, como cantidades increíbles de azúcar en la salsa de tomate, sin ni siquiera la mitad de la buena dosis de proteína introducida de contrabando en la mezcla. Por esta razón, en una lista de siete posibles fuentes de proteínas, HuffPost coloca las salchichas en la séptima posición, es decir, en la parte inferior.
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Necesita proteínas, pero no perros calientes. La historia de los hot dogs, sin embargo, se vuelve más oscura a partir de ahora.
Los perros calientes a menudo tienen nitritos y otros conservantes.
En 2017, Delicioso Destacó la fanfarria con la que Oscar Mayer's anunció los cambios que implementaría en sus hot dogs. Ahora libre de nitratos, nitritos, conservantes artificiales y subproductos, Oscar Mayer podría cargar en su Wienermobile sabiendo que su comida no matará a sus clientes.
El enfoque real aquí es la eliminación de nitratos y nitritos, compuestos químicos que aparecen cada vez que los artículos preguntan qué tan poco saludables son los hot dogs. En Hora , por ejemplo, Mariana Stern , un epidemiólogo del cáncer de la Universidad del Sur de California, explicó que los nitratos son sales que pueden convertirse en agentes cancerígenos cuando entran en contacto con el estómago.
Cuando se escribe de una manera tan sucinta, la comida para llevar tiende a ser bastante histérica, algo como 'cualquier cosa con nitratos nos está matando'. Sin embargo, un BBC El artículo intenta aportar algunos matices a la conversación, afirmando que el 80 por ciento de los nitratos que consumen los europeos provienen de verduras, en contraposición al cinco por ciento de la carne procesada. Aunque hay una diferencia importante. En las carnes, los nitritos se encuentran más cerca de su proteína, lo que les ayuda a formar agentes cancerígenos cuando la carne se cocina a altas temperaturas.
Dicho esto, los nitritos son solo una de las razones por las que las carnes procesadas contribuyen al cáncer, y representan solo un pequeño porcentaje de probabilidad de contraer cáncer de intestino. Entonces, aunque probablemente no deberías atiborrarte de perros calientes , no tienes que limitarte a Oscar Mayer si no quieres.
El contenido de grasa en los hot dogs tampoco es muy bueno
El tercer problema importante con los perros calientes es su contenido de grasa. En FoodData del Departamento de Agricultura de EE. UU. A los que hicimos referencia anteriormente, el promedio perrito caliente de ternera estalla con 12 gramos de grasa saturada por cada 100 gramos mientras perros de pavo contienen 4,24 gramos de grasa saturada. Sin embargo, los valores recomendados por la FDA solo representan 78 gramos de grasa y 20 gramos de grasa saturada. Consumir los 100 gramos de salchicha ya te lleva entre un cuarto y un tercio del camino a consumir grasas en exceso y de un quinto a la mitad del camino a las grasas saturadas.
La Asociación Estadounidense del Corazón en realidad da una pauta más estricta para las grasas saturadas, diciendo que nadie debe comer más de 13 gramos de grasas saturadas en un día. Comer demasiadas grasas saturadas, explican, puede elevar los niveles de colesterol, lo que aumenta la amenaza de un ataque cardíaco o un derrame cerebral. Otros efectos negativos que ofrece SFGate incluyen aumento de peso y diabetes. Con el aumento de peso, las grasas saturadas aportan calorías adicionales y se demostró que una dieta alta en grasas saturadas en ratones produce obesidad. Del mismo modo, una buena cantidad de grasa saturada termina almacenada alrededor del hígado, lo que provoca resistencia a la insulina y, finalmente, diabetes.
La BBC Pasó algún tiempo en 2019 investigando la dieta de moda de grasas saturadas. Sin embargo, muestran que es mejor reemplazarlos con grasas poliinsaturadas, que se pueden encontrar en el salmón y las nueces. Por tanto, se requiere una dieta mediterránea, no perros calientes .
La moderación es clave cuando se trata de perros calientes
Si bien, en aras de la brevedad, hemos contenido nuestra conversación de perritos calientes con su salchicha, sería un error ignorar que puede elegir condimentos y aderezos más saludables del mismo modo que puede elegir versiones más saludables de perritos calientes, como Oscar Mayer salchicha sin nitratos y sin nitritos.
Come esto, no eso , se esfuerza por hacer el punto, haciendo un gesto de cómo un perrito caliente cubierto con chucrut es bueno para usted. Healthline respalda esto, enumerando cómo el chucrut es nutritivo, ayuda a su digestión, mejora su sistema inmunológico y más. Sin embargo, se debe señalar que el chucrut no hace que el hot dog sea mucho más saludable. Más bien, el hot dog mitiga los beneficios del chucrut. Si le preocupa la nutrición y le gusta el chucrut, probablemente solo coma chucrut. Si quieres un hot dog y te gusta el chucrut, el incentivo para poner chucrut en el hot dog no es para hacerlo más saludable, sino porque te gusta el chucrut.
En la misma vena, SFGate publicó un artículo sobre aderezos saludables para perros calientes. En él, instan al lector a comer verduras frescas, probar salsa picante o guacamole en lugar de la tradicional salsa de tomate y mostaza, y optar por salchichas con menor contenido de grasa. Si desea comer un bocadillo de perrito caliente más saludable, debe seguir las instrucciones. Sin embargo, si su objetivo es eliminar por completo las golosinas y comer de una manera puritana y saludable, probablemente debería olvidarse del hot dog.
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