¿Hay algo más satisfactorio que el crujiente delicioso y salado de mordiendo un pepinillo ? Ya sea que le guste el sabor ácido del eneldo o prefiera la dulzura de un pan rebanado con mantequilla, no se puede negar que los pepinillos son una excelente adición a un plato de almuerzo, o un refrigerio por sí mismos. Las picaduras picantes se preparan encurtiendo pepinos en una mezcla de vinagre y salmuera durante un período de tiempo específico, y el resultado final es la guarnición perfecta.
Los encurtidos también cuentan con una serie de beneficios nutricionales. Son una buena fuente de ambos vitaminas A y K, que pueden ayudar a estimular el sistema inmunológico, fortalecer la visión y mejorar la salud ósea (a través de Healthline y Noticias médicas hoy ). Como ingrediente principal, los pepinos también contienen altas cantidades de betacaroteno, un compuesto que puede ayudar a proteger contra enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y enfermedades respiratorias, según WebMD . Además, la verdura contiene una serie de sustancias que mejoran la salud. antioxidantes , que protegen contra el daño celular y ayudan a reducir el riesgo de ciertos problemas de salud, como inflamación, cáncer y enfermedades cardíacas, según Noticias médicas hoy . Los encurtidos también contienen calcio y potasio, lo que los convierte en un buen estimulante para los atletas que necesitan aumentar los electrolitos después de un entrenamiento extenuante.
Los encurtidos deben disfrutarse con moderación por este motivo.
Sin embargo, hay una desventaja importante cuando se trata de comer encurtidos: demasiada sal . Un solo pepinillo contiene dos tercios de la ingesta diaria recomendada de sodio, según WebMD , por lo que comer solo dos encurtidos al día excederá rápidamente el límite ideal. El consumo de alimentos con alto contenido de sodio puede tener algunos efectos perjudiciales para la salud, en particular para las personas que sufren de presión arterial alta o problemas renales, según Clínica Cleveland .
Si se comen en exceso, el alto contenido de sodio en los encurtidos también puede provocar problemas digestivos. En algunas personas, consumir demasiado sodio puede causar malestar estomacal, hinchazón, diarrea y dolor y malestar abdominal, según LiveStrong . El exceso de sal también puede causar retención de agua e hinchazón, lo que puede provocar un aumento en la presión arterial. La presión arterial alta puede causar una serie de problemas de salud, incluido un mayor riesgo de accidente cerebrovascular, cáncer y ataque cardíaco.
Los riñones son responsables de filtrar el exceso de sodio del cuerpo, por lo que comer demasiados encurtidos también puede sobrecargar estos importantes órganos, ya que deben trabajar más para que el cuerpo vuelva a sus niveles normales de sodio. Por lo tanto, comer encurtidos con frecuencia o beber jugo de encurtidos puede no ser una buena idea para las personas con afecciones renales.
Si bien los encurtidos contienen una gran cantidad de vitaminas y antioxidantes que mejoran la salud, son un alimento que se disfruta mejor con moderación.
