¿Somos solo nosotros, o las nueces más sabrosas siempre parecen tener los precios más altos? En comparación con la textura sedosa y el rico sabor de los anacardos, los cacahuetes parecen tan, bueno, común . Y, aunque son deliciosos recién sacados de la bolsa, también son versátiles: los veganos aprovechan esa consistencia cremosa para elaborar queso o crema de anacardo apto para animales, e incluso los fabricantes en masa han introducido leches de anacardo en los estantes de las tiendas.
Pero estas pepitas de nuez no son baratas. En diciembre pasado, el precio global promedio fue de $ 7.05 por kilogramo, un aumento de más del 400 por ciento con respecto al año anterior (a través de Tridge ), y los precios en EE. UU. pueden llegar fácilmente a $ 10 a $ 15 por libra (a través de Nuts.com ). ¿Por qué tan caro?
La verdad detrás de la producción de anacardos
Debido a que los anacardos crecen en climas tropicales (piense en India, Vietnam, Brasil y algunos países africanos), no se producen comercialmente en los Estados Unidos, lo que hace que los anacardos vendidos en Estados Unidos sean un producto importado (a través de Consejo Global de Anacardos ). El consejo explica que una sola nuez crece adherida al fondo de una fruta llamada anacardo, que crece durante dos o tres meses y, aunque el jugo y la pulpa de la fruta son comestibles, la cáscara de la nuez contiene un líquido cáustico.
Esto hace que la recolección sea un proceso intensivo en mano de obra, hecho a mano, y potencialmente peligroso, que en la década de 2010 llevó a las organizaciones sin fines de lucro a reclamar mejores condiciones laborales en los países empobrecidos que producen estas nueces (vía El guardián ).
Los anacardos se han enfrentado a precios fluctuantes en los últimos años
Colaborador de Afp / Getty Images Como cualquier producto agrícola, los precios de los anacardos están determinados por muchos factores, que se reducen a la oferta y la demanda básicas. Según un informe de 2019 de Frutos secos y frutos secos gourmet , la producción de anacardo alcanzó un nivel alto en 2015, pero una 'temporada de cosecha pobre' en 2016 y 2017 disminuyó la producción y elevó los precios, al igual que la demanda aumentó en India, lo que llevó a menos exportaciones de ese gran productor.
En el lado positivo, señala el informe, los países de África occidental están intensificando sus esfuerzos para crear instalaciones de procesamiento de anacardos más grandes; sin embargo, probablemente se necesitarán años de esos esfuerzos antes de que los compradores realmente reciban precios más bajos. Teniendo en cuenta sus altos costos, tanto en dólares como en derechos humanos, ¿siguen siendo los anacardos un capricho que vale la pena? Tú decides.
