¿Por qué los pistachos son tan caros?

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Mano sujetando pistachos sin cáscara Gerard Julien / Getty Images

Lo disfrutamos solo como bocadillo, como aderezo crujiente en frutas y ensaladas, mezclado con pasta, y como un sustituto mejor que respetable de piñones al pesto. Los horneamos en deliciosas galletas, pasteles y biscotti. También estamos impresionados por los pistachos cuando toman un giro estrella en su propio sabor de helado. ¿Qué hay para no amar de esta nuez versátil, nutritiva y colorida?

Respuesta: su precio. En 2018, Money Inc clasificó al pistacho como una de las 10 nueces más caras del mundo, incluso si el pistacho técnicamente no es una nuez, es una semilla (a través de WebMD ). Puede que no haya sido tan caro como la almendra (la tercera más cara, a $ 13,99 la libra), el piñón (la segunda más cara, a $ 23 la libra) o la nuez de macadamia (la nuez más cara, a $ 25 la libra) ), pero los pistachos se ubican allí simplemente porque uno de los frutos secos más sanos y caros es también uno de los más difíciles de cultivar.

Los pistachos se han disfrutado durante miles de años.

Cáscaras de pistacho en un saco Aaref Watad / Getty Images

WebMD dice que el árbol de pistacho puede provenir de Asia occidental, y que los humanos pueden haber comenzado a disfrutar de los pistachos desde el año 7.000 a. C. Si bien los árboles de pistacho llegaron por primera vez a los Estados Unidos a mediados del siglo XIX, no se cultivaron comercialmente hasta los años setenta.



Hoy en día, se pueden encontrar huertos de pistachos en California, Arizona y Nuevo México, y las semillas / nueces vienen en un arco iris de tonos que van del amarillo al verde. Los árboles de pistacho comparten un acervo genético con otras plantas y productos con los que estamos familiarizados, como anacardo, mango, pimiento y zumaque, así como hiedra venenosa y roble (a través de Investigación de frutas y nueces ).

Los pistachos prosperan en condiciones difíciles

huerto de pistachos Imágenes de Robyn Beck / Getty

Corazón del desierto dice que los pistachos son cosas resistentes que pueden sobrevivir en suelos pobres y pueden estar sujetos a condiciones climáticas extremas. Pero todavía tienen algunos requisitos, uno de los cuales es que necesitan un drenaje de raíces adecuado. Les encantan los inviernos fríos en los que necesitan pasar alrededor de mil horas por debajo de los 45 ° F y donde no es probable que el suelo se congele.

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Los árboles de pistacho también necesitan veranos largos y calurosos con poca humedad para que sus granos puedan madurar adecuadamente. Debido a que estas condiciones son tan específicas, no debería sorprender que el pistacho solo pueda crecer en lugares específicos del mundo. Los pistachos están enamorados de California en particular (Estados Unidos produce casi el 39 por ciento de los pistachos del mundo) y también del Medio Oriente (donde Irán es el segundo productor mundial), seguido de Turquía, China y Siria (a través de Tridge ).

Los pistachos son difíciles de cultivar

Nueces de pistacho en un árbol

Como todo lo que produce la madre naturaleza y que nos enamora, los pistachos tardan una eternidad y un día en cultivar, crecer y dar fruto. Un árbol necesita más de cinco años después de ser plantado antes de que pueda comenzar a producir un pistacho, y toma de 15 a 20 años a partir de entonces alcanzar la producción máxima. Solo las hembras de pistacho pueden producir las deliciosas semillas, y cada hembra solo puede producir alrededor de 40 libras de semillas secas por cada cosecha. Dato curioso: los pistachos machos, también conocidos como polinizadores, representan aproximadamente del 10 al 15 por ciento del número total de árboles en cualquier pistacho.

Como con cualquier otro cultivo, si las condiciones meteorológicas no son perfectas, los pistachos no pueden hacer lo suyo y terminamos con escasez. Además, la hembra de pistacho tarda un tiempo en reunir suficiente nutrición para producir una cosecha, por lo que solo podemos esperar que los pistachos alcancen su pico productivo cada dos años. Durante los momentos en que los árboles no pueden producir, las hembras reúnen su energía y almacenan suficiente nutrición para llevarlos a la siguiente temporada de cosecha.

Los pistachos están llenos de vitaminas y nutrientes.

Pistacho y chocolate

Si bien la inteligencia artificial puede ser útil en diferentes aspectos de la producción de cultivos, es posible que no le vaya tan bien cuando se trata de monitorear y supervisar las cosechas de pistacho. Corazón del desierto dice que se necesitan humanos para procesar las nueces, ya que los pistachos deben clasificarse a mano para que los mejores se seleccionen y empaquen para que los fanáticos ansiosos los disfruten.

¿Valen tanto trabajo? Puedes apostar que lo son. WebMD dice que una porción de pistachos (que son aproximadamente 49 granos) tiene casi 6 gramos de proteína, casi 8 gramos de carbohidratos, casi 13 gramos de grasa, 3 gramos de fibra y no tiene colesterol. Los pistachos también son ricos en manganeso, fósforo, cobre, vitamina B6 y potasio. Tienen altos niveles de ácidos grasos insaturados y suficiente potasio para enfrentarse cara a cara con un plátano grande y ganar. Los niveles de fibra en una porción de 2 onzas de pistacho también rivalizan con los de una taza de brócoli cocido.

No es de extrañar, entonces, que el pistacho sea conocido como la 'nuez sonriente' en Irán y la 'nuez feliz' en China, y por qué muchas personas sienten que valen su precio (a través de Uno mismo ).

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