No nos engañemos: la idea de que la deliciosa langosta en su plato en su plato favorito mariscos El restaurante pasó sus últimos momentos de vida siendo hervido vivo es bastante morboso. Piénselo demasiado y podría decidir que prefiere tener un buen trozo de tofu en su lugar. Pero hoy, amantes de los mariscos, aprenderán exactamente por qué las langostas deben cocinarse vivas, y resulta que hay una muy buena razón para ello. En resumen, cocinamos las langostas vivas para minimizar el contagio de ellas.
De acuerdo a Enfoque científico , la carne de las langostas, cangrejos y otros mariscos está llena de bacterias que pueden ser dañinas para los humanos si se ingieren. Cuando se matan los mariscos, esta bacteria se multiplica rápidamente y se liberan toxinas que es posible que no se eliminen durante el proceso de cocción. Si se ingiere, el resultado es una bacteria que puede infectar a una persona con una enfermedad intestinal llamada vibriosis (a través de Departamento de Salud del Estado de Washington ). Por lo general, desaparece en unos pocos días, pero durante ese tiempo, una persona sufrirá un desagradable ataque de intoxicación alimentaria y probablemente no querrá poner comida en un lugar. langosta roja Nunca más. Cocinar mariscos vivos reduce las posibilidades de que las bacterias causantes de la vibriosis acaben en su plato.
Ahora en la gran pregunta de seguimiento: ¿Las langostas experimentan dolor? Cuando se resumen los hechos, por limitados que sean, los científicos no tienen mucha evidencia clara para hacer una declaración definitiva de que las langostas sienten o no dolor. De acuerdo a Ciencia popular , evitarán estímulos desagradables, como el calor, pero algunos investigadores creen que esto es simplemente un instinto de su preferencia por el agua fría. Desafortunadamente, su pequeño prehistórico los cuerpos parecen registrar cierta sensación de daño. No está en la misma escala que el nuestro o incluso otros vertebrados, pero reaccionan hormonalmente y liberan cortisol, que también producimos, cuando se lesionan. Los científicos saben que el movimiento de la cola de las langostas cuando se colocan en una olla con agua hirviendo es un reflejo de escape, lo que indica su angustia. Es la falta de un cerebro centralizado de la langosta lo que deja a los científicos con un gran signo de interrogación sobre si realmente puede sentir dolor o no.
Algunos investigadores han descubierto que colocar las langostas en hielo antes de ponerlas en agua hirviendo minimiza el movimiento de la cola, sin embargo, colocarlas en agua fría que se lleva a ebullición no tiene ningún efecto anestésico. Todo lo anterior ha llevado a algunos países a prohibir la cocción de langostas y otros mariscos vivos (vía El Washington Post ).
Solo algo en lo que pensar la próxima vez que tenga ganas de un langosta rodar.
