Cuando compra un frasco de mantequilla de maní, probablemente asume que sabe lo que hay dentro. Solo cacahuetes molidos y tal vez un poco de sal, ¿verdad? Si bien algunas pastas para untar totalmente naturales (especialmente las que tritura usted mismo en la tienda) pueden presumir de esta breve lista de ingredientes, encontrará que muchos frascos de mantequilla de maní en los estantes de su supermercado tienen mucho más. De acuerdo a ¡Come esto, no eso! , muchos de estos ingredientes adicionales son estabilizadores, azúcares y rellenos, que rápidamente pueden hacer que su refrigerio pase de estar lleno y lleno de proteínas a engordar y no ser saludable sin que ni siquiera note la diferencia. Un aditivo particularmente alarmante, que se puede encontrar al acecho en las listas de ingredientes de innumerables mantequillas de maní, es el aceite vegetal hidrogenado.
Healthline describe el aceite vegetal hidrogenado como un ingrediente increíblemente común que se agrega a los alimentos procesados para ayudar a mantener la consistencia y textura del producto. Afirman que este aceite es el preferido por muchos fabricantes debido a su bajo costo y su larga vida útil. Los aceites hidrogenados se producen extrayendo aceite de plantas como las aceitunas, la soja y los girasoles.
Los aceites vegetales hidrogenados vienen en dos formas
El problema con el aceite vegetal hidrogenado se reduce al proceso utilizado para su elaboración. Los aceites vegetales hidrogenados vienen en dos formas: parcialmente hidrogenados y totalmente hidrogenados (vía El abeto come ). Healthline informa que el proceso para producir aceites parcialmente hidrogenados crea grasas trans artificiales, que pueden ser perjudiciales para la salud. Se sabe que el consumo de grasas trans reduce sus niveles de colesterol HDL (el tipo bueno) y aumenta sus niveles de colesterol LDL (el tipo malo), lo que puede aumentar significativamente su riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y sufrir un derrame cerebral.
El abeto come afirma que, si bien los aceites totalmente hidrogenados no tienen grasas trans, se producen de la misma forma que los aceites parcialmente hidrogenados y contienen grasas saturadas en forma de ácido esteárico. Las grasas saturadas aún aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca, lo que significa que, si bien los aceites completamente hidrogenados son algo más saludables que los parcialmente hidrogenados, no deben considerarse saludables en general.
Su mantequilla de maní sin grasas trans podría contener grasas trans
Healthline afirma que varios países han restringido o prohibido por completo el uso de aceites vegetales hidrogenados. Para 2021, la Unión Europea solo permitirá que las grasas trans constituyan solo el 2 por ciento de los productos alimenticios. En 2015, el Administración de Alimentos y Medicamentos Los aceites parcialmente hidrogenados declarados ya no se clasificaron como 'Generalmente reconocidos como seguros', y no se permitió que ningún producto nuevo que ingresara al mercado después del 18 de junio de 2018 contenga aceites parcialmente hidrogenados agregados. Para los productos que ya están en el mercado, esta fecha se extendió hasta el 1 de enero de 2020. Sin embargo, esta regla solo se aplica a los aceites parcialmente hidrogenados y no a los totalmente hidrogenados, que son los que encontrará en su mantequilla de maní hoy.
gente de corral dorado
El abeto come También afirma que muchas empresas también están eludiendo esta prohibición del aceite parcialmente hidrogenado al incluir pequeñas cantidades por ración. La razón que dan para la inclusión del ingrediente no saludable en la mantequilla de maní es que los aceites completamente hidrogenados son sólidos a temperatura ambiente, por lo que necesitan el material parcialmente hidrogenado para mantener el producto untable. La FDA permite que los alimentos que contienen pequeñas cantidades de aceites parcialmente hidrogenados se declaren 'libres de grasas trans', lo que se convierte en un gran problema cuando se combina con porciones pequeñas. Si come más de una porción de mantequilla de maní, puede terminar fácilmente consumiendo una cantidad poco saludable de grasas trans sin siquiera saber que estaban allí en primer lugar.
