Hay más de una razón por la que la gente está tan obsesionada con sus utensilios de cocina de hierro fundido. Hierro fundido conduce calor más uniformemente que otros tipos de sartenes , es prácticamente indestructible y se puede utilizar para hacer casi cualquier plato, desde galletas a filete . No solo eso, sino que los utensilios de cocina de hierro fundido también tienen un acabado antiadherente natural, por lo que no tiene que usar tanto aceite en su cocina (es decir, es más saludable), por Epicurioso .
Todos los que alguna vez han tenido una sartén de hierro fundido saben que hay una gran regla que debe seguir: siempre sazone su sartén con regularidad. La proceso de condimento implica cubrir la sartén con una fina capa de aceite, lo que evita que se oxide y ayuda a que dure más. Si bien puede usar casi cualquier tipo de aceite, algunos son mejores que otros, y algunos son peores. Llevar aceite de oliva , por ejemplo. He aquí por qué probablemente no debería condimentar sus utensilios de cocina de hierro fundido con aceite de oliva.
El aceite de oliva desgasta el hierro fundido más rápido que otros aceites
El aceite de oliva puede ser una buena opción para cocinar, pero no es tan bueno para condimentar una sartén de hierro fundido. Esto se debe a su punto de ahumado más bajo, que está entre 325 y 375 grados Fahrenheit, según Mundo de sartenes . Eso es bajo en comparación con otros aceites como el aceite de semilla de uva, que tiene un punto de humo de 420 grados, por ejemplo (a través de NBC News ). Si bien el aceite de oliva sazonará su sartén al principio, una vez que comience a cocinar con él, si calienta la sartén por encima de su punto de humo, el aceite comenzará a degradarse. Con el tiempo, se desgastará más rápido que otros tipos de aceite, dejando el hierro fundido sin protección y provocando que los alimentos se peguen o se quemen.
Entonces, si no debe usar aceite de oliva en hierro fundido, ¿qué debería ¿tu usas? Marca popular de hierro fundido Presentar recomienda aceite vegetal, aceite de canola o incluso manteca vegetal derretida. Todo lo anterior tiene puntos de humo más altos y, por lo tanto, mantendrá su sartén sazonada por más tiempo.
