Nunca falla el hecho de que se esté quedando sin un ingrediente que es un elemento básico de la despensa justo cuando más lo necesita. En lugar de intentar correr a la tienda para conseguir más Levadura en polvo Para terminar el plato en el que está trabajando, es útil conocer algunos sustitutos que harán el truco en un apuro. Por eso también debes entender que es el polvo de hornear y como funciona.
El polvo de hornear es un agente leudante que se usa para agregar volumen y dar a los productos horneados una textura o miga más ligera. a diferencia de bicarbonato de sodio , que es solo bicarbonato de sodio, el polvo de hornear también tiene un ácido, como el crémor tártaro, mezclado. Esta combinación reacciona cuando entra en contacto con el agua y libera dióxido de carbono, que forma burbujas. Las burbujas se expanden y son responsables de agregar volumen a lo que sea que estés horneando. Esta es la razón por la que simple yogurt se puede utilizar para reemplazar el polvo de hornear (a través de Healthline ).
He aquí cómo hacer el intercambio.
El yogur es ácido, al igual que el cremor tártaro en polvo de hornear. Cuando la leche se elabora con fermentos, el nivel de pH del yogur disminuye, lo que provoca que aumente la acidez del yogur. Es por eso que puede combinar yogur natural con bicarbonato de sodio para obtener la combinación del ácido con el bicarbonato de sodio (a través de La mujer pionera ). Los dos componentes están presentes, por lo que la reacción seguirá ocurriendo.
Es importante recordar que al agregar yogur a la receta, también está agregando más líquido. Independientemente de la cantidad de yogur natural que agregue a la receta, también debe reducir la misma cantidad de líquido en otros lugares, como la cantidad de agua o leche que se necesita.
Por cada cucharadita de polvo de hornear que necesite en una receta, debe usar media taza de yogur natural con un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio. Esta sustitución le dará la cantidad justa de elevación en la masa que de otro modo obtendría del polvo de hornear.
