Es bastante seguro asumir que sus placeres salados favoritos como papas fritas, pizza o sándwiches de comida rápida tienen un alto contenido de sal . Lo que no es tan obvio es el contenido de sodio en los alimentos que se facturan como 'saludables', como verduras y frijoles, especialmente cuando están enlatados. El sodio se usa en algunos alimentos (piense en la cecina) para conservarlos, pero en los productos enlatados, generalmente es solo para resaltar el sabor. De acuerdo con la Instituto de Medicina , 'En el enlatado, un medio líquido es importante para la transferencia de calor durante el procesamiento, y generalmente se usa una salmuera porque la sal mejora la consistencia y el sabor de las verduras'.
Una dieta estadounidense promedio es muy alto en sodio , que puede elevar la presión arterial, ejercer presión sobre el corazón y aumentar su riesgo de osteoporosis, accidente cerebrovascular, enfermedad renal y cáncer de estómago (a través de Vivir Ciencias ) Y los niveles de sodio en las verduras y los frijoles enlatados pueden ser sorprendentemente altos: una porción de una lata de Del Monte Whole Kernel Corn, media taza contiene 320 mg de sodio o el 13 por ciento de su ingesta diaria (a través de Del Monte ). Una media taza de frijoles negros de Bush puede contener el 20 por ciento de su ingesta diaria recomendada (a través de Bush's Best ). Afortunadamente, hay formas de reducir esa ingesta de sodio, y enjuagar las verduras enlatadas es una de ellas.
Formas de reducir la ingesta de sodio de los productos enlatados
Puede valer la pena enjuagar rápidamente el contenido de sus latas, que puede ser una forma económica y conveniente de incluir verduras en su dieta (a través de la cocina y USDA ). El Centro de Investigación de Nutrición Humana de Beltsville del USDA, que forma parte del Laboratorio de Datos de Nutrientes, realizó un estudio sobre el drenaje y enjuague de productos enlatados y cómo afectaba el contenido de sodio y nutrientes. Escurrieron y enjuagaron maíz enlatado, judías verdes y guisantes, y descubrieron que el proceso reducía el sodio entre un 9 y un 23 por ciento. Desafortunadamente, las verduras también perdieron algunos nutrientes, como la vitamina C, entre un 6 y un 21 por ciento, pero por el precio de unos minutos, tomaremos una porción de maíz con 162 mg de sodio en lugar de una con 205 mg en cualquier día. .
Por supuesto, existen otras formas de limitar su consumo de sodio. Cuando se trata de productos enlatados , busque variedades 'bajas en sodio' o 'sin sal agregada'. Una etiqueta de 'sodio reducido' puede no significar una gran reducción de sal, pero cualquier cosa ayuda. Incluso puede enjuagar sus productos enlatados bajos en sodio para obtener puntos de salud adicionales. Opte por verduras frescas o congeladas si tiene efectivo (a través del Boston Globe ), o cocinar frijoles secos y garbanzos económicos (a través de Puerta SF ). Reduzca el consumo de otros alimentos procesados que puedan tener un contenido de sodio oculto, como sopas, panes, fiambres, pizzas, sándwiches y burritos y tacos: los 'seis salados', según el Asociación Americana del Corazón .
