Lo mein puede ser la comida reconfortante china perfecta: ligeramente dulce, un poco pegajosa, no demasiado picante, pero muy satisfactoria. Puede combinarlo con cualquier bebida, desde Coca-Cola hasta vino blanco seco o té de jazmín, y si no puede tragarse un plato entero de una sola vez, después de todo, es súper abundante, las sobras parecen tener un sabor aún mejor al siguiente. día, incluso (o quizás especialmente) si los come directamente del cartón, todavía fríos del refrigerador.
Aún así, por muy delicioso y tentador que sea lo mein, realmente no es algo que debas ser ordenar en un restaurante chino . Por un lado, lo mein, tal como lo conocemos, no es ni remotamente auténtico, ni siquiera un poquito, ni es nada nutritivo. Lo mein también es mucho más barato y mucho mejor, si puede hacerlo usted mismo.
American lo mein no se parece en nada a su homólogo chino
Si quieres pedir el plato más auténtico del menú, lo mein no es el plato para ti. Si bien lo mein, a diferencia del pollo del general Tso, no es del todo desconocido en China, la versión china es bastante diferente a la que conocemos. 'Lo mein' en realidad significa 'fideos revueltos' y se refiere a un método de preparación más que a un plato específico. De acuerdo a Mis Grandes Recetas , el método de preparación chino consiste en mezclar los fideos en un caldo de sopa justo antes de que termine de cocinarse para que los fideos se ablanden y absorban el sabor del caldo y sus condimentos.
ChowHound explica además las diferencias entre lo mein, ya que podría ser servido en Boston y Beijing. En los EE. UU., Los fideos lo mein se mezclan en un wok caliente con una salsa marrón espesa hecha de ingredientes como caldo de pollo, salsa de soja, hoisin, jengibre, salsa de ostras, aceite de sésamo, vino de arroz y maicena. La proteína proviene de la carne de cerdo, pollo, ternera o, a veces, mariscos (a menos que sea una versión vegetariana).
Los fideos chinos lo mein también se saltean en un wok, pero la salsa es más liviana y delgada, tal vez hecha solo con vinagre de soja y arroz con solo un poco de espesante. El lo mein chino puede cubrirse con pechuga de res o incluso wonton, o la carne, junto con verduras como champiñones y bok choy, se puede servir junto con los fideos en lugar de mezclarla como es más típico en la versión estadounidense.
Simplemente no es saludable
Lo mein, como sabemos, es básicamente una gran cantidad de carbohidratos más una gran cantidad de aceite. Si lo pides apopular cadena china americana P.F. De Chang , incluso el la versión vegetariana tiene 630 calorías , 10 gramos de grasa y 114 gramos de carbohidratos. Sin embargo, agregar carne grasa como el cerdo realmente lo lleva por encima, con 920 calorías y 32 gramos de grasa, aunque si es un pequeño consuelo, esta versión solo tiene 112 gramos de carbohidratos.
Además, si está observando su consumo de sodio, es posible que desee apartar la mirada de lo mein: la salsa de soja salada aumenta el contenido de sodio a 3540 mg para la verdura y a 4170 para la versión de camarones. El contenido de azúcar tampoco se ve bien: 20 gramos por cada tipo de lo mein, excepto el vegetal, que alcanza un máximo de 23.
Si se está preguntando cómo se compara esto con los valores diarios recomendados basados en 2000 calorías por día, el lo mein de cerdo proporcionará casi la mitad de sus 78 gramos de grasa diarios permitidos, y todas las entradas de lo mein que se ofrecen le darán más de 1 / 3 de tus 275 gramos de carbohidratos. Estarás casi a la mitad de los 50 gramos de azúcar permitidos, pero ¡vaya! - muy por encima del sodio, ya que en realidad solo debería consumir 2,300 gramos o menos por día de ese nutriente en particular (a través de VeryWellFit ).
Lo mein no vale la pena el costo
CheatSheet enumera lo mein como uno de los principales elementos del menú de los restaurantes chinos que son una completa pérdida de dinero. Es cierto que en la mayoría de los restaurantes el plato consiste principalmente en fideos, que son uno de los artículos más baratos en la cocina de un restaurante. Además, se pueden aumentar con verduras de bajo costo como el repollo, mientras que las proteínas más caras (cerdo, ternera, pollo, camarones) son escasas.
Lo mein es en realidad una forma rentable para que los restaurantes escatimen en servir cualquier cosa que realmente les cueste dinero mientras se deshacen de las verduras que puedan tener en exceso. Si bien eso es bueno para los dueños de los restaurantes, ¿por qué debería ser usted quien ayude a sus resultados finales? Si ustedpide algo como una olla calienteen su lugar, verá exactamente la cantidad de carne que obtiene en lugar de tener que enterrarla debajo de una pila de fideos.
Lo mein es fácil de hacer en casa
Si desea disfrutar de una versión más saludable de lo mein por mucho menos dinero de lo que le costará en un restaurante, y por un poco más de problemas de los que le costará pedir comida para llevar, es realmente un plato bastante simple de hacer. Epicurioso sugiere usar cualquier tipo de fideos redondos en lugar de los fideos de huevo chinos si estos últimos son difíciles de conseguir.
Realmente tampoco necesitará ingredientes complicados para la salsa: su receta requiere salsa de soja (puede optar por una versión baja en sodio), salsa de ostras, vino de arroz o jerez seco, miel, maní o aceite vegetal, ajo, jengibre y cebolletas, con champiñones para las verduras y cerdo asado u otra carne de su elección ( pollo asado sobrante sería otra opción sin esfuerzo) para la proteína. Incluso el wok es opcional, como servirá cualquier sartén grande. Quizás 15 o 20 minutos desde el momento en que comienzas a hervir el agua para cocinar los fideos hasta el momento en que se hace la cena, y valdrá la pena el mínimo esfuerzo que pongas en ella.
