Las tartas son algo maravilloso. Desde la masa mantecosa y hojaldrada hasta el relleno dulce o salado, este plato es una receta versátil que puede ofrecer una comida o un postre. Si bien no hay nada mejor que un pastel recién horneado, también nos encanta que sean excelentes para preparar con anticipación y congelar. La gente a menudo se equivoca al congelar los pasteles después de hornearlos, lo que puede comprometer la textura si no se tiene cuidado. Los rellenos a base de huevo cocidos se pueden separar y los pasteles de frutas pueden empaparse en la corteza y empaparla. Afortunadamente, hay un par de trucos para congelar pasteles horneados o sin hornear que ayudarán a mantener el sabor y la textura.
¿Puedes cocinar demasiado un huevo duro?
Una solución fácil es agregar un poco de maicena al fondo de la corteza antes de agregar el relleno. Esto ayudará a absorber cualquier líquido extra que pueda liberar el relleno para que no penetre en la corteza y le dé un fondo empapado. Congele todo el pastel sin hornear en una bandeja para hornear hasta que esté firme. Luego use cualquier tipo de envoltorio hermético para sellarlo bien. No olvide etiquetar el tipo de pastel y la fecha en que se congeló también. Los pasteles congelados sin hornear también se conservan hasta tres o cuatro meses, por lo que hay mucho tiempo para usarlos (a través de Universidad del estado de michigan ).
También es bueno evitar cortar cortes en la parte superior de un pastel sin hornear. Tiempo Betty Crocker no proporciona una razón específica para esto, es probable que sea una medida para evitar que el relleno se congele demasiado.
Siga este paso adicional al congelar pasteles horneados
Al congelar los pasteles sobrantes o recién horneados, deben enfriarse completamente a temperatura ambiente. De lo contrario, la humedad puede quedar atrapada en el pastel y hacer que la corteza se vuelva demasiado suave y empapada. Una vez que el pastel haya alcanzado la temperatura ambiente, es hora de congelar y envolver el pastel. Para aquellos con un relleno pegajoso, almibarado o sin corteza superior, es particularmente importante congelar el pastel sin cubrir en una bandeja para hornear. Esto ayudará a solidificar el relleno para que no se adhiera al papel de aluminio o al envoltorio adhesivo (a través de Sabor a casa ).
Una vez que el pastel esté firme y congelado, es hora de envolverlo bien. Use papel de aluminio o envoltura adhesiva como primera capa, luego colóquelo en una bolsa o recipiente con cierre si desea otra barrera contra las quemaduras por congelación.
Cuando esté listo para hornear un pastel congelado sin hornear, no lo descongele. Para obtener mejores resultados, caliente el horno a 425 grados Fahrenheit y hornee el pastel durante 15 minutos directamente del congelador. Luego, reduzca la temperatura a 375 grados y continúe horneando por otros 30 a 45 minutos hasta que se doren. Para recalentar un pastel previamente horneado, descongélelo a temperatura ambiente durante aproximadamente tres horas y luego déjelo crujiente en un horno a 450 grados durante 20 minutos.
