El pollo frito con un caso grave de GBD (Golden Brown Deliciousness) es como la luz del sol en un día nublado. Todo el mundo puede apreciar una pechuga o muslo perfectamente frito con una capa gruesa y crujiente en el exterior, que envuelve deliciosamente la carne tierna y jugosa en el interior. Si tienes lo hizo usted mismo con su ingrediente personal tan secreto o se balanceó a través del KFC drive-thru, pollo frito merece todo el amor que tienes para dar. Después de todo, la salmuera, el empanizado y la fritura es un proceso. Si de alguna manera tiene sobras de pollo frito, no le falte el respeto con técnicas de recalentamiento de mala calidad.
El pan que una vez se sumergió en aceite caliente y luego se dejó enfriar presenta una serie de desafíos. Lo que debería estar seco y crujiente ahora está saturado y empapado. Además, aún debe vigilar esa carne, que puede endurecerse cuando se recalienta. La carne seca, fibrosa y recalentada es un no-no en cualquier situación. Lo admitimos, aquí están pasando muchas cosas. Pero existe un enfoque ideal para recalentar pollo frito y es más simple de lo que piensas.
Existen muchas teorías sobre la forma correcta de recalentar el pollo frito
Vamos a eliminar un método del registro de inmediato: recalentar pollo frito en el microondas . Se garantiza que un microondas hará el trabajo, pero los resultados serán ... mediocres. Suponemos que si está en apuros y necesita pollo frito en este instante (conocemos la sensación), el microondas es un medio aceptable para un fin. No espere que el exterior de su pollo frito ofrezca la misma satisfacción crujiente que el primer día, advierte. Resumen del lector .
Otro enfoque para recalentar correctamente el pollo frito, según Universidad Spoon , consiste en cubrirlo con papel de aluminio en una bandeja para hornear y hornearlo en el horno. Sin embargo, Food Network afirma que, si bien una cubierta de papel de aluminio puede mantener el pollo húmedo durante el recalentamiento, también atrapa el calor y crea vapor, lo que provoca que la piel del pollo frito quede empapada. Allrecipes pone su táctica de estufa en la parte superior de la lista para el mejor método de recalentamiento. Dicen que volver a freír el pollo en una piscina poco profunda de aceite produce los mejores resultados. De acuerdo, sí, volver a freír la comida frita parece una propuesta sólida como una roca, pero es demasiado esfuerzo para nuestro gusto. Hay una forma mejor.
El secreto para recalentar pollo frito es su horno, pero sin el papel de aluminio
El mejor método para recalentar pollo frito es usar el calor seco y caliente de su horno, un horno a 400 grados, para ser exactos. Y tan pronto como presione el botón para precalentar, asegúrese de sacar el pollo del refrigerador. Vida sureña dice que dejar que el pollo alcance la temperatura ambiente antes de recalentar ayuda a retener la humedad y permite que el pollo se caliente de manera uniforme durante todo el proceso. Si tienes tiempo Cook's Illustrated recomienda darle al pollo entre 30 minutos y una hora a temperatura ambiente para garantizar que las piezas de formas extrañas se recalienten por completo.
Cuando su pollo esté listo para entrar al horno, coloque una rejilla dentro de una bandeja para hornear y coloque el pollo en la rejilla. Vida en el campo explica que la rejilla ayuda a que el aire y el calor circulen alrededor del pollo, evitando que el fondo se empape. La cantidad de tiempo que su pollo frito necesita para recalentarse depende del tamaño y la cantidad de piezas; 15-20 minutos es un buen estadio. Cuando el pollo se sienta caliente y todos los trozos desaliñados del empanizado estén crujientes nuevamente, sabrá que ha logrado la perfección recalentada.
Mejor aún, use su freidora para recalentar pollo frito
Desde que las freidoras aparecieron en escena, nos hemos deleitado con la euforia de los alimentos fritos de bajo contenido de calorías y mantenimiento. Pero, el mayor activo de la freidora podría ser su capacidad para devolver las sobras monótonas y empapadas a su gloria dorada y crujiente original en un corto período de tiempo. Freidoras de aire funciona haciendo circular rápidamente aire caliente alrededor de la comida, similar a la función de un horno de convección. De acuerdo a El abeto come , una temperatura mínima de 320 grados hará que su comida (incluso las sobras) se dore y quede crujiente. Este es precisamente el resultado que buscamos para nuestro pollo frito recalentado.
¿Así que cómo se hace? El Cookful dice que precaliente la freidora a 350 grados y saque el pollo del refrigerador para dejar que se enfríe. Coloque el pollo en una sola capa en la canasta de la freidora y cocínelo durante cuatro minutos satisfactoriamente breves. En este punto, el pollo frito sobrante saldrá caliente, crujiente y absolutamente irresistible.
