Has estado almacenando guacamole de forma incorrecta durante toda tu vida

guacamole

Pregúntele a alguien si quiere papas fritas y guacamole fresco y seguramente responderá con un 'sí' entusiasta. Pregúnteles si les gustaría unas patatas fritas y un bebé de dos días. guacamole y probablemente obtendrás una mirada cuestionable cuando se pongan de pie para irse. Esto se debe a que, como le dirá cualquier fanático del guacamole, no se conserva bien y siempre se disfruta mejor fresco.






Suponiendo que usted es una de esas personas que tiene la fuerza de voluntad para no consumir un tazón completo de guacamole de una sola vez, probablemente sepa lo que sucede cuando intenta guardarlo en el refrigerador. Después de solo un par de horas, ese guacamole que alguna vez fue vibrante y verde ahora es un pútrido marrón grisáceo que parece sacado del pañal de un bebé. Sí, es realmente asqueroso.



De hecho, hay una manera de mantener fresco el guacamole y es probable no cómo lo ha estado almacenando todos estos años.








¿Por qué el guacamole se vuelve marrón?

aguacate dorado

No puedes vencer al enemigo si no conoces la debilidad del enemigo, y para almacenar adecuadamente el guacamole debemos conocer al enemigo: el oxígeno. El guacamole (y los aguacates en general) no resisten bien una vez expuestos al oxígeno. Esto se debe a que la fruta contiene compuestos llamados fenoles y una enzima conocida como polifenol oxidasa que, cuando se expone al oxígeno, produce un rápido oscurecimiento de los pigmentos de melanina de la fruta (a través de Interés compuesto ).

Lo mismo ocurre con otras frutas como el plátano, y a pesar de lo que hayas escuchado, dejar el hueso en el palta no tiene ningún efecto sobre la ralentización del proceso de tostado.



Ahora que entendemos por qué el oxígeno es el enemigo del aguacate, podemos proteger mejor esos compuestos sensibles y enzimas en su guacamole.

La mejor forma de almacenar guacamole

agua en guacamole YouTube

Es un crimen contra la comida dejar que un plato de guacamole se desperdicie tirándolo a la basura, pero también es comprensible que el guacamole marrón sea menos que apetitoso. Entonces, ¿qué puede hacer un amante del guacamole? No temas, porque hay una solución y no implica jugo de limón, envoltura de plástico o antiguos hechizos aztecas. De acuerdo a La cocina , la solución más sencilla es simplemente agregar un poco de H2O.



'¡¿Qué?! ¡De ninguna manera, no puede ser tan fácil! Um, sí, realmente lo es.

Puede usar este truco con el tazón del que ha estado comiendo su guacamole o transfiriéndolo a un recipiente de plástico. Simplemente vierta una pequeña cantidad de agua en la superficie del guacamole, alrededor de media pulgada más o menos. Asegúrese de que esté bien cubierto y que su guacamole se mantenga fresco, y lo más importante, verde, en el refrigerador durante dos o tres días.

He aquí por qué este método para ahorrar guacamole funciona tan bien

guacamole verde

Agregar agua a su guacamole puede parecer una idea desagradable, pero confíe en nosotros, querrá probar esto la próxima vez que tenga algunas sobras. Tenga en cuenta que nunca dijimos que se suponía que debías mezclar en el agua, solo verterlo encima. Esto se debe a que el guacamole en sí es tan espeso que el agua no se filtrará. Querrá usar una cuchara para eliminar las burbujas de aire y empacarlas en el recipiente antes de agregar el agua.

El agua actuará como una barrera que evita que el oxígeno ingrese al guacamole y dore sus pigmentos de melanina.

Después de verter el agua, simplemente coloque una tapa hermética y luego colóquela en el refrigerador. Cuando esté listo para sacarlo para el taco el martes u otra ronda de chips de tortilla, simplemente vierta el agua que descansa sobre la superficie del guacamole y revuélvalo un poco antes de servirlo.

¿Puedes comer guacamole marrón?

mujer asqueada

Si bien estamos en el tema de evitar que el guacamole se dore y mantenerlo lo más verde y fresco posible, surge una pregunta interesante. Aparte de por qué una persona querría comer guacamole marrón, es seguro hacerlo (a través de Business Insider )?

Como mencionamos anteriormente, el dorado del guacamole es simplemente los compuestos del aguacate que reaccionan a la exposición al aire, y esto puede suceder en solo unas pocas horas. El guacamole tarda mucho más en echarse a perder. La textura puede ser un poco diferente, pero quién sabe, tal vez te guste. Si realmente te molesta, simplemente puedes raspar la capa de guacamole marrón y debes encontrar el guacamole en el fondo del tazón relativamente verde.

Por otra parte, puedes usar el increíble truco de comida acuática del que te hablamos y evitar ese guacamole marrón por completo.