El ajo es un alimento básico esencial para muchos tipos de cocina y, como tal, a menudo es algo que compramos al por mayor para que nunca se nos acabe. Pero eso significa que, de vez en cuando, alcanzamos un bulbo para descubrir que emerge un brote verde, o cortamos un diente para descubrir un núcleo verde brillante. ¿Eso significa que el ajo está malo? Y si no, ¿hay algo especial que debamos hacer? Esto es lo que necesita saber.
Recetas Saludables Con AjoCómo elegir un buen ajo
En primer lugar, si desea que su ajo dure el mayor tiempo posible, ¡lo mejor que puede hacer es elegir un buen ajo para empezar! Cuando compre ajo, busque cabezas que sean muy firmes, con una piel firme y suave como el papel en el exterior. Las cabezas deben sentirse un poco pesadas para su tamaño y ninguno de los dientes del exterior debe sentirse suave o hueco.
¿Es seguro comer carne molida que se ha vuelto gris?¿Cuánto dura el ajo?
¡Con un almacenamiento adecuado, el ajo puede durar mucho tiempo! Los bulbos enteros, almacenados en un lugar fresco, oscuro, seco y con buena ventilación, pueden durar hasta seis meses. No guardes el ajo en el frigorífico, que está demasiado húmedo. Y no lo pongas en recipientes herméticos. Si no puede guardar los bulbos en una canasta abierta o en un recipiente de almacenamiento ventilado, su mejor opción es una bolsa de papel marrón simple.
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¿Qué es el ajo germinado?
El ajo germinado es simplemente ajo que ha comenzado a generar ajos nuevos. Probablemente haya estado expuesto a demasiado calor, luz o humedad y piense que es hora de crear una nueva planta de ajo. A veces verás los brotes verdes que sobresalen del bulbo, a veces no sabrás que el ajo ha brotado hasta que lo cortes en dientes y veas que el centro tiene un núcleo de color verde brillante. Puedes optar por quitar este brote verde o dejarlo en tu receta; Depende totalmente de usted.
¿Es seguro comer una cebolla que tiene un anillo marrón?¿Es seguro comer ajo germinado?
El ajo germinado es absolutamente seguro para comer. Pero el ajo mohoso no lo es. El ajo germinado tendrá brotes de color verde brillante o amarillo brillante que se encuentran en el centro de los dientes y, a veces, sobresaldrán de la parte superior de los dientes. Cualquier decoloración que sea de color verde azulado (en lugar de amarillo verdoso), que tenga un aspecto borroso o polvoriento y que esté en cualquier parte exterior de los dientes (en lugar de en el centro) indica moho, y ese bulbo debe desecharse.
17 recetas de limón y ajo que demuestran que es la mejor combinación de sabores¿El ajo germinado tiene un sabor diferente?
El ajo germinado no es tan joven ni tan fresco como el verde, por lo que el sabor se ve afectado. Como es un poco más viejo, probablemente habrá perdido algunas de sus notas más brillantes y la intensidad del 'mordisco' puede aumentar. Los brotes en sí son amargos, por lo que a menudo se recomienda que, si ve un brote, lo retire antes de continuar con la receta. Si tu receta solo requiere uno o dos dientes de ajo, especialmente en una gran cantidad de sopa o guiso, realmente no hay necesidad, ya que el amargor de los pequeños brotes se perderá en los sabores del resto de tu plato. Pero si estás haciendo un plato donde el ajo es el protagonista (mirando, pollo con 25 dientes de ajo) o una receta donde el ajo se usa crudo, como un pesto, vale la pena que te tomes un tiempo para quitar los brotes amargos. .
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En última instancia, la preocupación por los brotes de ajo no debería impedirle abastecerse si encuentra en su tendero local una pila fresca que se ve bien, o si tiene la buena suerte de tener un proveedor en el mercado de agricultores local. Es seguro comer ajo germinado, aunque es posible que desees eliminar esos brotes verdes al preparar ciertas recetas como el pesto, cuando el ajo es la estrella y se consume crudo, solo por gusto. ¿Y si eres jardinero y te encuentras con algunos brotes? ¡Puedes plantar esos dientes germinados para obtener tu propia cosecha de ajo!
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