Foto: Fotografía / Jennifer Causey, Estilismo / Melissa Gray / Kay Clarke
Tiempo activo: 20 minutos Tiempo total: 30 minutos Porciones: 4 Perfil nutricional: Sin lácteos Sin huevo Alto en proteínas Sin nueces Sin sojaSaltar a información nutricionalIngredientes
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2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
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4 medio zanahorias, en rodajas finas
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2 grande tallos de apio, en rodajas finas
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1 pequeño cebolla amarilla, picada
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2 dientes de ajo picados
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8 tazas caldo de pollo reducido en sodio
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3 tazas pechuga de pollo cocida desmenuzada
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¾ cucharilla sal
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½ cucharilla condimento italiano
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¼ cucharilla Pimienta molida
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1 taza orzo integral
Direcciones
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Caliente el aceite en una cacerola u otra olla grande a fuego medio-alto. Agrega las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 8 minutos. Agrega el caldo, el pollo, la sal, el condimento italiano y la pimienta; Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y hierva suavemente, sin tocar, durante 5 minutos. Agregue el orzo y cocine, sin tocar, hasta que esté tierno, de 8 a 10 minutos.
