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El risotto y la crema batida no son dos alimentos que normalmente se asocian entre sí, pero combinarlos produce resultados impresionantes. Cualquiera que busque una textura de risotto más esponjosa puede aprovechar este truco que utilizan los restaurantes para asegurarse de que el risotto sea ligero y cremoso cuando llegue a su mesa. El risotto de restaurante tiene una calidad suave y cremosa que es difícil de replicar en casa. Aunque es un tema de acalorado debate si se debe agregar crema al risotto, la simple adición de crema espesa puede convertir el risotto casero en un plato exquisito, y esto es aún más cierto en el caso de la crema ligeramente batida.
Cuando se trata de las amadas comidas reconfortantes, el risotto ocupa un lugar destacado en la lista. Suponiendo que se haga correctamente, el plato de arroz italiano es satisfactorio y delicioso. En su centro, El risotto es un plato sencillo. de arroz cocido en caldo, pero a pesar, o quizás por su sencillez, es fácil equivocarse. Demasiado o muy poco líquido puede provocar un resultado líquido o pegajoso; en algunos casos, agregar crema durante el proceso puede hacer que la mezcla sea demasiado espesa. Esto se debe a que la razón por la que el risotto funciona es que los almidones del arroz crean su propia cremosidad. Afortunadamente, batir crema espesa y agregarla al risotto en el último momento es el ingrediente secreto del éxito.
Cómo añadir nata montada a tu risotto
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El risotto normalmente se elabora con arroz de grano corto, como Arborio o Carnaroli, que tiene un alto contenido de almidón. Al agregar lentamente el líquido y revolver con frecuencia, este almidón se extrae de los granos, creando una cremosidad natural. Esto significa que no es necesario añadir nata durante la cocción. Sin embargo, cada receta de risotto implica pasos específicos para garantizar el mejor sabor y textura, desde agregar aromáticos o vino hasta dejar reposar el plato y, cerca del final, agregar sabor en forma de grasa. Esta etapa, llamada La Mantecatura, ocurre después de retirar el risotto del fuego y puede implicar agregar mantequilla, queso, crema o aceite de oliva. Esta es la etapa en la que agregarías la crema batida, que aporta cremosidad y una textura más esponjosa al risotto.
No caigas en la tentación de agregar la crema batida al principio del proceso. Incorporar suavemente la crema batida, para no eliminar las burbujas de aire, debe ser el último paso antes de servir este plato. Si dejas la crema en el risotto por mucho tiempo, se derretirá, por lo que aún obtendrás la cremosidad, pero no la textura más ligera.
Este consejo de risotto es uno de los más Formas creativas de utilizar la crema batida sobrante. , aunque es posible que eventualmente compres este ingrediente solo para preparar este plato. Es difícil volver atrás una vez que has perfeccionado tu receta de risotto, y la crema batida ayuda a lograr exactamente eso.
