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El mero a la plancha con salsa de limón y ajo es una preparación elegante pero increíblemente simple que hace brillar a este pescado único y carnoso. Según la blogger de alimentos Ksenia Prints of En la Mesa del Inmigrante , la parte más difícil de cocinar mero es encontrarlo. Mientras que pescados como el salmón, la tilapia y el eglefino están disponibles en todas las tiendas de comestibles grandes, el mero es un ingrediente raro que generalmente solo está disponible en su pescadería local.
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Lo único del mero es su carne dulce y espesa. Mantiene bien su forma incluso después de la cocción, y tiende a tener un gran sabor incluso si el pescado esta recocido (lo que puede suceder fácilmente con los filetes de pescado, que tienden a ser gruesos en el medio pero delgados en los extremos). Nos gusta acompañarlo con una salsa fuerte, de limón y ajo para resaltar el sabor neutro y la textura firme del pescado.
De acuerdo a MariscosFuente , los meros provienen de la familia de peces de la lubina, y suelen pertenecer a dos tipos: el mero negro y el rojo. El mero negro, que es el más grande de los dos, es un poco más raro. El mero es un pez del océano, disponible en las aguas de los Estados Unidos y de América Central y del Sur. Realmente es un placer disfrutar de un pescado así, así que sigue esta receta para asegurarte de que lo cocinas a la perfección.
Reúna los ingredientes para el mero a la plancha con salsa de limón y ajo
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Para hacer este plato, necesitarás dos filetes de mero, aceite de oliva, mantequilla, jugo de limón, ajo y perejil. Los filetes pueden tener la piel de un lado o sin piel.
Dorar los filetes de mero
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Sazone ambos lados de los filetes de mero con sal y pimienta al gusto. Luego, en una sartén grande a fuego medio, agregue 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla (la mantequilla le dará más sabor, mientras que el aceite de oliva evitará que se queme demasiado rápido).
Añade el filetes de pescado (con la piel hacia abajo, si tiene piel) a la sartén. Cocine de 3 a 4 minutos por un lado, luego voltee hacia el otro. Ambos lados deben estar dorados una vez que termine el proceso de chamuscado. El pescado estará listo cuando mida 145 F en su parte más gruesa, y cuando se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Hacer la salsa de limón y ajo.
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Para hacer la salsa, agregue el aceite de oliva restante y la mantequilla a la misma sartén donde cocinó el pescado. Agregue el ajo picado, el jugo de limón y el perejil. Cocine por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Servir el mero con una ensalada o patatas
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Transfiera el mero a la sartén a platos para servir. Vierta la salsa de limón y ajo sobre el pescado, dejando que cubra generosamente tanto como sea posible. El mero combina muy bien con una ensalada verde o con un acompañamiento graso y mantecoso como las papas.
Receta de mero a la plancha con salsa de limón y ajo Imprimir Haga una cena impresionante pero fácil con esta receta de mero a la plancha y salsa de limón y ajo. Tiempo de preparación 10 minutos Hora de cocinar 10 minutos Porciones 2 porciones
Tiempo total: 20 minutos
Ingredientes- 2 filetes de mero (8 onzas)
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- jugo de 1 limon
- 1 diente de ajo picado
- ¼ taza de perejil picado
- Sazone ambos lados de los filetes de mero con sal y pimienta.
- En una sartén grande a fuego medio, agregue 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla.
- Cuando los aceites se hayan calentado, agregue los filetes de mero (con la piel hacia abajo) a la sartén y cocine durante unos 3-4 minutos por cada lado. El pescado está listo cuando alcanza una temperatura interna de 145 F en su parte más gruesa, y cuando se desmenuza fácilmente con un tenedor.
- Para hacer la salsa, agregue el aceite de oliva restante y la mantequilla a la misma sartén donde cocinó el pescado.
- Agregue el ajo, el jugo de limón y el perejil. Cocine por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Sirva el mero a la sartén inmediatamente, con una cuchara de salsa de limón y ajo por encima. Los filetes de mero sobrantes se mantendrán en un recipiente hermético en el refrigerador durante 4 días.
| Calorías por porción | 445 |
| Grasa total | 27,5 gramos |
| Grasa saturada | 9,7 gramos |
| Grasas trans | 0,5 gramos |
| Colesterol | 114,4 miligramos |
| Carbohidratos totales | 4,2 gramos |
| Fibra dietética | 1,3g |
| Azúcares Totales | 0,8g |
| Sodio | 682,2 miligramos |
| Proteína | 44,8 gramos |
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