¿Qué es esto, dices? ¿Solo has comido salsa de arándanos en lata? Lo siento amigos, os lo habéis estado perdiendo. Nada supera el tono rojo vibrante y el sabor dulce y picante de la salsa de arándanos casera. Claro, las cosas enlatadas son convenientes, pero la salsa de arándanos es fácil de preparar en casa; además, puedes (y debes) prepararla con anticipación para poder concentrarte en tus otros platos de Acción de Gracias durante la hora de la verdad. Para aquellos de ustedes que piensan fuera de la lata este año, aquí hay cuatro posibles errores de la salsa de arándanos y cómo solucionarlos.
carne molida se volvió marrón en el refrigeradorRecetas de salsa de arándanos de Acción de Gracias
Receta en la foto: La mejor salsa de arándanos casera
Error n.° 1: su salsa de arándanos es demasiado espesa
La salsa de arándanos espesa o fina es en realidad una cuestión de preferencia de textura; aquí no hay nada bueno o malo. A aquellos que prefieren el tipo que se sale fácilmente de una lata puede que no les importe una salsa de arándanos que sea semisólida, pero si prefieren una salsa más suelta y terminaron con algo más parecido a la gelatina, necesitarán solucionar algunos problemas. . Si la salsa de arándanos está demasiado espesa, lo más probable es que esté demasiado cocida. Cuando cocinas arándanos (o cualquier baya), estallan y liberan pectina, un espesante natural. La clave para una consistencia perfecta es permitir alguno pero no todos los arándanos se abrirán, algo que logrará con menos tiempo en la estufa. La salsa de arándanos también se sirve mejor después de que se haya enfriado, lo que la espesará aún más. Si la salsa de arándanos queda demasiado espesa mientras está en la estufa, será forma demasiado espeso cuando lo sirves. Para preparar una salsa de arándanos que quede demasiado espesa para tu gusto, agrega un chorrito de agua o jugo de naranja para aflojarla antes de retirarla del fuego. ¡Es tan simple como eso!
Recetas saludables con arándanosError n.° 2: su salsa de arándanos está demasiado líquida
En el otro extremo del espectro, es posible que termines con una salsa de arándanos que no se espesa. En realidad, nadie quiere cenar sopa de arándanos, por lo que para combatir este problema, tendrás que cocinarla más para liberar esa pectina tan importante. Pero, ¿qué pasa si lo has estado cocinando desde siempre y todavía no está bien? Es posible que hayas agregado demasiado líquido a los arándanos. Además de pectina, los arándanos contienen agua, lo que significa que solo necesitas agregar un chorrito de líquido para comenzar la cocción. Agrega demasiado y estarás revolviendo en la estufa por mucho más tiempo de lo esperado. Nuevamente, más tiempo en la estufa solucionará este problema. Otro posible error que puede hacer que la salsa de arándanos quede demasiado líquida es usar muy poca azúcar. El azúcar ayuda al proceso de espesamiento y, si bien es bueno tratar de evitar que la salsa de arándanos sea demasiado dulce, necesitarás al menos alguno azúcar para que funcione bien (aproximadamente 1/2 taza de azúcar por bolsa de 12 onzas de arándanos).
Receta en la foto: condimento de arándano
kirkland vodka grey goose
Error n.° 3: no preparar la salsa de arándanos con anticipación
El pavo está descansando y casi has terminado la cena de Acción de Gracias, solo para darte cuenta de que olvidaste preparar (lo adivinaste) la salsa de arándanos. Tienes 15 minutos. ¿Sacas una cacerola y empiezas a cocinar? Podrías, pero ¿cuántas ollas humeantes de salsa picante de arándanos has visto últimamente? No muchos. La salsa de arándanos está en su mejor momento cuando se ha enfriado, lo cual, a menos que vivas en el Ártico, tarda unas dos horas. En su lugar, puedes preparar salsa de arándanos con anticipación y ahorrarte el pánico de último minuto. La salsa de arándanos puede durar más de una semana en el frigorífico, así que puedes prepararla y olvidarla (con suerte, hasta la hora de cenar). Pero, volviendo a nuestro escenario original, ¿qué deberías hacer? En su lugar, puedes preparar una salsa de arándanos. Piense en ello como una salsa de arándanos cruda: no es necesario cocinarla. Un procesador de alimentos puede agilizar todo el proceso de picado. Dejamos macerar los arándanos con un toque de azúcar y ¡listo! Tienes salsa de arándanos (más o menos).
Receta en la foto: Salsa de arándanos sin azúcar agregada
Error #4: Tu salsa de arándanos es demasiado amarga
Los arándanos son amargos, ácidos y vibrantes por naturaleza, por lo que la salsa de arándanos se endulza para ayudar a equilibrar su acidez. Una salsa de arándanos básica tiene sólo tres ingredientes: arándanos, agua y azúcar. Evidentemente no podemos perder los arándanos, pero puedes cambiar el agua por zumo de naranja, sidra de manzana o zumo de uva. El azúcar, si bien es necesario, no es necesario granularlo. El jarabe de arce, el azúcar moreno e incluso la miel pueden hacer que tu salsa de arándanos sea más dinámica. ¡Y no te olvides de las especias! Las ramas de canela, los clavos enteros, la ralladura de cítricos y el anís estrellado combinan bien con los arándanos y se pueden agregar mientras se cocina la salsa para darle sabor a la salsa. Y un último remedio pasado por alto para la salsa de arándanos: una pizca de sal. Si bien no lo probarás, la sal ayuda a igualar el sabor agridulce de tu salsa de arándanos y al mismo tiempo la convierte en una mejor combinación para el resto de tus acompañamientos salados y, por supuesto, el pavo.
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