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Molly Baz está rápidamente arrasando en el mundo de la comida. Después de alcanzar popularidad en Buen provecho Desde entonces, Baz se ha labrado un nombre con el lanzamiento de su icónico libro de cocina debut, Cocine este libro (para aprender más sobre su libro de cocina, mira nuestra entrevista con ella ). A raíz de su exitoso libro ( Cómpralo : $19.50, amazon.com ), Baz se mantiene ocupada con varios otros proyectos, incluido su Patreón donde envía recetas semanales, una serie de videos con Caja y barril y apariciones especiales en todas partes, desde el programa de Drew Barrymore hasta Good Morning America.
Dicho esto, creo que uno de sus nuevos proyectos más interesantes es un podcast llamado Universo sándwich (perfecto para todos los amantes de los sándwiches). Puedes escucharlo en Manzana y Spotify también. Cada semana, Baz y el coanfitrión Declan Bond, su viejo amigo y ex compañero de trabajo en un restaurante, profundizan en un sándwich icónico, que va desde el BLT hasta un queso asado. Hablan sobre los componentes integrales de cada sándwich, sus preferencias personales y responden las preguntas de los oyentes. Cuando todo está dicho y hecho, idean su sándwich perfecto, que Baz les cocina para que puedan probar su obra maestra.
Foto de : Ward + Kweskin
El podcast debutó el 3 de agosto y cada martes se lanza un nuevo episodio. Si bien llegué un poco tarde a la fiesta de escucha, rápidamente me puse al día con los tres episodios disponibles seguidos (y te sugiero que hagas lo mismo). Pero si no tienes tiempo para escuchar, aquí hay seis cosas sorprendentes (y útiles) que aprendí del nuevo podcast de Baz.
1. Utilice un pelador de verduras para el queso.
En el episodio más reciente del podcast, Baz y Bond hablan sobre los matices del querido sándwich de queso asado. Si bien hubo muchas pepitas de oro en este episodio de 30 minutos, hubo un momento en el que pensé: '¿Por qué no siempre he hecho eso?'. Me refiero a cuando Baz está preparando su mejor queso asado y aconseja usar un pelador de verduras para cortar tiras finas de queso que son perfectas para derretir. Esto ayuda a que el queso se derrita de manera más uniforme y rápida que las rebanadas estándar. Habla sobre un momento de bombilla.
2. Sazona tu lechuga
Si has seguido la cocina de Baz, no es ningún secreto que a ella le encanta la sal. Si hubiera alguna duda, ella literalmente vende camisetas con 'I Love Salt' impreso en el frente ( Cómpralo: $35, ShopMollyBaz.com ). En el podcast inaugural sobre sándwiches BLT, Baz insta a las personas no solo a condimentar los tomates antes de preparar el sándwich, sino también a condimentar la lechuga. Ella explica que esto ayuda a eliminar el exceso de agua y evita que la lechuga haga que el sándwich quede aguado.
3. Agregue nueces a un PB&J
Este consejo parece más una revelación: si quieres un toque más crujiente, agrega más nueces picadas a la mantequilla de maní crujiente. Para un sándwich PB&J, esto ayuda a agregar algo de interés y niveles de textura a lo que normalmente es suave y blando. Bond continúa sugiriendo incluso agregar nueces especiadas a la mantequilla de maní para lograr más sabor salado que le encanta en un sándwich tradicionalmente dulce. Definitivamente probaré esto pronto con algunos de nuestros maní con chile y lima o Anacardos al curry .
4.Haz tu propia mayonesa
Claro, la 'mejor' marca de mayonesa es un tema muy debatido, especialmente para los amantes del BLT. Pero Baz tiene otra idea. Hacer tu propia mayonesa desde cero es sorprendentemente fácil (Baz literalmente lo hace en minutos durante el podcast) y ofrece resultados impresionantes. Sin mencionar que puedes agregar especias, hierbas y aromáticos para realzar aún más el sabor de tu sándwich sin pagar las primas por la mayonesa aromatizada en la tienda.
5. Añade siempre acidez
Hay cinco sabores principales que nuestras papilas gustativas pueden descifrar: salado, dulce, amargo, umami y ácido. Baz afirma básicamente en todos los episodios que un perfil de sabor que no debe pasarse por alto en los sándwiches es la acidez. Incluso en un PB&J, opta por la mermelada de cerezas por sus notas ácidas y su dulzura. En otros sándwiches, ingredientes como tomates, vinagre, mostaza, jugo de limón, condimentos y más pueden agregar una explosión de brillo para hacer que su sándwich sea más interesante y completo.
6. No te olvides de los condimentos
Los condimentos son una parte vital de cualquier sándwich. Piensa, ¿qué es un BLT sin mayonesa? ¿O un sub italiano sin mostaza? Baz y Bond tienen muchos sentimientos fuertes sobre los condimentos y sobre cómo pueden realzar también los sándwiches más simples. Ambos insisten en que un queso asado debe mantenerse simple con un mínimo de ingredientes además de, bueno, agregarle queso. Para darle algo de variedad, Baz sugiere tener una 'bandeja de condimentos' para elegir, de modo que cada bocado pueda ser un poco diferente. ¡La conclusión es básicamente ser creativo!
