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El pastel de tres leches se sirve en muchas panaderías y restaurantes mexicanos aquí en los EE. UU. y también es muy conocido en México, aunque otros países latinoamericanos, incluidos Cuba, Puerto Rico, Nicaragua y Venezuela, también lo afirman como su invención. Una cosa con la que nadie parece estar en desacuerdo es el nombre, ya que la frase en español 'tres leches' es una traducción exacta de 'tres leches' (o viceversa, dependiendo de quién hace la traducción), y siempre aparecen tres productos lácteos diferentes en recetas para el pastel.
En cuanto a cuáles podrían ser las tres leches, hay cierto margen de maniobra. El pastel de tres leches a menudo se elabora con crema espesa, leche evaporada y leche condensada azucarada y, como dos de estas leches vienen en forma enlatada, no sorprende que el renombre del pastel le deba bastante a la compañía Nestlé. Nestlé no sólo hizo que estos ingredientes estuvieran ampliamente disponibles durante la última parte del siglo XX, lo que parece coincidir con el aumento de popularidad del pastel, sino que en un momento incluso publicó una receta de pastel directamente en las latas para uno o ambos tipos de leche. La desarrolladora de SN Molly Allen usa el combo clásico de tres leches antes mencionado para ella tres leches cake recipe , pero varios del siglo XXI gira el postre y modifícalo usando leche con chocolate o aromatizar el leche o masa para pastel con cereal afrutado , pastel de calabaza especias , o té chai.
Puedes hacer una versión vegana del pastel de tres leches
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Si bien un pastel tan rico en lácteos puede parecer un candidato poco probable para la veganización, en realidad puedes quitarle el jugo de moo a las tres leches y aún así dejar tres 'leches'. El ingrediente más fácil de cambiar puede ser la crema espesa, ya que algunas recetas usan leche entera en su lugar. Otras recetas usan leche entera en lugar de leche evaporada, por lo que cualquiera o ambas pueden reemplazarse con almendras, coco, avena, soja o cualquier otra leche vegetal que prefiera. Las leches vegetales endulzadas y aromatizadas también funcionarán, siempre y cuando no te importe un postre muy dulce.
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¿Qué puedes usar en lugar de la leche condensada azucarada? Si bien la leche de coco condensada azucarada puede estar disponible en algunas tiendas, puedes hacer una versión casera con bastante facilidad combinando tres partes de leche de coco (la del tipo entero que se encuentra en lata) con una parte de azúcar. También puedes usar la misma leche de coco enlatada para hacer un sustituto del glaseado de crema batida que normalmente cubre un pastel de tres leches.
