Para comprender las diferencias entre masago y tobiko, comencemos con lo básico. Masago también se conoce como huevas de pez capelán, y tobiko se conoce como huevas de pez volador, y huevas es un término general para huevos de pescado. Si te preguntas como las huevas se diferencian del caviar , todo depende de la familia o el tipo de pez de donde provengan los huevos (de ahí los diferentes nombres). El caviar proviene de la familia de los peces del esturión y a menudo se sala, y se considera un manjar, y tiene un precio como tal, ya que es más difícil de encontrar. Roe se encuentra más comúnmente, por lo que puede encontrarlo en casi cualquier restaurante de sushi o japonés, sin que le cueste un brazo y una pierna (a través de Amante del caviar ).
Entonces, masago son huevas que provienen del pez capelán, y tobiko son huevas que provienen del pez volador. ¡Esa es la primera diferencia a notar entre los dos! Técnicamente, hay una gran variedad de diferentes tipos de huevas en todo el mundo, ya que existe una amplia variedad de peces y sus respectivas huevas varían en tamaño y color.
¿A qué saben masago y tobiko?
Como puedes imaginar, como masago y tobiko son algo del mar, tienen un sabor ligeramente salobre. Las huevas son pequeñas y suaves, pero brindan un ligero crujido, y su sabor salado y parecido al mar las hace únicas, aunque el sabor es suave y nada abrumador, por lo que se usa comúnmente como cobertura para rollos de sushi.
Si bien los sabores de masago y tobiko son muy similares y los dos a menudo se confunden, debe tenerse en cuenta que existen diferencias clave entre lo que eres De Verdad degustación cuando pides uno u otro. Masago es en realidad más pequeño y mucho menos costoso que tobiko, por lo que es posible que lo veas con más frecuencia en el menú. Especialmente digno de mención es que mientras que tobiko tiene un color rojo brillante natural, masago es de color mucho más apagado de forma natural y generalmente se tiñe para parecerse al brillo de tobiko y hacerlo más atractivo visualmente. A menudo se dice que el masago tiene una textura un poco menos crujiente que el tobiko (a través de Healthline ).
¿Masago o tobiko son más saludables que el otro?
También según Healthline , el masago es bajo en calorías pero rico en nutrientes, lo que lo hace relativamente saludable en comparación con muchos alimentos. También se encuentra de forma natural y, por lo general, no procesada, lo que siempre es un punto extra en la escala de salud. Similar, Cocina Izzy señala que 'tobiko es una buena fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3 y selenio, un mineral responsable de la producción de antioxidantes'. Pero solo tenga cuidado al consumir masago y tobiko: cada tipo de huevas tiene niveles algo altos de colesterol, por lo que querrá comer cada uno con moderación.
Debido a que son tan similares en sabor y composición de nutrientes, y debido a que cualquier diferencia nutricional entre cualquiera de las huevas sería asombrosamente pequeña, no hay mucha diferencia en los beneficios para la salud entre las dos. Se podría argumentar que el nivel de nutrientes en tobiko podría aumentar su codicia en comparación con masago, pero en términos generales, ambos son bastante similares en lo que contienen.
¿Hay alguna forma diferente de comer masago y tobiko?
Probablemente hayas visto masago y tobiko encima de rollos de sushi en restaurantes japoneses. Añaden vitalidad a cualquier plato o rollo de sushi con sus colores brillantes y una textura crujiente e intrigante. Aunque el sushi y el sashimi son quizás las formas más populares de presentar e incorporar masago o tobiko, ciertamente hay otras formas de usarlos.
En lugar de simplemente cubrir un rollo de sushi prefabricado con masago o tobiko para los elementos de color y textura, a veces las huevas se incorporan dentro del rollo. Además, masago a veces se usa para crear una salsa cremosa que se usa sobre fideos japoneses, acertadamente llamada 'salsa masago' (a través de Cocina Izzy ).
Los tazones de arroz, con su popular mezcla de muchos ingredientes a la vez, también son populares para usar masago o tobiko. Y específicamente, puede encontrar tobiko encima de uramaki (un tipo particular de rollo de sushi que tiene el arroz en espiral hacia adentro en lugar del tradicional envoltorio exterior del arroz) o dentro de un sabroso rollo de California (a través de ¿Qué tan diario ).
¿Dónde comprar masago y tobiko?
Otro beneficio más de masago y tobiko es que ambos se pueden encontrar con bastante facilidad, ya sea en persona o en línea. Las tiendas de alimentos especializados con un enfoque en ingredientes globales o asiáticos probablemente venden masago o tobiko, pero también puedes encontrar masago o tobiko en tiendas de renombre como Whole Foods o Walmart. Además, puede comprar masago y tobiko fácilmente en línea, de minoristas como Amazon o tiendas locales más específicas.
Ambas huevas de pescado suelen tener un precio de onza, ya que un poco sirve para mucho. Además, cuanto más compre (por onza), menos pagará en general. Este masago de Tienda de comida gourmet , por ejemplo, tiene un precio de $ 6.61 por onza, y tobiko generalmente se encuentra en el mismo rango de precios, dependiendo de la cantidad y la variación de color. Si está buscando comprar una gran cantidad de masago o tobiko a la vez, algunos minoristas venderán frascos mucho más grandes (alrededor de 17 onzas), por un precio que finalmente le ahorrará la mayor cantidad de dinero a largo plazo.
