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Durante siglos, los cocineros han creado recetas de manera frugal y brillante para limitar el desperdicio en la cocina, un acto ambientalmente responsable que deberíamos hacer más hoy. Conocido como 'cucina povera' o 'cocina pobre', el acto de cero desperdicio nació por necesidad en la Italia rural. La tradición de usar todos los ingredientes y estirar aún más su dólar dio origen a algunas de las recetas regionales más deliciosas que todavía disfrutamos hoy. De acuerdo a Eataly , los familiares platos italianos bruschetta, ribolitta y panzanella fueron inventados por campesinos para evitar tirar el pan duro hace cientos de años. A pesar del nombre engañoso, el delicioso plato del desayuno, la tostada francesa, es una de esas recetas creada no por los franceses sino por los romanos en el siglo V (a través de La tienda del desayuno ).
Conocido en diferentes culturas como 'pan de huevo, pan frito francés, tostadas gitanas, pobres caballeros de Windsor, tostadas españolas, tostadas de monja' o en Francia como pain perdu, existen infinitas variaciones del primo bougie de los panqueques. Remojadas en un flan de huevo y fritas, las tostadas francesas son un plato rápido que debe quedar tierno por dentro y crujiente por los bordes, ya sea rellenas, cubiertas o preparadas de forma tradicional.
Con solo un puñado de humildes ingredientes, no es necesario seguir una receta para preparar esta superestrella del brunch; sin embargo, como todo plato, son comunes Errores de tostadas francesas para evitar. Si bien puede variar cómo se endulza y se saborea la tostada francesa, cada versión tiene éxito y falla con su elección de pan. Aquí le mostramos cómo hacerlo bien.
tostadas francesas gruesas
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Ya sea perfumada con ralladura de naranja o aromatizada con canela y extracto de vainilla, la tostada francesa se puede personalizar para adaptarse a cualquier paladar. Espolvoreado con azúcar glas y rociado con jarabe de arce, el plato dulce se tambalea en el postre, por lo que es una opción popular para el brunch.
Para resistir los 10-20 segundos de remojo en natillas, es esencial usar el tipo correcto de pan que no se deshaga cuando esté saturado. Red de Alimentos sugiere usar pan a base de huevo como brioche, challah o pan Pullman que son lo suficientemente sustanciosos para mantener su forma cuando se empapan. El pan dulce enriquecido con mantequilla creará una tostada francesa rica y decadente sin distraer la atención de los sabores de las natillas: el pan francés y, aunque picante, la masa fermentada también son buenas opciones. Para controlar el grosor de cada rebanada, evite comprar pan rebanado. Si el pan es demasiado espeso, no absorberá completamente la crema pastelera, quedando seco por dentro. Si la rebanada es demasiado delgada, se deshará durante la cocción. Idealmente, cada rebanada de pan francés debe cortarse de 3/4' a 1' de espesor según Buen provecho .
La tostada francesa se prepara mejor con pan duro, que actúa como una esponja, absorbiendo la crema pastelera. Sin embargo, reconocemos que a veces los antojos golpean y no te dejan 24 horas para esperar. En caso de emergencia, tueste ligeramente el pan para secarlo antes de remojarlo en la crema pastelera. Luego, sigue a tu favorito receta de tostadas francesas con brioche , o bocaditos de tostadas francesas con canela , o planee con anticipación con un cazuela de tostadas francesas durante la noche.
