Es probable que hayas oído hablar del condimento chino. Hoisin (pronunciado HOY-szin), pero es posible que se sorprenda al saber que el término hoisin es la palabra china para 'mariscos'. Lo que plantea la pregunta natural: ¿hay mariscos en salsa hoisin? Extrañamente, no. Ni siquiera se usa comúnmente en platos de mariscos, según Cocinero curioso , entonces, ¿por qué 'hoisin' se convirtió en el nombre de esta salsa estilo barbacoa es un misterio.
Esto nos lleva de vuelta a la pregunta: ¿Qué es la salsa hoisin?
De acuerdo a Sabroso , hoisin es la clásica salsa barbacoa china: oscura, espesa, pegajosa y marrón, del tipo que se incluye en las costillas barbacoa de tu restaurante chino favorito. Hoisin se elabora combinando azúcar, soja fermentada, vinagre, ajo, sal, almidón de trigo o papa, chile y otras especias.
De acuerdo a Libro de cocina del omnívoro , hoisin es popular en la cocina del sur de China. Esta salsa de sabor intenso y versátil se usa a menudo en salteados, como salsa para mojar o como adobo y glaseado para carnes, según Cocina curiosa , agregando que el sabor es como el de una salsa barbacoa dulce y picante que ha sido infundida con soja.
La salsa hoisin es versátil y fácil de hacer en casa.
La Cookboo de Ominívoro k señala que, si bien la salsa hoisin está disponible en supermercados y tiendas de alimentos asiáticos, si se prepara desde cero, se obtiene una salsa de mejor sabor. El ingrediente clave es el miso o pasta de frijoles fermentados, que le da al hoisin su sabor picante, pero se puede sustituir por una combinación de gochujang y cinco especias en polvo, o salsa de chile tailandesa y cinco especias en polvo. Estos se combinan con salsa de soja, mantequilla de maní natural, miel, vinagre de arroz, aceite de sésamo, ajo y pimienta negra.
Buen provecho ofrece una versión más simple de seis ingredientes de salsa hoisin que incluye tahini y sriracha además de salsa de soja, miel (o jarabe de arce), vinagre blanco destilado y ajo bien dorado.
¿Cómo usar tu salsa hoisin? Epicurioso tiene una receta de vegetales salteados con calabaza amarilla, brócoli y pimientos morrones. Carne hoisin con ajo de Real simple tiene un sabor intenso y Comida ofrece una receta de barbacoa hoisin deliciosamente pegajosa para costillas. Entonces, si ha estado anhelando una barbacoa china clásica, esto es lo más cerca que puede estar en casa de preparar un lote de auténtica salsa hoisin.
